2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Foto: raffalo / Rusmediabank.ru
Los espacios en blanco de hongos decorarán cualquier mesa. Hay muchas formas de recolectar. Esto es secar, encurtir, congelar y salar, así como la preparación de diversos alimentos enlatados con champiñones.
El secado de hongos se considera la preparación más popular. Este método le permite conservar no solo los nutrientes, sino también un aroma único. Sin duda, el boletus (hongo porcini) es considerado el rey de los hongos. Su segundo nombre no es una coincidencia: este hongo no se oscurece durante el secado, a diferencia de todos los demás tipos de hongos. También puede secar boletus, boletus, boletus. Antes del secado, los champiñones deben clasificarse cuidadosamente, porque solo los hongos fuertes e intactos son adecuados para esto. Deben limpiarse a fondo de hojas y arena, si es necesario, puede limpiarlos con un paño húmedo, pero no lavarlos. Si los champiñones son pequeños, se pueden secar enteros. Es mejor cortar hongos grandes: separe las patas de las tapas, corte las tapas grandes en varios trozos. El secado en el horno debe comenzar a una temperatura de 40 a 45 grados. Sin embargo, debe recordarse que la puerta del horno no debe cerrarse herméticamente. Tan pronto como los hongos se hayan secado, la temperatura se puede aumentar a 70 grados. Es muy bueno secar los hongos en un dispositivo especial: una secadora eléctrica. Tiene un regulador de temperatura y un ventilador, gracias al cual los champiñones se secan uniformemente y no se queman. Para conservar el sabor en los champiñones secos, deben almacenarse adecuadamente. Lo mejor es colocarlos en bolsas de lino o frascos de vidrio con tapa. Debe comer los hongos recolectados de esta manera dentro de un año.
La salazón no se considera menos popular. Como regla general, antes de la salazón, los champiñones se clasifican y distribuyen por tipo. Cada tipo se sala por separado. Pero a veces se permite cocinar una variedad de champiñones. Muy a menudo, los champiñones de leche se salan.
Entre otras cosas, los champiñones se pueden encurtir. Lo mejor es tomar setas de tamaño mediano para este tipo de pieza de trabajo. Puede encurtir rebozuelos, hongos, boletus, boletus, boletus, agáricos de miel, hongos de leche. Puede cosechar cada especie por separado, o puede enrollar un surtido de hongos. Antes de verter los champiñones con la marinada, deben clasificarse, enjuagarse bien y hervirse, preferiblemente en un recipiente esmaltado. Es aconsejable escurrir el primer agua después de hervir. Luego vierta los champiñones nuevamente con agua, sal, prepare la marinada, en la que se deben hervir los champiñones. Luego coloque en frascos esterilizados preparados y enrolle.
Junto con los métodos anteriores de recolección de hongos para uso futuro, se utiliza la congelación. Además, puede congelar los champiñones frescos, o puede hervirlos o freírlos.
Si congela hongos frescos, debe clasificarlos, limpiarlos de escombros y arena y enjuagarlos rápidamente. Precisamente rápido para que las setas no se saturen de agua. Luego, extiéndalos sobre una toalla o toalla de papel para que se sequen un poco. Si los hongos son grandes, entonces deben cortarse en trozos, los hongos pequeños se pueden congelar enteros. Después de que los champiñones se hayan secado un poco, deben colocarse en una capa en una bandeja o bandeja para hornear y colocarse en el congelador. Una vez que los champiñones estén congelados, divídelos en porciones y colócalos en bolsas o recipientes.
Los champiñones hervidos se pueden congelar. Además, deben hervirse en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego, dóblelo en un colador y déjelo enfriar por completo. Luego poner en porciones en bolsas y congelar. Cuando use champiñones hervidos congelados, no tiene que descongelarlos por completo. Se pueden poner directamente en una sartén o echar en agua hirviendo.
Los champiñones fritos también se pueden congelar. Lo principal es freírlos bien (hasta que estén tiernos). Es cierto que la vida útil de tales hongos es corta: un máximo de tres meses.
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