2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Muchos pueblos atribuían más importancia a los utensilios de barro que a otros artículos domésticos comunes. A veces, esta cosa era de naturaleza ritual. En un recipiente, los 4 elementos naturales están involucrados en la fabricación: tierra, fuego, agua, aire. Durante la cocción, se imparte una fuerza especial. ¿Cuándo surgió la cultura de la vida en arcilla?
Un poco de historia
Durante la expedición, se descubrieron antiguos restos de civilización en China. Los vasos de barro se atribuyen a la edad de 20 mil años. En Rusia, artefactos similares se remontan al 12º milenio. Fueron encontrados durante excavaciones en el Lejano Oriente, en Transbaikalia.
La loza de barro siempre ha tenido una gran demanda en Rusia. Cada asentamiento tenía su propio maestro alfarero. Los artículos tenían una demanda por igual entre los pobres y los ricos.
Las ollas se usaban para cocinar sopa de repollo, sopas, segundos platos y papilla en el horno. Kvas, hidromiel, cerveza, leche, agua se almacenaban en jarras y kryinkas. Se utilizaron contenedores más grandes para productos a granel.
Con la llegada de los utensilios hechos de metales preciosos (oro, plata), peltre, se hicieron utensilios de arcilla en versiones simples para los pobres. Hasta ahora, en las cabañas de la generación anterior, puede encontrar tales artículos para el hogar.
Un dato interesante es el uso de cántaros vidriados en la arquitectura de las iglesias. Se colocaron dentro de las paredes de los templos para amplificar los sonidos durante el servicio. Los objetos de arquitectura se encuentran en las catedrales de Nizhny Novgorod, Moscú, Veliky Novgorod.
El desplazamiento de las estufas de piedra por estufas de gas y eléctricas redujo la necesidad de comprar braseros de cerámica. Pero en los últimos años, ha habido un aumento en la popularidad de los recipientes para cocinar de barro.
Hipótesis del hogar
Existen varias hipótesis sobre la utilidad de los platos elaborados con materiales naturales para el ser humano:
1. Ambiental. La ausencia de procesos oxidativos excluye la entrada de toxinas en el cuerpo. En la antigüedad, se creía que comer de vasijas de barro purificaba la sangre. Al estrellarse, los objetos vuelven a su estado original sin contaminar el medio ambiente con sustancias nocivas.
2. Energía. El material natural de la capa superior recoge la poderosa energía de la Tierra y el Espacio. Cuando las manos del maestro tocan la base, las emociones positivas y el estado de ánimo se transfieren a los platos. En el proceso de cocción en un horno ruso, la comida se enriqueció con la energía del fuego de la leña. El olor a humo le dio un aroma especial.
3. Psicológico. Los productos hermosos son agradables a la percepción estética. La memoria genética te dice que la comida es deliciosa. Las asociaciones surgen con un hogar acogedor, una protección confiable y la calidez del hogar. El trabajo del alfarero crea armonía en la personalidad del maestro. El desequilibrio conduce a la rotura del producto o su forma irregular. Por lo tanto, el éxito del proceso de fabricación se basa en una actitud positiva.
Estos factores están científicamente confirmados en el mundo moderno.
Hechos científicos
La loza de barro es capaz de concentrar el calor en su interior, enfriándose lentamente durante varias horas. Hay un proceso de cocción a fuego lento uniforme de los productos en su propio jugo. A veces se agregan 2-3 cucharadas de agua para la etapa inicial de separación de fluidos. Cuando esté completamente cocido, el plato se deja tapado durante 20 minutos. Esta técnica mejora el sabor.
El tratamiento térmico suave conserva la mayoría de las vitaminas en su forma original. El componente mineral permanece dentro de los productos, no se libera en el caldo.
La estructura porosa absorbe inicialmente el exceso de agua durante la cocción y la devuelve cuando se enfría. La comida permanece jugosa, el sabor de los ingredientes no cambia.
El almacenamiento de productos líquidos a granel en recipientes de barro evita la aparición de hongos mohosos e insectos dañinos. Miel, los tés de hierbas retienen, a veces aumentan sus propiedades medicinales. La leche no se agria por más tiempo sin un refrigerador. Bebidas heladas: kvas, bebida de frutas que mantienen su frescor en un día caluroso.
Los nutricionistas han demostrado la utilidad de la comida guisada. Está muy por delante de los productos fritos, hervidos y horneados en calidad.
Consideraremos las reglas de cuidado, cocinando en el próximo artículo.
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