2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Wasabi (latitud Eutrema japonicum) Es una herbácea perenne perteneciente a la familia de la col. Su segundo nombre es eutreme japonés o "rábano picante japonés".
Descripción
El wasabi es un cultivo perenne de rizoma herbáceo dotado de tallos sencillos y frondosos que pueden estar ligeramente elevados o rastreros. Al mismo tiempo, la altura de los tallos es capaz de alcanzar los cuarenta y cinco centímetros.
Las hojas de wasabi en forma de corazón o redondeadas están equipadas con bordes crenosos y pecíolos bastante largos. Para las hojas apicales, la división en lóbulos es característica y las hojas ubicadas en la parte inferior de los tallos son de mayor tamaño.
Las flores de wasabi blancas en miniatura están dotadas de bonitas brácteas y se pliegan en lujosos pinceles apicales. Y los pétalos ovoides están equipados con uñas ligeramente alargadas. Como regla general, el wasabi agrada con su floración en abril o mayo.
En cuanto a la fruta, son vainas llenas de ocho semillas.
Donde crece
El wasabi crece principalmente a lo largo de las orillas de los ríos de montaña. Por el momento, se cultiva ampliamente no solo en Japón, sino también en Nueva Zelanda, Corea, China, así como en los Estados Unidos y Taiwán.
Solicitud
En la cocina, el wasabi se utiliza como condimento; sus fuertes propiedades antimicrobianas permiten combinar este producto incluso con pescado crudo. El wasabi va especialmente bien con rollos o sushi. Por cierto, las raíces frotadas se utilizaron por primera vez en 1396 en un distrito llamado Shizuoka. Hoy en día, un plato japonés poco común prescinde de esta valiosa especia. El wasabi se usa a menudo en combinación con salsa de soja.
Cabe destacar que en la cocina japonesa, no solo se usan ampliamente las raíces de wasabi, sino también sus flores con tallos: a partir de ellas se prepara un plato llamado tempura.
Las raíces de wasabi secas trituradas se caracterizan por un olor bastante fuerte. Y la acritud de este condimento no estimula principalmente la lengua, sino las fosas nasales (a diferencia de los pimientos picantes). El wasabi sabe más a mostaza. Por cierto, la verdadera raíz de wasabi (o hon-wasabi) se puede encontrar exclusivamente en Japón en estos días. Y dado que este es un producto bastante caro, su imitación se encuentra con mayor frecuencia a la venta, preparada a base de rábano picante, colorantes alimentarios y diversas especias.
Los isotiocianatos contenidos en el wasabi previenen la caries paulatina de los dientes, ya que están dotados de la capacidad de inhibir el crecimiento de bacterias que provocan la caries. Además, estas sustancias ayudan a combatir el cáncer. Además, el wasabi es conocido por su efecto antiasmático y su capacidad para prevenir la formación de coágulos sanguíneos potencialmente mortales. En cuanto al contenido calórico del wasabi, puede complacer a cualquiera y solo tiene 10 kcal.
Creciente
La gente comenzó a cultivar wasabi en el lejano siglo X. En este caso, se utilizan dos técnicas agrícolas principales: el cultivo en un huerto o el cultivo semisumergido en agua fría de montaña. La segunda opción, por supuesto, es la más preferible: tales raíces tienen un sabor más brillante y agradable. Y la temperatura ideal para cultivar wasabi se considera entre diez y diecisiete grados.
Recomendado:
Wasabi (eutrem Japonés)
A menudo se añaden diversas especias a los platos culinarios para darles un sabor agradable y específico. Los condimentos se pueden usar para cambiar la calidad de un plato, haciéndolo más picante. Los tallos triturados, las hojas, las flores y otros elementos de diversos cultivos se utilizan como ingredientes alimentarios. La cocina japonesa ha ido ganando popularidad en el mundo culinario moderno durante mucho tiempo. El wasabi es un cultivo vegetal especial que nos llegó de este país en particular. Esta planta
