Secar Hierbas Al Aire

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

La forma más sencilla y económica de conservar las hierbas aromáticas y picantes es secarlas de forma natural. En comparación con los métodos de secado mecánicos (en el horno, horno), este proceso es un orden de magnitud más largo y problemático, pero le permite preservar las cualidades beneficiosas de la vegetación y su aroma. Es más adecuado para plantas con un bajo contenido de humedad: eneldo, romero, mejorana, tomillo, ajedrea, orégano y otros

Para conservar el aroma de las hierbas, lo mejor es dejarlas secar de forma natural o utilizar un secador eléctrico de frutas y verduras. Vale la pena usar un horno o microondas solo como último recurso, aunque puede parecer una forma más conveniente y rápida. Pero las hierbas secadas de esta forma pierden más su aroma y sus aceites esenciales.

Si necesita preservar la forma de las plantas tanto como sea posible después de secarlas, elija verduras con hojas grandes y fuertes que se sequen menos problemáticas y limpias: albahaca, romero, salvia, semillas de alcaravea, laurel y otras. Las plantas con hojas anchas y ornamentadas se secan más lentamente y son más propensas a enmohecerse. Cabe recordar que cada uno de los tipos de hierbas debe secarse por separado de las demás para evitar la mezcla de aromas y la pérdida de aceites esenciales.

Es mejor recoger por la mañana

La calidad de las verduras secas depende en gran medida de la recolección correcta. Se recomienda hacer esto antes de las plantas con flores. Pero esta regla puede violarse si se desea secar la hierba junto con flores fragantes (por ejemplo, hisopo o salvia). Las verduras más frescas enriquecidas con nutrientes se despiertan por la mañana. Entonces necesitas empezar a cortarlo.

Procesar y enjuagar

Es aconsejable procesar las hierbas recolectadas de inmediato, sin esperar a que se marchiten y se echen a perder. En primer lugar, debe deshacerse de las hojas secas, amarillentas y enfermas. No son aptas para el secado, ya que contienen mucho menos aroma y nutrientes. Para eliminar posibles insectos, agite suavemente el racimo. Si las plantas estaban secas al recolectar, entonces puede deshacerse fácilmente de los terrones simplemente sacudiéndolos. Sin embargo, si es necesario, puede enjuagarlos con agua fría y luego secarlos con toallas de papel. Es importante no exagerar con el lavado, de lo contrario los greens pueden dañarse.

Durante el presecado después de una ducha fría, vale la pena proporcionar a las plantas una buena circulación de aire, luego se secan mejor y más rápido. Las hierbas húmedas se deterioran y se pudren rápidamente durante el proceso de secado. Colóquelos bien sobre una toalla, que se extiende sobre una secadora de ropa. Esto permitirá que el aire fluya de manera uniforme desde todas las direcciones. Entonces es recomendable quitar las hojas inferiores unos centímetros del final del tallo.

Poniéndolo en racimos

Antes de colgar las verduras, se atan con los tallos expuestos debajo (hasta 6 plantas) en un manojo usando hilos gruesos ordinarios o bandas elásticas. A medida que se secan, el volumen de los manojos disminuye, debilitando la encía, por lo que vale la pena revisarlo periódicamente para que las plantas no se desmoronen. Los racimos deben ser pequeños, sobre todo si se trata de plantas con alto contenido de humedad (espinaca, albahaca, apio, perejil, acedera y otras).

Luego, las hierbas se cuelgan de los tallos y se dejan secar al sol. Secar las hierbas en una bolsa de papel es una buena forma de ayudar a cosechar las semillas si es necesario y proteger la planta del exceso de luz. Prepare una bolsa de papel haciendo algunos agujeros en ella. En la parte superior, coloque una etiqueta con el nombre de las hierbas que está secando. Coloque el manojo de hierba completamente boca abajo en la bolsa. Atamos los extremos, después de asegurarnos de que las hierbas no lo abruman. Las bolsas confeccionadas se cuelgan boca abajo en una habitación espaciosa y cálida o al aire libre. También puede secar las verduras en cajas planas, que se cubren con papel o periódicos con anticipación.

Después de dos semanas, verifique cómo avanza el proceso para evitar problemas con anticipación: descomposición, humedad, insectos, etc. El secado de las plantas puede demorar hasta 5 semanas. Durante este tiempo, conviene comprobar el estado de las hierbas. Si las hojas ya se están desmoronando bien en tus manos, las verduras están listas.

La tarea es salvar

Las hierbas secas se almacenan mejor en recipientes herméticos, pero trate de evitar el plástico. Las latas de vidrio y de hojalata son adecuadas para estos fines. En cada contenedor, escriba el nombre de la planta y la fecha en que se cosechó. Las hojas enteras retendrán mejor el aroma. Pero antes de usarlos, debes triturarlos.

Si se observa moho en las hierbas secas, es mejor no usarlas, sino tirarlas. Guarde los recipientes con hierbas en

lugar fresco lejos de la luz solar. Es recomendable utilizar las plantas durante un año, siempre que conserven su aroma y color. Una cucharadita de hojas secas trituradas reemplaza una cucharada de hierbas frescas.