2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Pimiento chipotle (Capsicum chipotle latino) Es una verdura artificial y un condimento mexicano increíblemente popular.
Descripción
El chile chipotle es un condimento mexicano favorito: chiles rojos ahumados (más precisamente, jalapeños). Estos pimientos siempre se secan con humo.
El nombre de este producto proviene de la palabra "chilpotkly", y en el idioma indio estos manjares se denominan "náhuatl".
La transformación de jalapeños picantes en pimientos chipotle picantes es un proceso extremadamente difícil y que requiere mucho tiempo. Los jalapeños casi siempre se despluman aún verdes, sin embargo, si lo dejas reposar durante un cierto período, como los chiles, gradualmente comenzará a tornarse en tonos rojos intensos. Sin embargo, las frutas destinadas a la preparación del delicioso chipotle se dejan colgando de los arbustos por más tiempo, lo que contribuye a la pérdida de la mayor parte de su humedad. Tan pronto como esto sucede, los pimientos se despluman inmediatamente, después de lo cual se colocan en rejillas de metal preparadas previamente y se envían a una cámara cerrada. Luego se prende fuego a la leña y la cámara comienza a llenarse de humo espeso. Una vez cada pocas horas, los pimientos se mezclan bien; el humo debe empaparlos de manera uniforme. Por lo tanto, los futuros chiles chipotles se fumigan durante varios días; deben verse como frutos secos. Por cierto, ¡se necesitan diez kilogramos de chiles jalapeños frescos para obtener un solo kilogramo de chipotle!
Recientemente, el popular chile chipotle comenzó a producirse utilizando secadores de gas especiales. Y los chiles chipotles adquieren un característico aroma ahumado durante su procesamiento con humo líquido artificial.
La mayoría de los pimientos se elaboran en el estado más grande de México, Chihuahua. Por cierto, ahí este producto tiene un nombre muy interesante morita. Y en general, en diferentes partes de México, estos chiles se llaman de manera diferente: chile ipico, chile meco, aumado, etc.
Donde crece
Érase una vez, los chiles chipotles solo se podían comprar en los mercados del centro o sur de México, pero ahora este condimento picante es fácil de encontrar en un territorio verdaderamente vasto, desde el norte de México hasta el suroeste de los Estados Unidos. Además, ¡los chiles chipotles se venden incluso en China!
Uso
Los chiles chipotle son simplemente insustituibles en la cocina mexicana, allí se suelen utilizar como ingrediente principal para preparar una gran variedad de platos: les dan un picante agradable y suave y les otorgan un regusto muy interesante y peculiar. Se usan activamente para guisar verduras y carne, y también se agregan a las sopas. A menudo, los chiles chipotles se agregan a varias salsas, como salsa o mole. Además, en su base se prepara la famosa salsa Tabasco. Y para la preparación de todo tipo de adobos de carne, este pimiento también es excelente. La mayoría de las veces, los chiles chipotles se cosechan en adobo de adobo.
El aporte calórico de este producto tan peculiar es de 281 kcal por 100 g. Los chiles chipotles son muy ricos en diversos minerales y vitaminas. Y su consumo regular ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre y a mejorar significativamente el proceso de digestión. Además, con la ayuda de estos pimientos, puede acelerar significativamente el metabolismo y mejorar la función cardíaca: ayudarán a reducir la presión arterial y minimizar el riesgo de ataques cardíacos. También son excelentes analgésicos naturales y una excelente prevención de la diabetes y la oncología.
Contraindicaciones
Por desgracia, los deliciosos pimientos chipotle no pueden ser consumidos por todos; están contraindicados para las personas que padecen úlcera gástrica y gastritis.
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