Características De La Alfarería. Práctica

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Para las amas de casa modernas, es más común cocinar en sartenes de hierro esmaltado o antiadherente. Da miedo usar cerámica por primera vez. ¿Qué pasa si la olla se agrieta por las altas temperaturas? Para que los platos naturales se sirvan durante mucho tiempo, nos familiarizaremos con las reglas de manejo. Para empezar, les contaré sobre el antiguo método de producir cerámicas inusuales

Cerámica escaldada

En la antigüedad, en lugar del glaseado, se utilizaba el método de tostado de la leche. Después del primer endurecimiento en el horno, el recipiente se sumergió en una solución que consistía en:

• harina;

• papas hervidas;

• Leche;

• decocción de lino y otras hierbas.

Cada maestro tenía sus propios aditivos adicionales para el "parlanchín".

Durante varias horas, las paredes porosas, mientras estaban en solución, se saturaron con sustancias útiles. Tras una cocción repetida, adquirieron resistencia al agua conservando sus propiedades cerámicas.

Los productos se pintaron en tonos de crema a marrón rojizo. A veces resultó ser negro. La materia orgánica dejó manchas y rayas en las paredes. Por lo tanto, los platos se utilizaron solo para fines domésticos. Al mismo tiempo, la ausencia de un recubrimiento químico artificial lo hizo ecológico y "transpirable".

Reglas de cuidado

Existen varias reglas para el cuidado de la cerámica:

1. Antes del primer uso, las macetas se sumergen en agua durante una hora para saturar la base.

2. Utilizando el método manual de lavado de platos, excluido el lavado a máquina.

3. Coloque los platos calientes sobre soportes de madera. Sobre una superficie fría y húmeda, la cerámica se agrieta debido a la diferencia de temperatura.

4. Polvos abrasivos, esponjas de alambre grueso rayan el acristalamiento, destruyendo su integridad.

5. Eliminación de detergentes olorosos. La arcilla absorbe los olores. La grasa se lava fácilmente con una solución de agua con mostaza en polvo o con soda (al estilo antiguo de nuestras abuelas).

6. Antes de limpiar para el almacenamiento, seque la superficie interior, dejando la tapa abierta.

7. Una habitación seca prolongará la vida útil de la cerámica.

Observando técnicas simples, puede disfrutar de una comida deliciosa durante muchos años.

Cocinando comida

Las ollas de barro son adecuadas para su uso en un horno de piedra o microondas, horno. No se recomienda ponerlos sobre una llama abierta del quemador. Todos los componentes de la comida se colocan al mismo tiempo.

Para evitar grietas, la temperatura del horno y el contenido deben ser iguales (frío o tibio). Para mayor comodidad, coloque las ollas en una bandeja para hornear. La superficie es más lisa aquí que en la rejilla. Se excluye el vuelco de la base durante la recuperación.

Los ingredientes se apilan en capas, sin llegar a la parte superior de 2-3 cm, dejando un margen para el vapor. Las grasas (mantequilla) se usan en cantidades mínimas, solo para agregar sabor al plato.

Si es necesario agregar líquido al final de la cocción a fuego lento, use agua caliente, vino o caldo en pequeñas porciones para evitar grietas por temperaturas extremas. Los 2 últimos componentes le dan a la salsa un aroma y sabor especiales.

En lugar de tapas, las amas de casa usaban masa sin levadura en los viejos tiempos. Empapado en los olores de la comida, las especias, se obtuvo pan aromático. Saca las ollas del horno 10 minutos antes de que estén completamente cocidas. Las propiedades de la arcilla le permiten llevar el plato a su condición debido a la temperatura acumulada.

Ventajas

Los platos de barro tienen ventajas innegables sobre otros utensilios de cocina:

• no es necesario utilizar componentes grasos;

• el tratamiento térmico se realiza a una temperatura constante moderada;

• se conserva el sabor natural de los productos originales;

• se adquiere un aroma especial debido a su propio jugo;

• no se emiten sustancias tóxicas, se emiten olores extraños;

• los alimentos cocidos no se enfrían durante mucho tiempo;

• Se conservan vitaminas útiles, minerales;

• porciones individuales en macetas en miniatura con exquisito aroma evocan el apetito, una sensación de antigüedad;

• la variedad de platos es ilimitada: desde cereales, sopas hasta exquisitas recetas de asados.

Estos están lejos de todas las cualidades positivas de los platos de cerámica. Cada anfitriona puede agregar sus propios artículos.

Haz una selección de recetas originales de ollas. Mime a sus seres queridos con comidas caseras deliciosas y saludables.