2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Krachai (rotonda latina de Boesenbergia) - un pariente del jengibre. Es este hecho el que explica su segundo nombre: jengibre chino.
Donde crece
A pesar de que la patria de esta útil planta son las islas de Indonesia, no será difícil encontrar krach en Vietnam o Indonesia, así como en Malasia y Tailandia. También se puede encontrar en el sur de China o India, donde crece en tierras bajas y en laderas oscuras y húmedas.
Solicitud
El krychay más extendido recibido en una cocina tailandesa muy peculiar. Sin embargo, se usa a menudo en todo el sudeste asiático. El krachai se agrega a platos principales, sopas, ensaladas, bocadillos y salsas. El característico aroma cítrico y el sabor increíblemente suave enfatizan perfectamente la originalidad de una amplia variedad de platos. Va especialmente bien con platos de marisco y pescado. También se agrega a la mezcla de curry. Por cierto, muy a menudo esta planta se muele en una pasta o se corta en trozos pequeños. Krachay se diferencia de la galanga y el jengibre común en que no es necesario extraerlo al final de la preparación de un plato en particular.
Y dado que el krachay tiene un contenido calórico extremadamente bajo (solo 80 kcal), puede ser consumido de manera segura incluso por aquellos que siguen la dieta más estricta.
Los rizomas de las cucarachas son increíblemente ricos en calcio y en vitaminas A y B12. Esta combinación puede mejorar significativamente la condición del cabello y la piel, así como la visión. También ayuda a regular el metabolismo y aumentar la inmunidad.
Con fines medicinales, el krachay es utilizado incluso por la medicina tradicional en muchos países del inmenso sudeste asiático. Con su ayuda, eliminan los dolores de estómago y mejoran la actividad del tracto digestivo.
Los principios activos contenidos en krach están dotados de propiedades anticancerígenas, antisépticas y antiinflamatorias. Y una maravillosa sustancia tónica llamada Fingerrut es una parte integral de las cápsulas tailandesas que promueven la salud masculina.
Además, todo tipo de cremas y mascarillas nutritivas se elaboran a base de charranes.
Como escoger
Como regla general, la felpa vendida por peso tiene la apariencia de raíces enteras frescas, algo que recuerda a la cúrcuma. Con menos frecuencia, puede encontrar esta especia en forma de pajitas picadas empaquetadas. No será difícil distinguir el crumble del jengibre: el crumble se corta junto con la piel marrón y el jengibre siempre se limpia. También puede encontrar terrazas en venta.
Y en las tiendas especializadas no será difícil adquirir este maravilloso producto en juegos de especias y verduras para hacer la popular sopa tailandesa "tom-yam".
Almacenamiento
Para que las migas no pierdan gradualmente sus valiosas propiedades, es importante proporcionarle un almacenamiento adecuado. La felpa en escabeche utilizada como condimento debe almacenarse en el refrigerador solo en platos de vidrio o cerámica. En este caso, su vida útil no debe exceder los tres meses. Las raíces molidas se almacenan en recipientes sellados fuertes y frescos, durante cinco días en el compartimento inferior del refrigerador. Si desea conservar un producto valioso durante el mayor tiempo posible, no está de más usar un congelador. Antes de enviarlo allí, es necesario empacar adecuadamente el krach y, para mayor comodidad, no está prohibido limpiarlo y cortarlo en trozos pequeños.
Contraindicaciones
Solo hay dos contraindicaciones para el uso de krying: una tendencia a las alergias y la intolerancia individual. Todos los demás pueden comer este producto sin miedo.
