2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
¡Los melocotones esponjosos y fragantes pueden deleitar a cualquiera! Son buenos no solo por sí mismos, sino que también pueden decorar cualquier plato con su maravilloso sabor con un regusto afrutado brillante. Y gracias a las vitaminas y antioxidantes que contienen, los melocotones han ganado fama desde hace mucho tiempo como el fruto de la longevidad; en Oriente, generalmente se los considera un regalo divino. ¿Cómo puedes conservar por más tiempo este delicioso regalo de la naturaleza?
¿Cómo escojo buenos melocotones?
En primer lugar, al elegir melocotones, es importante tratar de determinar su madurez. Esto se puede hacer sintiendo y presionando. Los buenos melocotones deben ser lo suficientemente aterciopelados y suaves, pero firmes al mismo tiempo. Y para mayor confianza, puedes oler estas hermosas frutas; deben emanar un aroma dulzón bastante fuerte. Por cierto, los melocotones grandes suelen ser duros y menos dulces que los melocotones más pequeños. Por lo tanto, los amantes de los dulces deben prestar atención en primer lugar a las frutas pequeñas y los melocotones de tamaño mediano. ¡Pero las frutas grandes son excelentes para congelar y enlatar!
No está prohibido adquirir frutos ligeramente inmaduros, ya que pueden madurar en casa (maduran especialmente rápido en compañía de otros frutos). Lo más importante es que no hay manchas verdes en las frutas seleccionadas; esto indica que los melocotones no han alcanzado el umbral mínimo de maduración.
En cuanto a la calidad de los melocotones comprados, no será difícil determinarla por los huesos. Las semillas sueltas o arrugadas indican que los melocotones han sido tratados con una variedad de productos químicos para un mejor almacenamiento.
Al volver a casa del mercado con un paquete de melocotones fragantes, es importante asegurarse de que las frutas no se arruguen en el camino; estas delicadas frutas no toleran muy bien el transporte y comienzan a deteriorarse rápidamente ante el menor daño mecánico. Idealmente, es mejor llevar una canasta, no una bolsa, para los melocotones. Sin embargo, si algunas frutas están dañadas, primero deben usarse para comer o cocinar mermelada o compota de ellas.
¿Cómo almacenar?
En habitaciones con temperatura ambiente, los duraznos maduros fuertes se pueden almacenar durante varios días. Para aumentar su vida útil, puede ponerlos en el refrigerador, luego se almacenarán durante aproximadamente una semana más.
No se recomienda almacenar los melocotones en bolsas de polietileno; dentro de dichos envases, la humedad aumenta constantemente y esto es extremadamente indeseable para las frutas delicadas. La opción de embalaje más ideal serían las bolsas de papel.
En cuanto al régimen de temperatura, los melocotones se almacenan mejor a una temperatura de aproximadamente cero grados centígrados. A temperaturas más altas, la fruta aromática durará menos. Por cierto, la bodega más común es bastante adecuada para almacenarlos.
Para evitar aplastar los melocotones flexibles, no deben apilarse uno encima del otro. Y si necesita mantener una cantidad suficientemente grande de melocotones, se recomienda envolverlos en papel (cada fruta por separado) o empacarlos en bandejas especiales de panal.
Algunos residentes de verano almacenan melocotones en la arena; para esto, se seleccionan de antemano frutos fuertes, ligeramente inmaduros, de variedades tardías. Primero, se colocan durante tres o cuatro días en una habitación oscura bien ventilada; esto se hace para que el exceso de humedad salga de las frutas. Luego, cada fruta se envuelve en papel y los melocotones se colocan en una caja en capas, alternando cada capa de fruta con una capa de arena de río seca y limpia. Como resultado, todo el espacio entre las frutas debe llenarse con arena. El almacenamiento más ideal para este método serán los cajones bajos, que no contengan más de cuatro capas de melocotones. Si hay más capas, las frutas se pueden arrugar fácilmente bajo la presión de las demás.
Hay otra forma de almacenar los melocotones: usando una solución de ácido salicílico. Cada fruta se recubre con esta solución por separado. Y no será difícil prepararlo: se toman 10 g de ácido salicílico por un litro de alcohol de noventa grados.
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