No Solo Con Pan: Manjares De Carne En Tu Mesa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

La variedad de delicias de carne no solo nos deleita e inspira para proezas culinarias, sino que también nos obliga a ciertos conocimientos: cómo elegir, preparar y servir correctamente tal o cual plato, cuáles son las reglas de servicio. A primera vista todo es sencillo: lo compré, lo corté y lo puse en un plato. ¡Pero todavía hay algunos matices

Para asegurarse de que está haciendo todo correctamente, utilice nuestros consejos:

1. Ve un ojo y le pica un diente

¿Cómo pelar salchichas ahumadas y curadas en seco sin cocer si la tripa no es fácil de quitar? Primero, nos alegramos: esta es una buena señal: cuanto más difícil sea pelar la salchicha cruda de la cáscara, ¡mayor será su calidad! Y, en segundo lugar, usamos un pequeño truco: envolvemos la salchicha por un corto tiempo en una toalla humedecida con agua hirviendo, luego cortamos la cola y hacemos un ligero corte longitudinal a lo largo, luego separamos la cáscara tirando del borde del corte. Para revelar el sabor de las salchichas crudas ahumadas y curadas en seco, córtelas en rodajas finas con un cuchillo afilado en un ángulo de 45 °.

2. "Vi, Shura, vi …"

Las salchichas ahumadas, semi ahumadas, hervidas y otras salchichas se pelan en tripas antes de servir y se cortan con un cuchillo bien afilado. Embutidos semi ahumados y cocidos-ahumados - en un ángulo de 30-35 ° con lonchas de grosor medio, salchichas cocidas y jamones - en ángulo recto con rodajas finas. ¡Será hermoso!

3. Diferenciar

¡No mezclar! Todos los tipos de embutidos y cortes de carne se sirven en un plato aparte, sin crear un vecindario con otros productos: quesos, frutas, etc. Además, no recomendamos decorar las rodajas con hierbas y ensalada: todo esto se marchitará rápidamente y ya no decorará, sino todo lo contrario. Si el diseño de presentación de las rodajas presupone la presencia de acentos brillantes de otros productos (aceitunas, pimientos, etc.), colóquelos en pequeños recipientes hermosos y colóquelos en un plato de rodajas.

4. Goose no es amigo de los cerdos

Los cortes de carne de diferentes tipos de carne (pollo, cerdo, ternera) no se pueden mezclar, una variedad de tales cortes se verá hermosa si se colocan en filas, cada fila del mismo tipo de carne. Esta regla también se aplica a las salchichas con diversos grados de intensidad de olor; deben servirse por separado (por ejemplo, el chorizo por separado de la salchicha del médico).

5. ¡De moda

La decisión sobre qué platos colocar las salchichas y los cortes de carne depende de usted en función del estilo general de servicio y su creatividad; aquí no hay reglas estrictas. El plato puede ser redondo o cuadrado, de cerámica o porcelana, o incluso de madera. Hablando de madera: los cortes de carne o embutidos servidos en una tabla de madera especial de color oscuro agregarán una autenticidad especial a la mesa. Dichos tableros están hechos de maderas preciosas: olivo, cerezo, roble, etc.

6. Donde es delgado, no hay un tenedor …

¿Cómo transferir rodajas de un plato común a platos personales? ¡No con tus manos o cubiertos individuales! Si intenta coger una rebanada fina de salchicha con un tenedor normal, corre el riesgo de romperla sin llegar a su plato. Junto a un plato de cortes de carne y embutidos, coloque unas pinzas medianas con extremos redondeados o un tenedor y cuchara especiales para servir, que se diferencian de los habituales por un ancho mayor.

7. El pionero siempre está listo y la salchicha está lista en 5 minutos

Las salchichas y las salchichas se hierven antes de servir y se sirven calientes, respectivamente. Es cuestión de gustos limpiar las salchichas y salchichas de la tripa antes o después de la ebullición: la composición de la tripa está diseñada para ser utilizada a altas temperaturas. Sin embargo, si libera las salchichas de la cáscara antes de cocinarlas, no lucirán lo mejor posible durante la ebullición. Es mejor hacer un pequeño pinchazo en la concha. Hervir las salchichas de 2 a 5 minutos y las salchichas de 5 a 10 minutos. La cuenta atrás comienza desde el momento en que hierve el agua. No importa en qué etapa coloque las salchichas en el agua, al comienzo de la cocción o al momento de hervir.

Servimos salchichas y embutidos con cuchillo y tenedor. Y los comemos calientes, cortando un trozo pequeño del conjunto y pelando la cáscara (si aún no se ha quitado) también de forma gradual, a medida que la cortamos. Sería incorrecto cortar instantáneamente la salchicha entera en trozos; se enfriará rápidamente.

8. ¡Salvio Hexia

Si todavía tiene embutidos o salchichas después de comer, cubra el plato rebanado con papel de aluminio, presione firmemente alrededor de los bordes y guárdelo en el refrigerador por un tiempo corto. Las condiciones de almacenamiento de embutidos y productos cárnicos siempre se indican en el embalaje.

¡Y finalmente, lo más importante! La calidad de los embutidos y los productos cárnicos depende directamente de la calidad de las materias primas con las que se elaboran, es decir, de la calidad de la carne. La carne debe ser, en primer lugar, fresca. ¡Preste atención al fabricante de embutidos y productos cárnicos! Si un fabricante utiliza sus propias materias primas (carne de sus propias granjas, entonces existe una logística bien establecida de materias primas), un ciclo de entrega corto desde la granja a las plantas de procesamiento de carne y la probabilidad de incumplimiento de los términos y las condiciones de almacenamiento se reducen a cero. ¡Esto significa que la calidad de los productos será la mejor! Para la fabricación de embutidos y productos cárnicos "Cherkizovo" solo se utiliza carne de sus propias granjas, garantizando así la mejor calidad de sus productos.

¡Ahora lo sabes todo!