Productos Para Fumar En El País

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

No hay nada mejor que pescado, tocino, jamón, trozos de carne ahumados en nuestro propio ahumadero del país. Pocos propietarios saben de lo que es capaz un pequeño ahumadero portátil, si se colocan en él ingredientes seleccionados y debidamente preparados. Ofrecemos varias recetas sencillas, pero de sabor sorprendente, para productos ahumados de preparación propia, basadas en bruma real y no en "humo líquido" obtenido por un método industrial

Tocino ahumado

Los artesanos hacen un ahumadero para una residencia de verano con sus propias manos. Todos los demás pueden comprar una unidad de este tipo en los grandes supermercados de construcción en los departamentos de artículos de ocio.

Para fumar manteca de cerdo necesitará: manteca de cerdo o pechuga, sal (gruesa), granos de pimienta, hoja de laurel, sus especias favoritas al gusto, incluida la pimienta, el ajo, también necesita chips de aliso (si el aliso no crece en el patio, puede compre dichos chips en el mismo departamento donde se compró el ahumadero).

Al elegir la manteca de cerdo de los agricultores, opte por la manteca de cerdo con un tono ligeramente rosado. Cuando se fuma, resulta ser el más tierno. Salo primero debe ser salado en salmuera. Para preparar la salmuera, debe hervir agua y sal; por cada litro, tres cucharadas de sal. El agua se enfría por completo, se le agregan guisantes, hojas de laurel y se vierte la manteca de cerdo en un frasco con salmuera.

El frasco se coloca en un refrigerador o en un sótano durante tres días. Luego se drena la salmuera, la manteca se espolvorea con sal adicional. Por cierto, la manteca de salmuera se puede comprar por adelantado en el mercado. Luego frote con condimentos (preste atención a condimentos como el romero al frotar), asegúrese de usar algún tipo de pimiento picante y ajo rallado.

Extienda una fina capa de virutas de aliso en el fondo del ahumadero. La manteca de cerdo se coloca en trozos en la parte inferior del ahumadero sobre la piel. Necesita ahumar manteca de cerdo en un carbón caliente de 40 minutos a una hora, dependiendo de qué tan grande haya picado la manteca de cerdo.

Pescado ahumado caliente

Así es como se puede ahumar cualquier pescado. Usando el ejemplo de truchas pequeñas (medianas) o grandes, considere la opción de ahumar un pescado sabroso y fragante que se derrita en la boca.

Necesitará: 3-4 truchas, aserrín de aliso, especias (para el pescado puede tomar las más simples, por ejemplo, pimienta, laurel, perejil), asegúrese de sal.

Por supuesto, puede ahumar peces pequeños, pero la práctica demuestra que los peces grandes después de ahumar siguen siendo más jugosos y apetitosos. El pescado debe destriparse y rallarse por dentro con especias, excepto la sal.

Haga un pequeño fuego con pequeños leños, coloque ladrillos a lo largo de sus bordes y coloque un ahumadero sobre ellos. Pero el ahumadero debe estar preparado con anticipación. Coloque aserrín en su parte inferior, coloque una bandeja encima para recoger el jugo del pescado. Salar rápidamente el pescado por todos lados y ponerlo en la parrilla del ahumadero para que el jugo salga lo menos posible. El vientre del pez debe estar más alto. Cierre la tapa del ahumadero.

Ahora se puede prender fuego al fumador. Se necesitan hasta 40 minutos para ahumar pescado ahumado caliente. Se puede hacer un poco más si el pescado es muy grande y te parece que el humo del interior no lo calienta lo suficiente.

No enfríe la trucha por mucho tiempo después de la cocción, ya que se adherirá rápidamente a la rejilla mientras se enfría. Se enfriará un poco con la tapa abierta y puede voltearlo sobre una bandeja de una rejilla o en un plato grande.

Muslos de pollo ahumado

Si quieres algo exótico, cocinado en un ahumadero de casa de verano, opta por cocinar muslos de pollo.

Necesitarás: dos kg de muslo de pollo, dos cabezas de ajo, sal, condimentos al gusto, pero recomendamos curry, cúrcuma, asegúrate de salpimentar, igual sería bueno tener hierbas de verano, por ejemplo, perejil. También necesitará papel de aluminio, virutas de aliso, carbones, lo mismo que en la receta anterior.

Las espinillas deben lavarse, secarse con toallas de papel, frotarse con sal, especias, verduras finamente picadas y también mezclarse con carne. ¿No te gusta la sal? Prueba la salsa de soja como experimento.

La carne se envuelve en papel de aluminio, allí también debe poner un par de hojas de laurel y granos de pimienta, luego el paquete se coloca en el refrigerador o bodega durante dos horas. Ahora el paquete debe retirarse del frío, desplegarse y mantenerse a temperatura ambiente durante otra hora.

En una pequeña ranura de cada baqueta, debe insertar ajo picado con plástico. Debajo del ahumadero, como en la versión anterior, debes hacer un fuego. Luego poner un poco de aserrín en el fondo del ahumadero, y doblar las baquetas sobre su rejilla, verterlas ligeramente con jugo de limón o espolvorear con agua, con vinagre diluido en él, cerrar la tapa y poner al fuego.

Después de 40 minutos, mira las espinillas. Si son de color dorado y un aroma atractivo en el ahumadero, entonces están listos. Si lo desea, puede prolongar ligeramente el hábito de fumar.