2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Ambarella (latín Spondias dulcis) - una planta fructífera de la familia Sumach, que a menudo se llama ciruela amarilla o polinesia, así como manzana Cytera o mombin dulce.
Descripción
Ambarella es un árbol cuya altura puede alcanzar los dieciocho metros. Además, cuenta con hojas muy grandes, su longitud varía de veinte a sesenta centímetros. Y esta planta florece con panículas cremosas o blancas que alcanzan una longitud de treinta centímetros.
La ambarella crece en racimos y sus frutos ovalados lucen un agradable color dorado. En el exterior están enmarcados por una cáscara bastante dura (lisa o ligeramente verrugosa) con un grosor de unos 2,5 mm, y dentro de cada fruto hay un hueso espinoso y muy duro que contiene varias semillas planas densamente cubiertas de finas espinas curvas. La pulpa de ambarella jugosa y dulce tiene agradables notas de piña y mango. Es fibroso, crujiente y de agradable color amarillo. Es de destacar que cuanto más cerca está la pulpa de la cáscara, más ácida es.
Donde crece
Las principales áreas de crecimiento de ambarella son ahora Sri Lanka, Filipinas, Indonesia e India. Y en estado salvaje, se puede encontrar en Melanesia y Polinesia, de ahí que posteriormente llegó a otros estados: aproximadamente a finales del siglo XVIII se trajo a Jamaica (para ser más precisos, este evento se remonta a 1782), y desde allí comenzó a penetrar y el resto de las islas del Caribe, así como Surinam, Brasil, Centroamérica y Venezuela. Ambarella también se cultiva activamente en Gabón, Zanzíbar, Australia, Malasia e Indochina. Además, sus excelentes características decorativas llevaron a algunos jardineros del sur de Rusia a cultivar ambarella.
Solicitud
La pulpa de ambarella se consume muy a menudo fresca, pero se ha probado bastante bien en la cocina: se utiliza para obtener jugos, así como para hacer gelatina, confitura y mermelada. Está bastante permitido usar frutas inmaduras: se encurten, se agregan a varias sopas, se guisan como guarnición (en este caso, se convierten en una excelente alternativa a las verduras) o se preparan excelentes salsas a base de ellas. Entonces, para preparar una salsa para la carne, basta con condimentar la pulpa, frotada a través de un colador, con una pequeña cantidad de azúcar. Y los indonesios usan la carne agria y crujiente de las frutas verdes para preparar un plato llamado rujak. Un nombre tan interesante esconde una ensalada tradicional preparada a base de verduras crudas y aderezada con un condimento especial con un regusto salado-dulce. Las hojas tiernas no se utilizan menos activamente: a menudo se sirven con arroz y pescado salado.
Además, las hojas de ambarella (y también los frutos) son un excelente alimento para el ganado y, junto con la corteza, se utilizan para tratar quemaduras, inflamaciones y heridas.
Ambarella es increíblemente rica en vitamina C (la necesidad diaria de esta vitamina de una persona se cubre fácilmente con solo 150 g de la pulpa de esta fruta) y hierro. El alto contenido de vitamina C ayuda a mantener la inmunidad en el nivel adecuado, acelera el proceso de curación de las heridas y también ayuda a reducir el riesgo de desarrollar todo tipo de dolencias cardiovasculares y oncológicas. Ambarella también tiene un alto contenido de fibra, que puede ayudar a reducir el colesterol malo.
Contraindicaciones
Hasta la fecha, no se han identificado contraindicaciones graves para el uso de ambarella. Sin embargo, esto no excluye en absoluto la posibilidad de reacciones alérgicas.
