2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Aceitunas (lat. Olea) - los frutos de arbustos o árboles de hoja perenne pertenecientes a la familia de los olivos. Esta planta se cultiva desde la antigüedad.
Historia
Las aceitunas ramificadas se han cultivado como planta cultivada desde la antigüedad. Sus imágenes se pueden encontrar incluso en ánforas o jarrones del antiguo Egipto, y en los textos de aquellos tiempos lejanos, las referencias al olivo tampoco son infrecuentes. Por cierto, los antiguos griegos creían que el olivo les fue dado por la diosa de la sabiduría Atenea, quien patrocinaba el trabajo pacífico. No en vano, las cabezas de los ganadores de los Juegos Olímpicos a menudo se coronaban con coloridas coronas de ramas de olivo.
Descripción
Las aceitunas son arbustos o árboles de hoja perenne cubiertos de una fuerte corteza grisácea.
Las yemas de las plantas sésiles carecen de escamas y las hojas se encuentran en posiciones opuestas sobre las aceitunas. Todas las hojas son enteras y con bordes enteros, sin embargo, ocasionalmente pueden ser dentadas. En cuanto a su forma, puede ser tanto lineal-lanceolada como oblongo-ovoide. En la parte superior, las hojas están pintadas de verde y, en la parte inferior, suelen ser de color gris plateado. Y las aceitunas, por regla general, no tienen estipulaciones.
Las inflorescencias axilares o terminales pueden formar cabezas bastante sueltas o cepillos lujosos. Las diminutas y fragantes flores blanquecinas de las aceitunas suelen ser bisexuales o dioicas. Sus copas cortas pueden tener tanto forma de campana como de cubilete, y las corolas de pétalos de espina están equipadas con tubos cortos y pequeños lóbulos semi-ovados en una cantidad de cuatro o cinco piezas. A veces, las aceitunas no tienen corolas. Las flores suelen tener dos, tres o cuatro estambres; todos ellos están unidos de manera opuesta cerca de las bases de los tubos cortos. Y los ovarios bicelulares cortos, casi redondeados, están dotados de dos óvulos.
Las aceitunas son drupas de una sola semilla con pulpa aceitosa y huesos ovoides duros o quebradizos. Las semillas de la planta incluyen hojas germinales planas, cotiledones aceitosos y raíces germinales en miniatura.
Las aceitunas siempre se recolectan aún verdes, y adquieren su color negro característico ya durante el proceso de preparación; este color es el resultado de la oxigenación de la salmuera en la que se colocan los frutos recolectados.
Compuesto
En la composición de las aceitunas, puedes encontrar alrededor de un centenar de principios activos diferentes. Estas frutas son especialmente ricas en vitaminas A, C y E. La pulpa de aceitunas de alta calidad se compone de un 50 - 75% de grasas, además, son ricas en pectinas, valiosas sustancias de ceniza, así como proteínas y azúcar. Todos los tejidos de la fruta también contienen los lípidos vegetales más importantes, y la piel de las aceitunas hará las delicias de los amantes de este producto con los aceites esenciales más valiosos.
Beneficio
Las aceitunas son extremadamente nutritivas e increíblemente saludables. Los ácidos grasos insaturados que contienen ayudan a reducir el nivel de colesterol malo, lo que a su vez permite mantener un adecuado equilibrio de elementos vitales en el organismo. Además, el uso sistemático de aceitunas tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado y sobre la actividad de los órganos digestivos, y una decocción de corteza fresca ayuda a normalizar la presión arterial alta.
También las aceitunas se usan externamente, en forma de aceite. Este aceite es un excelente ayudante para las picaduras de abejas, avispas y abejorros, así como para dolores de cabeza y contusiones.
Solicitud
Actualmente, se ofrece a la atención de los consumidores aceitunas picantes en escabeche, originales rellenas o saladas, así como frutas en aceite. Se pueden usar como refrigerio independiente o agregar a platos de carne, sopas y ensaladas. Por cierto, las aceitunas contribuyen a una mejor asimilación de los alimentos.
Las aceitunas combinan bien con los vinos (especialmente con rosados o blancos); a menudo se pueden ver en algunos cócteles.
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