2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Foto: Elena Leukhina / Rusmediabank.ru
Entre los cultivos de bayas que se cultivan ampliamente en los huertos rusos, las cerezas ocupan un lugar destacado. Sus propiedades beneficiosas son conocidas desde la antigüedad, y estamos hablando no solo de frutos rojos y burdeos, sino también de hojas e incluso de corteza. Hoy en día, las cerezas no han perdido su relevancia y todavía se utilizan en la cocina. Sus frutos rojos son ideales para preparaciones caseras; a partir de ellas se elaboran gelatinas, conservas, jugos, mermeladas, mermeladas, bebidas alcohólicas y, por supuesto, compotas. El sabor de la compota de cereza es familiar para casi todos desde la primera infancia. Nuestras abuelas y madres trataron este manjar tanto en una cena habitual como en una mesa festiva. A pesar de que la mayoría de las familias ahora han abandonado la preparación de compotas para el invierno y rinden homenaje a los jugos envasados no muy útiles, muchas amas de casa no se desvían de las tradiciones y cada verano hilan al menos 5-7 latas de este sabroso y curativo. beber.
En una fría noche de invierno, la compota de cerezas te recordará un verano cálido y brillante y te deleitará con un agradable aroma. Y en combinación con otras bayas y frutas, la bebida de cereza sorprenderá incluso al gourmet más exigente. La principal ventaja de la compota de cereza es que no contiene conservantes y colorantes nocivos, lo que no se puede decir de las bebidas modernas producidas a escala industrial. El único inconveniente es el alto contenido de azúcar, pero si se consume con moderación, no puede dañar el cuerpo. La compota de cereza es un producto saludable que incluye una gran cantidad de vitaminas, componentes biológicamente activos y otras sustancias útiles. Muchos dirán que después del tratamiento térmico, las bayas pierden sus propiedades curativas. Hasta cierto punto tienen razón, ¡pero no del todo! Incluso cuando se exponen a bayas de agua caliente, retienen algunas de las sustancias necesarias para el cuerpo.
¿Cuáles son los beneficios de la compota de cereza?
Se han demostrado los beneficios de las cerezas y sus preparaciones; en términos del contenido de componentes útiles, solo se pueden comparar con las fresas y fresas del bosque. Incluye: vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C, E, H y PP, ácido fólico, así como macro y microelementos: zinc, flúor, boro, hierro, sodio, yodo, fósforo, magnesio, cromo., azufre, manganeso, rubidio, cobre, níquel, vanadio, potasio y cobalto. Además, las cerezas cuentan con un alto contenido de calcio, que es especialmente necesario para el cuerpo del niño. Las preparaciones de cereza también contienen azúcares naturales, cumarina, antocianinas, ácidos orgánicos, taninos y pectina. Por lo tanto, la cumarina puede reducir el riesgo de coágulos sanguíneos y las antocianinas previenen el envejecimiento prematuro de las células.
La compota de cereza se recomienda para la hemoglobina baja y la presión arterial alta. Se puede llamar con seguridad un excelente agente profiláctico contra accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y aterosclerosis arterial. Es útil para la artritis, la gota, la epilepsia y algunas afecciones neurológicas. Lo crea o no, las cerezas tienen un efecto beneficioso sobre el cerebro y el sistema nervioso. La compota de cereza es eficaz para el estreñimiento, porque las frutas contienen pectina, que ayuda a restaurar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y a eliminar toxinas y toxinas. Y también esta bebida mágica está recomendada para bronquitis y resfriados. Y la lista de propiedades medicinales de la compota de cereza no termina ahí, se puede continuar indefinidamente.
¿Con o sin huesos?
Muy a menudo, las amas de casa preparan una compota de cerezas a partir de bayas con semillas, de hecho, como mermelada. Pero, desafortunadamente, ¡este método tiene una desventaja significativa! El hecho es que las semillas de cereza contienen una sustancia peligrosa y nociva llamada amigdalina, que después de un tiempo se convierte en ácido cianhídrico. Como sabe, este compuesto de cianuro de hidrógeno contiene venenos volátiles que pueden causar intoxicación. Por esta razón, se recomienda preparar las compotas a partir de bayas sin semillas, sin embargo, en este caso, la preparación de las cerezas llevará mucho tiempo. Pero después de todo, no hay nada más importante que la salud, ¿verdad?
¿Cómo cocinar para el invierno?
Casi todo el mundo tiene una receta para una compota de cereza clásica en su cuaderno. El proceso de preparación de una bebida enlatada no presenta ninguna dificultad. Para un kilogramo de cerezas peladas y lavadas, se necesitan 250-300 g de azúcar y un par de litros de agua. Primero, se prepara el almíbar, y caliente se vierte en frascos esterilizados llenos de 1/4 parte de cerezas. Luego, las latas se enrollan con tapas metálicas. En un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano o sótano, los frascos con compota se retiran después de 10-12 horas.
Para aquellos que no toleran la monotonía y no se adhieren a las recetas tradicionales, pueden complementar la compota de cerezas con otras bayas y frutas. Las cerezas son hermosas en conjunto con chokeberry, grosellas rojas y negras, manzanas, arándanos, frambuesas, moras, ciruelas e incluso albaricoques. Lo principal es no tener miedo de experimentar y, por lo tanto, sorprender a su familia y amigos.
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