2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Hoy en día, las hojas de té que contienen palabras como bergamota y cardamomo ya no son una rareza. Los aditivos aromáticos habituales para un ruso en forma de hojas de grosella, menta, flor de tilo, ceden ante la embestida de extraterrestres exóticos. ¿Qué es el cardamomo?
Especia clásica
Desde la antigüedad, el hombre comenzó a utilizar las plantas para diversificar el sabor de los productos que aparecen en su mesa todos los días, y por lo tanto “se vuelven aburridos”. Los expertos culinarios dividen dichos aditivos del producto principal en condimentos y especias.
Los condimentos, por ejemplo, incluyen varias hierbas: eneldo, perejil, ajo, cebolla, que pasan a formar parte del plato, dándole un nuevo aroma y sabor. Pero los condimentos también pueden convertirse en un plato independiente.
Las especias incluyen tales productos, de los cuales, por regla general, no puede preparar un plato independiente. Sumados al plato principal, no intentan dominar su sabor, sino que lo hacen más saludable y apetecible, crean un sabor nacional específico, resaltan los momentos más atractivos de este plato. Por ejemplo, la canela y el cardamomo determinan el sabor del pan de jengibre.
La historia ha registrado un caso divertido y edificante en el que el nuevo chef de Napoleón cocinaba pollo para el emperador. Todos sabían que Napoleón odiaba con vehemencia los platos de pollo, porque de niño era un plato tradicional que se preparaba todos los días según la misma receta, sin intentar diversificarlo de ninguna manera. La gente amable advirtió al cocinero que podría perder la cabeza sirviendo un plato de pollo a Napoleón. Esto no asustó al virtuoso chef, que supo utilizar las especias con acierto. Después de la comida, su cabeza permaneció intacta, ya que el pollo cocido llegó al gusto del emperador.
Planta tropical
El cardamomo llegó a las personas de los trópicos en forma de fruto de la planta herbácea perenne del mismo nombre. La planta de cardamomo pertenece a la familia del jengibre, que nos es familiar por las raíces carnosas y tuberosas del jengibre; polvo amarillo de raíces secas de cúrcuma. El cardamomo rompió la tradición de "curar las raíces" al dar a las personas una de las especias más caras en forma de frutos. Curiosamente, los frutos para secar se cosechan inmaduros. Por lo tanto, no funcionará cultivar cardamomo a partir de los granos de la especia comprada, ya que logran cultivar una rosa sudanesa o un hibisco a partir del hibisco.
Granos de cardamomo
Los granos inmaduros, o más bien las vainas, en las que se escondieron del mundo exterior, se secan bajo los rayos del sol tropical. Las vainas secas se humedecen con agua y luego se envían nuevamente bajo los rayos del sol. El resultado de tales procedimientos es una cápsula triangular, blanca o verde claro, dentro de la cual hay granos fragantes, por lo que se llevan a cabo todos estos esfuerzos.
La concentración de aceites esenciales en las semillas es tan alta que los granos en miniatura adquieren un sabor picante específico pronunciado, que solo se puede consumir en pequeñas cantidades. Cuando el cardamomo se consume junto con otras especias, suele dominar la "reina de las especias", dominando sus aromas.
Sanador universal
Por regla general, una medicina universal no es tan atractiva como alarmante. Surge la pregunta, cómo un mismo remedio puede aliviar los dolores de cabeza, los dolores articulares, mejorar la visión, facilitar la respiración …
Para aquellos que están familiarizados con el principio del cuerpo humano, esta pregunta no surge. El hecho es que el tono y el ritmo de vida del cuerpo lo establecen los órganos digestivos. Si la comida recibida se descompone correctamente en componentes que pueden ser absorbidos por el cuerpo; apoyará el metabolismo necesario y completo, luego todos los órganos recibirán las sustancias necesarias para su actividad vital, se fortalecerá la inmunidad y una persona recibirá una carga de vivacidad y energía.
El cardamomo fragante, una vez en el cuerpo humano, comienza su misión benéfica con el sistema digestivo. Estimula la producción de jugo gástrico, mejora el apetito, aumenta el tono del cuerpo, saturando la sangre con químicos curativos. El cuerpo revitalizado mueve rápidamente las circunvoluciones del cerebro, aleja el dolor de cabeza, hace que la apariencia sea más aguda y el sistema nervioso más fuerte.
En Oriente, desde la antigüedad, el asma y la bronquitis se han tratado con cardamomo y han aliviado la tos seca.
El cardamomo es un potente antiséptico, anestésico y tónico, afrodisíaco.
Agregará sabor a cualquier plato. Simplemente no olvide la dosis, agregando una cantidad puramente simbólica:
un litro de compota o sopa es suficiente para un tercio de un grano; por kilogramo de masa o carne - un grano. Agregue cardamomo al plato:
grano entero 5 minutos hasta que esté cocido, grano molido un par de segundos hasta que esté cocido
Contraindicaciones
No lo use en personas con úlceras de estómago.
¡No olvide la dosis!
Recomendado:
Cardamomo Real
Cardamomo real es una de las plantas de la familia llamada jengibre, en latín el nombre de esta planta sonará así: Elettaria cardamonum White et Maton. En cuanto al nombre de la familia del cardamomo real en sí, entonces en latín será así: Zingiberaceae.
