Yaca

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Yaca (Artocarpus heterophyllus latitud) es un árbol de hoja perenne del género Artocarpus de la familia Moraceae. El Todopoderoso premió al árbol con las frutas más grandes que crecen en nuestro planeta. Una de esas frutas, que pesa hasta 35 kilogramos, puede alimentar a un pequeño pueblo con la cena. Y el rendimiento anual de un árbol varía de 100 a 200 plántulas. No en vano, a la yaca también se le llama la "fruta del pan de la India", y sus enormes frutos (semillas) se llaman "pan para los pobres".

¿Qué hay en tu nombre?

El nombre del árbol "Jackfruit" fue tomado de la lengua local por los portugueses, que llegaron a la India a finales del siglo XV. En portugués sonaba como "jaca".

El nombre común en inglés del árbol "yaca" se incorporó a mediados del siglo XVI en la obra principal del médico portugués García de Horta, en la que describía las hierbas medicinales de la India.

Muchos siglos después, un botánico estadounidense, Ralph Randles Stewart (1890-04-15 - 1993-11-06), sugirió que el nombre del árbol inmortalizaba el nombre del botánico escocés William Jack (1795-1822), quien trabajó como empleado de East India Company en Bengala, Sumatra y Malasia.

Descripción

Parecería que para sostener la fruta gigante, el árbol debe tener un tronco grueso y alto, así como ramas fuertes y flexibles. Pero el árbol no puede presumir de su altura, creciendo solo hasta 20 metros. Y las ramas no son particularmente fuertes, soportando solo el peso del denso follaje verde oscuro. Con su forma y tamaño ovalados, las hojas se parecen al Ficus gomoso. La superficie de las hojas es correosa.

Entre el follaje denso, flores masculinas anodinas se esconden en ramitas delgadas. Las flores femeninas, aunque más grandes que las masculinas, tampoco difieren en atractivo y se recogen en inflorescencias. No dependen de la fuerza de las ramas, por lo que se ubican justo en el tronco del árbol, cuidando la preservación de su descendencia.

Usando Jackfruit como ejemplo, la naturaleza muestra una vez más a una persona que la belleza externa no es el criterio principal cuando se necesita obtener un buen resultado.

Frutas de yaca

Los frutos del árbol merecen una descripción aparte. Después de todo, su pulpa aromática y nutritiva en los países del sudeste asiático, caracterizados por una gran población, es uno de los principales productos alimenticios, con los que solo pueden competir los plátanos y mangos.

De hecho, el fruto del árbol es una comunidad de pequeños frutos que forman un fruto enorme. Dicha fruta puede tener hasta 90 cm de largo con un diámetro de 50 cm. Dado que las ramas de la yaca son delgadas y frágiles, las frutas prefieren formarse directamente en el tronco del árbol, lo que les garantiza una base sólida.

Cuando está completamente madura, la fruta exuda un dulce aroma afrutado, y en su pulpa los aromas de plátano, manzana, piña y mango se entrelazan de una manera extraña, creando un nuevo y característico sabor a yaca.

Cada semilla trae al mundo una semilla de color marrón claro, cuyo olor se asemeja al olor de las cebollas podridas. Aparentemente este olor prevalece en frutas demasiado maduras cuando intentan almacenarlas durante mucho tiempo.

La composición química del feto

La pulpa de la fruta es tres cuartas partes de agua (más precisamente, 74%), dejando el 23 por ciento para los carbohidratos, el 2 por ciento para las proteínas y el uno por ciento para las grasas. También es una rica fuente de fibra dietética, vitamina B6 y la yaca tiene niveles moderados de vitamina C y potasio. Otros elementos químicos útiles para los seres humanos también están presentes en pequeñas cantidades.

Uso de cocina

Las diferentes variedades de yaca le permiten utilizar sus frutos y semillas en platos completamente diferentes.

Las frutas inmaduras reemplazan a las verduras. Con ellos se cuecen sopas, se cuecen y se cocinan todo tipo de platos que solo se pueden degustar estando en la zona.

Todo tipo de postres, jaleas, mermeladas, que se pueden almacenar durante mucho tiempo, se preparan a partir de frutas dulces maduras.

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