Frutas Secas

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

El secado es una de las formas más sencillas de preparar bayas y frutas para el invierno. El secado es un método que la gente ha estado usando desde la antigüedad. A menudo nos olvidamos de una forma tan fácil y barata. ¡Pero cuántas vitaminas y microelementos se pueden conservar gracias al secado

El solsticio de verano es el momento en que necesita cosechar y hacer preparativos para el invierno.

Existen métodos para secar frutas y bayas como:

• la forma natural, • método térmico artificial (horno, microondas, armario de secado), • secar en una caja usando un método de humo, • secado mediante deshidratación osmótica.

La forma natural de secarse al sol

Para secar frutas y bayas de forma natural, no necesita equipo especial. Es necesario un clima cálido y seco, que suele ser a mediados del verano cuando cosechamos. Antes de iniciar el proceso de secado en sí, las bayas y las frutas deben lavarse bien y cortarse a su gusto. Después de lavar y cortar todo, colocamos las materias primas en bandejas de madera o tamices especiales. No use posavasos de metal para secar, esto es malo para la fruta y puede cambiar su sabor. Una vez preparadas las bandejas, las sacamos al exterior y las ponemos a la sombra, en un lugar bien ventilado. Es imperativo revolver las frutas todos los días para que se sequen uniformemente. La única desventaja de este método de secado es la dependencia de la humedad del aire, es decir, no se puede secar en tiempo lluvioso.

Método térmico artificial para secar bayas y frutas

Para secar bayas y frutas por un método térmico artificial, necesitamos un horno (hoy en día hay en todas las casas) o un microondas, o un armario de secado que puedes construir en casa con tus propias manos. Para secar las frutas en el horno, es necesario tener en cuenta el régimen de temperatura para diferentes tipos de bayas y frutas. Por ejemplo, para secar los albaricoques, la temperatura en el horno debe ser de 60-70 ° С, para las manzanas - 80-85 ° С, para las peras - 65-75 ° С, y para las ciruelas - 50-55 ° С grados. También hay que tener en cuenta que durante el proceso de secado la temperatura se regula constantemente, para algunos tipos de bayas y frutas bajan la temperatura, y para otros la aumentan.

Y el tiempo de secado también es individual.

Secando en un valle con un método de humo

Loznitsa es una canasta de fondo plano hecha de enredaderas. Las frutas se vierten en esta canasta con una capa de no más de 15 cm y se colocan en un ahumadero, donde se mantiene la misma temperatura a 45-50 ° C durante varios días, y luego se eleva a 65-70 ° C. Es imperativo remover los frutos. Este método de secado, aunque lleva más tiempo que otros métodos, pero las frutas no quedan tan secas como cuando se secan de forma natural, ya que las bayas y las frutas se ahúman más, en lugar de secarlas, y queda más humedad en ellas.

Secado con deshidratación osmótica

Este tipo de secado es más laborioso, pero los frutos secos son muy sabrosos. Para este método de secado, debe preparar un almíbar en una proporción de frutas y almíbar 1: 4, es decir, para 1 parte de fruta necesita 4 litros de almíbar. Por cada litro de almíbar, agregue 2 g de ácido cítrico. Sumerja las frutas cortadas en el almíbar y déjelas por 12 horas. Pasado este tiempo, se deja escurrir el almíbar y se introducen las frutas en el horno a 65-70 ° C, secando así la fruta.

Puede almacenar frutas secas en bolsas de algodón a una temperatura de aproximadamente 10 ° C o en frascos con cierre hermético para que las frutas secas no absorban la humedad del aire.

IMPORTANTE:

1. Enjuague bien las frutas y las bayas antes de secarlas.

2. Tenga en cuenta el régimen de temperatura para diferentes tipos de frutas y bayas, 3.no secar en bandejas metálicas,

4.almacenar de modo que las frutas secas no absorban la humedad del aire, 5. ¡Hacemos espacios en blanco y hacemos felices a nuestros seres queridos en el invierno!