Repollo Romanesco

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Repollo Romanesco (Latín Brassica oleracea Romanesco) Es una variedad de col cultivada del mismo grupo que la famosa coliflor.

Historia

Un nombre tan inusual para el repollo indica directamente que esta verdura se origina en las cercanías de la lejana Roma. Por eso a menudo se le llama col romana. Según una serie de datos disponibles, es posible rastrear la historia de este asombroso representante de la familia de la col del lejano siglo XVI. Pero la col Romanesco llegó al mercado internacional recién en los años 90. siglo pasado.

Algunos expertos afirman que dicho repollo es un híbrido de brócoli con coliflor, sin embargo, esta versión no se ha confirmado hasta ahora; ni una sola fuente autorizada menciona tal característica.

Descripción

El repollo Romanesco es una coliflor anual termofílica, muy similar en apariencia a la coliflor amada por millones de personas, solo que, a diferencia de su brillante compañero de tribu, el Romanesco se caracteriza por un agradable color verde claro. Las inflorescencias de este repollo se distinguen por una forma muy peculiar: cada uno de sus cogollos consta de un grupo de cogollos más pequeños dispuestos en forma de una extraña espiral.

Si comparamos el repollo Romanesco con el brócoli o la coliflor, entonces debe tenerse en cuenta que se diferencia no solo por una textura mucho más delicada, sino también completamente desprovista de una nota amarga, un regusto suave cremoso a nuez.

Uso

El repollo romanesco se prepara de manera similar al popular brócoli. Al mismo tiempo, es extremadamente importante controlar el tiempo de cocción: si este repollo se cocina demasiado, se volverá tan insípido como el brócoli sobreexpuesto en agua caliente. Dicho repollo se puede hornear, freír, hervir y también cocinar con su adición de deliciosas salsas y excelentes ensaladas.

Este repollo es un excelente producto dietético, muy fácil de digerir y que siempre agrada a todos con su excelente sabor. Un buen representante de la familia de las verduras es muy rico en diversas vitaminas (A, K, C), antioxidantes, carotenoides, fibra y microelementos valiosos.

Cuando se consume con regularidad, el repollo Romanesco puede ayudar a restaurar la sensibilidad a las papilas gustativas debilitadas, ayudando a eliminar el sabor metálico en la boca. Las vitaminas contenidas en su composición ayudan a diluir la sangre y fortalecer los vasos sanguíneos, haciéndolos más elásticos. Además, el repollo Romanesco también contiene isocianatos, que ayudan activamente a combatir todo tipo de neoplasias, incluidos los cánceres.

La fibra contenida en el repollo Romanesco ayuda a mejorar notablemente la motilidad del colon y rápidamente ayuda a hacer frente a problemas como hemorroides, diarrea y estreñimiento. Además, el uso sistemático de este producto ayuda en gran medida a normalizar la composición de la microflora intestinal beneficiosa, deteniendo instantáneamente los procesos destructivos de descomposición y fermentación.

La inclusión de repollo Romanesco en la dieta ayuda a eliminar gradualmente las toxinas, las toxinas y el exceso de colesterol del cuerpo, lo que a su vez evita el desarrollo de una dolencia tan peligrosa como la aterosclerosis.

Si comienzas a consumir este maravilloso repollo en cantidades excesivas, puedes tener hinchazón o diarrea. Además, el alto contenido de fibra en su composición puede provocar una mayor producción de gas. Y las personas que tienen problemas con la glándula tiroides o padecen alguna dolencia cardíaca, es especialmente necesario dosificar estrictamente la cantidad de Romanesco consumida.