2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
La mostaza es una de las especias más antiguas y populares, que se utilizó como especia culinaria hace tres mil años. Además, la mostaza también se utilizó como medicamento.
Hay tres tipos de mostaza en total: negra, blanca y marrón. Además, este último también se conoce como gris o de Sarepta.
La mostaza es una planta anual que pertenece a la familia de las coles. Exteriormente, la planta se caracteriza por hojas duras talladas y pequeñas flores de color amarillo pálido, recogidas en inflorescencias. Los frutos de mostaza blanca se ven como vainas alargadas que se llenarán con semillas redondeadas, coloreadas en tonos blancos y amarillos, y cada vaina contiene unas seis semillas.
En cuanto a la mostaza negra, sus semillas son de color similar al negro, son de color marrón rojizo y tienen formas esféricas. Las vainas de dicha mostaza contendrán alrededor de doce semillas: redondas y bastante duras, el color de estas semillas puede variar de café negro a café oscuro. El sabor de la mostaza negra es muy fuerte y tiene un picante notable.
Exteriormente, la mostaza marrón es parecida a la negra, la única diferencia son las hojas, que son bastante anchas y redondeadas en la base misma, y hacia la punta comienzan a adelgazarse mucho más. El color de las semillas puede ser rojizo o marrón en su apariencia oscura y clara. En comparación con la mostaza blanca, su sabor será más agudo, pero la mostaza negra sigue siendo la más aguda.
Propiedades de la mostaza
La mostaza es una planta melífera, por lo que la miel recolectada de las flores tendrá un sabor extremadamente picante y su aroma es increíblemente agradable. La mostaza negra es especialmente melífera, pero la mostaza blanca se considera el principal proveedor tanto de néctar como de polen.
Un condimento de especias está hecho de semillas de mostaza. Al mismo tiempo, la mostaza negra da un sabor más brillante, porque es ella quien es la materia prima de la mostaza francesa (Dijon), que es famosa en todo el mundo. La mostaza a menudo se agrega tanto a la sopa como a los platos de carne, pescado y verduras. Además, la mostaza es buena para encurtidos y, a veces, se usa para hacer quesos.
Debido al rico contenido de sustancias útiles en la mostaza, se usa ampliamente con fines médicos, no solo en remedios caseros, sino también en la medicina oficial. La presencia de moco le da a la mostaza un efecto laxante. El aceite de mostaza vegetal se obtiene de las semillas de mostaza, y las semillas también contienen mucho potasio, magnesio, proteínas y calcio. Se recomienda utilizar aceite de mostaza mezclado con agua tibia para estimular la circulación sanguínea. La mostaza también tiene propiedades antiinflamatorias.
Para el tratamiento de dolores de cabeza y resfriados, se utilizan con mucha frecuencia los denominados baños de mostaza. Para un efecto laxante, se recomienda consumir una cucharada de semillas varias veces al día. Si sufre de falta de apetito, debe disolver las semillas molidas en un vaso de leche y beber esta mezcla un tiempo antes de las comidas.
La mostaza también puede ayudar con la intoxicación del cuerpo. Con el estómago vacío, debe beber un vaso de agua con una cucharadita de mostaza negra agitada, tal mezcla provocará vómitos, lo que le permitirá eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo.
Los emplastos de mostaza son los más utilizados; se recomienda mantener dicha compresa hasta que la sensación de ardor resulte excesiva, después de lo cual se eliminan los emplastos de mostaza.
Puede hacer mostaza en polvo usted mismo: debe moler o triturar semillas de mostaza. Se recomienda usar el polvo listo para usar dentro de dos a un máximo de tres semanas a partir de la fecha de su fabricación, de lo contrario, las propiedades curativas de la mezcla comenzarán a disminuir notablemente.
Cabe señalar que la mostaza negra no debe usarse hasta la edad de seis años, de lo contrario puede ocurrir una intoxicación. Los pacientes con dispepsia y aquellos con irritación del tracto urinario deben tratarse con precaución.
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