Galanga

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Galangal (latitud Alpinia galanga) - una planta perenne perteneciente a la familia del jengibre, conocida popularmente como jengibre siamés.

Historia

Galangal es una planta con la que incluso los antiguos romanos y griegos estaban muy familiarizados. Los principales proveedores de esta maravillosa especia en aquellos días eran ricos comerciantes árabes. Y algún tiempo después, esta planta penetró gradualmente en el territorio de Europa; durante la Edad Media, se usó activamente para fortalecer el cuerpo y curar una serie de dolencias. Y solo entonces se convirtió en un condimento favorito.

Galangal era conocido en el territorio de Rusia en los siglos XVII y XVIII; muchas personas sabían muy bien que esta planta no solo es un excelente aditivo para diversas tinturas y bebidas, sino también un excelente agente aromatizante. Por cierto, una vez se le llamó cariñosamente la "raíz rusa"; un nombre tan halagador se debía al hecho de que el transporte de Galangal desde Asia se realizaba invariablemente a través del Estado ruso.

Además, la galanga ha disfrutado durante mucho tiempo de la fama de un valioso "remedio del amor" (el llamado afrodisíaco) y se usó ampliamente para dar un aliento fresco. Y desde la antigüedad, desempeñó el papel de un medicamento muy eficaz para el mareo.

Descripción

La galanga es una planta perenne bastante linda, capaz de alcanzar un metro y medio de altura (y a veces incluso más) y en la que los segmentos y nodos son claramente visibles. Esta maravillosa planta florece con magníficas flores de color rosa oscuro o delicadas blancas. Desde arriba, la galanga está cubierta con una piel fina de color marrón claro o rosa pálido, y su carne está coloreada en agradables tonos cremosos-blanquecinos.

El pariente más cercano de la galanga es el jengibre: son similares no solo en apariencia, sino que también tienen un sabor muy similar, aunque la galanga, a diferencia del jengibre, tiene un tono cítrico discreto y un regusto más picante.

Desde tiempos inmemoriales, se han utilizado dos variedades de galanga como especia: la galanga grande y la galanga más pequeña. La galanga grande es una planta originaria del sudeste asiático, dotada fresca de un maravilloso aroma a agujas de pino y seca con un brillante aroma a canela. Y la galanga más pequeña, originaria de Indonesia, tiene un sabor más picante.

Solicitud

La galanga se usa activamente en la cocina: es una gran especia (la mayoría de las veces se puede encontrar en platos chinos y japoneses), idealmente en armonía con frijoles, arroz, así como platos de carne o pescado y todo tipo de refrigerios vegetales. Además, esta planta a menudo se agrega a varios productos de confitería y productos horneados (incluso se puede encontrar en pasteles de miel y maravillosos dulces orientales). Y también la raíz de galanga es uno de los componentes más importantes de la famosa sopa exótica llamada "tom-yam". Y el famoso pato frito chino también se prepara no sin su participación.

Esta cultura también ha demostrado su eficacia en la elaboración del vino: la galanga invariablemente le da a cualquier bebida un aroma único y muy delicado. Incluso se preparan kvas o sidra con su adición.

La galanga encontró aplicación en la medicina popular: de ella se obtiene un excelente vinagre, así como una infusión medicinal que mejora la digestión. Está dotado de la capacidad de fortalecer el estómago, estimular la digestión, despertar el apetito e incluso aliviar los cólicos. Y la galanga también es excelente para la ictericia, la parálisis, así como para el corazón y los dolores de cabeza. En la medicina china, ganó fama como un medio para fortalecer excelentemente el sistema inmunológico.