2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
El hueso es una presa bienvenida para casi todas las personas que van a caminar por el bosque. Y tan pronto como no llamen a esta jugosa baya, y granada del norte, frambuesas de piedra, piedra y hoguera. ¡Su increíble sabor con una ligera acidez te carga instantáneamente de buen humor! Para disfrutar de su baya favorita por más tiempo, la secan, la congelan, la encurten o hacen excelentes piezas de trabajo con ella
¿Cómo recolectar?
La drupa comienza a madurar en julio y la temporada de maduración dura hasta septiembre. Es necesario recolectar estas maravillosas bayas a mano, tratando de arrancarlas junto con los tallos y colocándolas inmediatamente en pequeños recipientes. Por cierto, los contenedores deben ser sólidos.
Es mejor comenzar a recolectar médula ósea por la mañana, tan pronto como se seque el rocío. Y, por supuesto, ¡esto solo debe hacerse con buen tiempo!
Congelar el hueso
La congelación es una de las formas más comunes de almacenar médula ósea. Las bayas se lavan a fondo (sin embargo, no todas las azafatas hacen esto), después de lo cual, después de secarlas en un lienzo limpio, se transfieren a una bandeja para hornear o en una paleta de cartón y se envían al congelador. Y luego las bayas congeladas se distribuyen en sobres y se atan o sellan.
Secar el hueso
Las drupas deben secarse bajo un dosel al aire libre (las bayas se colocan en una capa) o en el horno, cuya temperatura no exceda de cuarenta y cinco a cincuenta y cinco grados. Durante el secado, las bayas deben mezclarse suavemente.
Baya natural con azúcar
Primero se rocía un kilogramo de drupas bien lavadas sobre un paño limpio y seco para eliminar el exceso de humedad, y luego se combina con azúcar en una cantidad de 0,5 kg. Además, después de colocar las bayas en frascos, se pasteurizan: para frascos de medio litro, veinte minutos serán suficientes, y para frascos de litro, generalmente toma media hora.
Mermelada
Verter hueso (1 kg) en un bol, luego verterlo con almíbar hirviendo (para su preparación, tomar dos vasos de agua y 1, 2 kg de azúcar) y dejar reposar unas cinco horas. Pasado este tiempo, es necesario escurrir el almíbar, llevar las bayas a ebullición y hervir hasta que espese. Después de eso, el hematoma se vierte nuevamente con el jarabe previamente escurrido y, colocando la mermelada a fuego muy lento, se pone a punto. Y antes de terminar de cocinar, agregue un poco de ácido cítrico. El producto terminado se distribuye en frascos y se sella completamente. Por cierto, se permite cerrar el atasco de piedra con tapas de plástico.
Marinar el hueso
Primero, la marinada se hierve con una cucharada de agua, doscientos gramos de azúcar y una cucharada de vinagre. El vinagre se agrega al final. Luego, el moretón se blanquea en una masa hirviendo durante aproximadamente tres minutos, después de lo cual las bayas en escabeche se colocan en frascos y, se llenan con adobo, se sellan bien.
Cocinar jarabe de bayas
El jugo se exprime de los huesos, en el que posteriormente se agrega azúcar (en una proporción de 1: 1) y la masa se lleva a ebullición, después de lo cual se enfría inmediatamente. Las botellas en las que se ha vertido el jarabe se sellan bien con corchos y se transfieren a un lugar bastante fresco.
Mermelada
De los huesos también se obtiene una gran mermelada. Para prepararlo, primero debe triturar un kilogramo de bayas con un mortero de madera y luego frotarlas bien a través de un colador. Luego, la masa se pone a cocinar a fuego lento; durante el proceso de cocción, su volumen debe disminuir de un kilogramo a cuatrocientos gramos. Cuando esto sucede, es necesario agregar 600 g de azúcar a la mermelada (debe agregarse en pequeñas porciones) y llevar el producto a la preparación completa. La delicadeza terminada se transfiere a frascos esterilizados, y luego los frascos se cierran y almacenan en una habitación fresca.
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