Árbol De Mirabel

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Foto: Valyukha

En una conversación con un amigo que vive en otra ciudad, le comenté que iba a cocinar compota de "marabelka", a lo que escuché la pregunta: "¿Qué es esto?" Extraño, pensé. Una fruta tan común, crece dondequiera que ve el ojo. Pero resultó que lo que se llama "marabelka" en mi área es en realidad un árbol de mirabel, algo entre ciruela y cereza, y es un árbol bastante raro, común solo en Asia Menor, Francia, Alemania, el sur de Europa y en el al sur de la región de Odessa en Ucrania (en mi tierra natal).

Mirabel - una variedad de ciruela, que ocupa un lugar intermedio entre la ciruela y la ciruela cereza, fruto del árbol de mirabel (Prunus domestica var. syriaca). La fruta es una drupa. Las hojas son un poco más pequeñas que las ciruelas, pero tienen la misma forma. El árbol no es muy grande, 6-7 metros, el tronco mide hasta 25 cm de diámetro. La forma de la corona es esférica, se extiende con muchas ramas delgadas, tolera bien las heladas (hasta -20 ° C).

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Mirabelle florece más tarde que los albaricoques y los melocotones, a principios de mayo, lo que asegura cosechas consistentemente grandes.

Las flores son pequeñas, que recuerdan al albaricoque más que a la ciruela, de color rosa pálido, casi blancas. Mirabelle comienza a dar frutos por completo a la edad de 5 años, en su mayor parte, mirabelle es autofértil. La rama de mirabel está densamente cubierta de frutos.

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Los frutos son redondos, 2-3 cm de diámetro, amarillo anaranjado, el lado iluminado por el sol se vuelve rojo.

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El sabor es rico, aromático. La piel de la fruta es densa, la pulpa es suave, casi como un puré en la madurez máxima. El hueso prácticamente no se separa de la pulpa, lo que a su vez dificulta el procesamiento de la fruta.

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Además, en el momento de la maduración, los frutos son sensibles a la lluvia: con exceso de humedad, los frutos revientan y se pudren rápidamente.

El árbol de mirabel es susceptible a la enfermedad de clasterosporium. Se expresa en daño a las hojas, primero aparecen numerosos puntos rojos con un diámetro de 1-2 mm, y luego agujeros. Para daños graves, se requiere un tratamiento con fungicidas.

El lugar de nacimiento de la mirabel es Asia Menor, donde se extrajo de la ciruela, pero actualmente el principal proveedor a escala mundial es Lorena (una región del noreste de Francia). Allí se cosechan hasta 15.000 toneladas de frutas al año. La variedad más favorita es Nancy, también hay variedades con el nombre Bona, Malaya, Bolshaya, Zheltaya y la variedad tardía "Septiembre".

Plantar plántulas

Las anuales están listas para ser trasplantadas. Un hoyo debajo de la mirabel se cava el doble de lo que requieren las raíces. El suelo se mezcla con fertilizante o abono. Se instala un árbol en el agujero, se enderezan las raíces, se coloca cuidadosamente un soporte para la plántula entre las raíces. Se llena la tierra, mientras se instala una botella para riego. La parte superior de la botella de 1,5 litros se baja, la parte inferior se corta, quedando por encima del suelo. El riego se realiza a través de botella. La rama principal se puede dejar larga, pero no más de 20 cm, mientras que las laterales se cortan más cortas, quedan 3-4 yemas. Posteriormente, se forma la corona sobre los tirantes y espaciadores. Las ramas se doblan hacia atrás para que el sol sea suficiente para todos. En los primeros años se recomienda romper los frutos cuajados, y hasta los 5 años es imprescindible diluir sus cantidades para el correcto y pleno desarrollo del árbol.

Procesamiento de frutas

Las frutas de Mirabeli son muy jugosas, dulces, pero con un hueso muy difícil de separar, lo que dificulta el procesamiento, como escribí anteriormente.

Compota de mirabel es muy sabroso y aromático, pero como una bebida de verano. Si, por ejemplo, una manzana no es suficiente para un rico sabor, entonces mirabelle revela todo su sabor y no necesita compañía. No apto para coser durante el invierno debido al fuerte amargor del hueso. Además, la fruta se hierve fácilmente durante la cocción, separándose de la piel, convirtiendo la compota en puré de papas. Por lo tanto, para los amantes de la compota, se recomienda congelar la mirabel y cocinar en invierno, el aroma permanecerá y el sabor no se deteriorará.

Congelado, y la mirabelle descongelada posteriormente no es apta para hornear, ya que deja salir mucho líquido y pierde su forma.

Mermeladas y conservas salen de esta fruta inusualmente sabrosos, pero con una regla simple: se quita el hueso. Esto se puede hacer antes del procesamiento (un proceso muy difícil en el que la fruta no conservará su forma), o después del tratamiento térmico, las frutas se muelen a través de un colador. También se añaden almendras tostadas o nueces a las mermeladas de mirabel.

Mirabelle también se utiliza para producir

bebidas alcohólicas: vino de ciruela, licores, licores.