2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
En verano y otoño, a las amas de casa les preocupa cómo conservar las verduras y frutas cultivadas. Los métodos de conservación de los alimentos mediante el secado, ahumado, encurtido, salazón y encurtido han sido dominados por la gente desde la antigüedad. Posteriormente, se desarrollaron métodos de enfriamiento y congelación, tratamiento térmico, conservación de productos con el uso de azúcar y conservantes. Cada método tiene ciertas ventajas. Cuando comience a preparar conservas caseras por primera vez, recuerde algunas de las sutilezas
La primera etapa de cualquier preparación casera. es la clasificación de verduras o frutas por calidad, madurez y tamaño. Las verduras de diferentes tamaños y madurez en un recipiente se salan de manera desigual, por lo que corre el riesgo de obtener sabores de productos completamente diferentes en un recipiente.
Dejamos de lado las frutas densas e inmaduras para encurtir y encurtir, las verduras grandes y ligeramente dañadas son adecuadas para las verduras enlatadas; aún deben cortarse en trozos o picarse en una picadora de carne. También clasificamos bayas y frutas: enteras seleccionadas, en compota y mermelada, demasiado maduras, ligeramente trituradas, en mermelada, jugo y puré. Puede almacenar verduras y frutas clasificadas durante un breve período de tiempo en el frigorífico o en el sótano. Pepinos, tomates, calabacines y calabacines, así como manzanas, peras no perderán su calidad en un día. Las zanahorias, las remolachas y el repollo generalmente se pueden almacenar durante varios días. Especialmente si está más cerca del otoño, cuando hace más fresco. La situación es peor con las bayas y las frutas, las espinacas y las hierbas: los albaricoques, las cerezas, las cerezas, las fresas, las grosellas y las frambuesas se pueden almacenar durante no más de 12 horas, aunque los melocotones, las ciruelas y las grosellas pueden tolerar más.
En la segunda etapa, preparación para el enlatado. las verduras y frutas deben enjuagarse con agua fría corriente. Es mejor remojar previamente las raíces sucias. Después del lavado, se debe dejar escurrir el agua, y para la preparación de algunos tipos de alimentos enlatados, las frutas también se deben secar.
La tercera etapa es limpiar y triturar. Sea paciente y esté atento. Eliminamos todas las partes innecesarias: cáscara, corazón, semillas y vainas de semillas, semillas, tallos y sépalos, raíces y también cortamos las áreas dañadas. Cabe recordar que los cuchillos utilizados en este caso deben ser de acero inoxidable. Para que las frutas peladas y picadas no se oscurezcan, no seas demasiado perezoso para ponerlas en ácido cítrico acidificado o agua con sal.
La cuarta etapa no es necesaria para todos los tipos de enlatado. Algunas recetas implican cocinar verduras en agua hirviendo o al vapor. Al mismo tiempo, se persiguen diferentes objetivos. Las ciruelas, por ejemplo, se blanquean en agua hirviendo para evitar que la piel se agriete durante la esterilización, y las peras, manzanas y membrillos para ablandar. La calabaza y la col blanca, después del escaldado, conservan su elasticidad y color natural, las berenjenas y los pimientos pierden un amargor excesivo.
Para blanquear, no es necesario tener ningún dispositivo especial, una olla de esmalte con agua hirviendo y un colador en el que coloque las frutas preparadas son suficientes. El tiempo de escaldado depende del tipo de materia prima, el grado de madurez y el tamaño de la fruta y, por regla general, se indica en la receta. Después de blanquear, no olvide enfriar inmediatamente la fruta en agua corriente, entonces no hervirá.
Para la elaboración de algunas conservas de verduras, las materias primas son prefritas, salteadas o guisadas. Se fríen calabacines, berenjenas, cebollas, zanahorias y raíces blancas en aceite vegetal refinado. Esto no solo elimina la humedad, le da un sabor y aroma específicos, sino que también aumenta el contenido calórico.
Quinta etapa: procesamiento de contenedores, y esto debe hacerse en paralelo con la preparación de los productos o con anticipación. El recipiente más común para enlatar es el vidrio. Los frascos y botellas son fáciles de lavar y almacenar, no se oxidan, no se deterioran por la acción del contenido sobre ellos y no se agregan. Su único inconveniente es la fragilidad.
La cristalería para enlatar debe estar absolutamente limpia, incluso esterilizada; de lo contrario, todo su trabajo será en vano: las piezas de trabajo se deteriorarán. Primero, sumerja las latas en agua durante 30 minutos, luego enjuague bien. La suciedad rebelde se puede eliminar con agua tibia y jabón o una solución de bicarbonato de sodio. Puede agregar vinagre o una pizca de sal gruesa al agua limpiando los frascos con un cepillo. Simplemente no use limpiadores químicos o detergentes. Finalmente, enjuague los platos con agua limpia y colóquelos con el cuello hacia abajo sobre una toalla.
Para sellar las latas, necesitará tapas de metal o plástico, que primero se lavan con una solución tibia de soda, e inmediatamente antes de enrollar las latas, se deben poner en agua hirviendo durante unos minutos.
Las botellas se pueden sellar con corcho normal o tapones de goma del tamaño adecuado. Solo recuerde escaldarlos con agua caliente primero.
Recomendado:
Preparación De La Cebolla Para El Almacenamiento
Como regla general, a mediados de agosto, las cebollas están listas para salir del jardín de la cabaña de verano, de modo que, después de pasar la etapa de secado, vayan a los contenedores preparados para ello. Es cierto que ese período es adecuado para que las cebollas crezcan en condiciones favorables para ellas. Pero el clima de hoy presenta a los jardineros muchas sorpresas que afectan el momento de la maduración de las verduras. ¿Cómo determinar el momento de recolección de la cebolla para que se pueda almacenar durante mucho tiempo sin perder sus características de calidad?
Hippeastrum: Período De Inactividad Y Preparación Para La Floración
Los amantes de la floricultura de interior, tan exótica como el hippeastrum, cautiva a primera vista. Es difícil no enamorarse de esta planta de interior deliciosamente vibrante. Sus potentes y delgados tallos están coronados por magníficas flores grandes de tamaño impresionante, de hasta 25 cm de diámetro. Esta es una planta perenne, y para que siga deleitándose cada año con nuevos brotes, de septiembre a noviembre, se le concede un período de inactividad
Preparación Otoñal Del Invernadero Para El Invierno
El final del verano y el otoño dorado es la época más calurosa en su amada casa de campo. Siempre se justifica dedicar un tiempo impresionante al mantenimiento y restauración del invernadero: el período de maduración de los cultivos de hortalizas se reduce, y en las regiones del norte de Rusia, el invernadero es la principal fuente de una cosecha decente
Un Poco Sobre La Preparación De Semillas Para La Siembra
Es una pena cuando se invierte trabajo en las plántulas y la cosecha futura, y de repente las plantas comienzan a doler y a morir. ¿De dónde proviene tal ataque cuando el suelo está limpio, el invernadero está desinfectado y las semillas tienen alta capacidad de germinación? El hecho es que un grano aparentemente sano puede inicialmente estar infectado con una enfermedad. Y para proteger el cultivo de las dolencias bacterianas, virales y fúngicas que se transmiten a través de las semillas, antes de sembrar es necesario tomarse un tiempo para desinfectarlas
Preparación Del Sitio Para La Siembra De Plántulas En Primavera
¿Sueñas con manzanos y perales jóvenes que crecen en el jardín, pero no tuviste tiempo para plantarlos en el otoño? ¡No hay problema! Los árboles jóvenes echarán raíces perfectamente si se plantan antes de la brotación a finales de abril. Y todavía nos quedan dos o tres semanas para preparar el sitio para este importante evento
