2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Muchos de nosotros nos abastecemos de patatas, zanahorias, remolachas, cebollas y, por supuesto, repollo para el invierno. Por supuesto, puede comprar repollo en invierno, pero costará más y su sabor no estará a la altura. Y a los vendedores no les preocupan especialmente las condiciones de almacenamiento adecuadas para las cabezas de repollo crujientes. Mientras tanto, el repollo es bastante adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Si le brinda las condiciones más favorables, durante todo el invierno habrá un verdadero depósito de vitaminas y nutrientes en la mesa
Cosecha de repollo
El repollo generalmente se cosecha en clima seco. La mejor temperatura diurna para cosechar las tan esperadas cabezas de repollo será de solo 5 grados. Y al mismo tiempo, la temperatura nocturna puede bajar a cero. Muy a menudo, el repollo se cosecha a principios de octubre, antes de que se establezcan las primeras heladas leves (hasta menos cuatro grados).
Si las cabezas de repollo se cosechan antes del tiempo recomendado, posteriormente deberán enfriarse al aire o en el sótano. Esto será más difícil que simplemente cosechar el repollo a tiempo.
Es mejor para todos los que quieran conservar el repollo durante el invierno optar por variedades de repollo tardías o al menos medio tardías. En todas las cabezas de repollo durante la cosecha, es necesario dejar tres o incluso cuatro hojas verdes muy adyacentes a ellas. Tales hojas son mucho menos susceptibles a todo tipo de enfermedades, incluido el moho, respectivamente, podrán proteger las cabezas de repollo de diversas dolencias. Además, protegen perfectamente las cabezas de repollo de la evaporación excesiva y posibles daños mecánicos.
En el caso de que las hojas de roseta en las cabezas de repollo se retrasen, deben eliminarse de inmediato, ya que a menudo obstruyen los espacios entre las cabezas de repollo y también impiden significativamente el acceso de aire fresco vital.
Variedades de almacenamiento a largo plazo
No todas las variedades de repollo son aptas para el almacenamiento durante el invierno. La mejor solución, por supuesto, sería cultivar variedades tardías.
La variedad "Türkiz", que se distingue por unas coles de repollo increíblemente densas, no propensas a agrietarse, ha demostrado ser excelente durante el almacenamiento invernal. El repollo de esta variedad es ideal para la fermentación y para el almacenamiento invernal a largo plazo. Las densas cabezas de col que no se agrietan también son características de la variedad Amager. Los tenedores de repollo de esta variedad suelen ser redondos y ligeramente aplanados, y su peso suele alcanzar los 3, 8 kg.
Muy adecuado para el almacenamiento en invierno y variedades como "Aros F1", "Creumont F1" y "Geneva F1". Aros F1 se suele utilizar para el almacenamiento invernal durante siete a ocho meses. Es resistente a la mayoría de los patógenos desagradables y sabe muy bien. "Creumont F1" es resistente a la necrosis puntiforme y también se almacena perfectamente hasta siete meses. Y "Geneva F1" se distingue por su capacidad de sobrevivir hasta la próxima cosecha.
Preparación de almacenamiento
Antes de enviar las cabezas de repollo cosechadas para su almacenamiento, debe intentar clasificarlas de la manera más cuidadosa. Las cabezas de repollo no particularmente grandes serán las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo: las muestras pequeñas generalmente dan una cantidad impresionante de desperdicio durante el proceso de limpieza y las cabezas grandes de repollo se rompen demasiado pronto. No es adecuado para el almacenamiento el repollo subdesarrollado y el repollo con diversos daños, por lo que debe desecharse. También se deben desechar las cabezas de repollo marchitas y congeladas. También es importante asegurarse de que entre el repollo que se está preparando para el almacenamiento, no haya cabezas de repollo que estén demasiado saturadas de humedad; un vecindario de este tipo puede afectar negativamente toda la cosecha.
Todas las cabezas de repollo aptas para el almacenamiento se colocan en una capa en una habitación seca y se dejan allí durante unas doce a veinte horas para que se sequen bien y posteriormente se puedan almacenar por más tiempo. Y después de que se sequen las cabezas de repollo, se deben cortar los tocones.
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