2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Foto: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru
El chucrut es un excelente remedio para la deficiencia de vitaminas, porque contiene una gran cantidad de vitamina C. Se sabe que la vitamina C no se almacena en reserva y, por lo tanto, debe ingresar constantemente al cuerpo. Para mantener la vitamina en el cuerpo, necesita comer alimentos con un alto contenido de ella. Además del chucrut, la vitamina C se encuentra en los arándanos, las patatas, el eneldo, el perejil, los pimientos, las naranjas, los limones, etc.
Consejos útiles
* Las variedades de repollo medio tardías y tardías son las más adecuadas para el encurtido.
* Se debe considerar cuidadosamente la cantidad de zanahorias. Debe ser el 3% del peso total de la col, es decir. si toma 10 kg de repollo, las zanahorias necesitarán 300 g.
* Se debe usar sal de mesa grande, yodada no es adecuada. También debe calcularse en función del peso total del repollo, necesitará aproximadamente 2-2.5% (para 10 kg de repollo 200-250 g de sal).
* Además de las zanahorias, puede agregar arándanos, arándanos rojos, eneldo, comino (a quién le gusta qué) al chucrut.
Pasos de cocción
* Inspeccione cuidadosamente las cabezas de repollo antes de picarlo. Se deben quitar todas las hojas dañadas y congeladas, se debe cortar el tocón. Pica finamente la col. Esto se puede hacer con un cuchillo de hoja ancha o con una trituradora.
* Pelar y picar la cantidad necesaria de zanahorias. Puede rallarlo en un rallador grueso o puede rallarlo para zanahorias coreanas.
* Vierta el repollo y la zanahoria picados en la mesa o en un recipiente ancho, agregue sal y frote con las manos hasta que el repollo suelte el jugo. Si lo desea, agregue el resto de los ingredientes al gusto (eneldo, comino, arándano, etc.).
* Doble el repollo en el recipiente preparado. Puede ser un pequeño barril de madera, una cacerola esmaltada o frascos de tres litros.
* El repollo debe empacarse bien. En los primeros días, debe almacenarlo en interiores. Coloque un círculo de madera y opresión encima.
* Si todo se hace correctamente, en un día aparecerá una salmuera con burbujas y espuma en la superficie del repollo. La espuma debe eliminarse constantemente, preferiblemente con una cuchara de madera. Y el repollo en sí debe perforarse cada 1-2 días con un palo o cuchara de madera para que no se acumulen gases con un olor desagradable.
* Tan pronto como el repollo se asiente, retire el círculo con opresión. Almacene la temperatura a 0-5 ° C.
* Si se hace correctamente, su chucrut tendrá un hermoso tono amarillo ámbar, un olor agradable y un sabor amargo.
Reglas de almacenamiento
Para beneficiarse del uso de chucrut y no dañar, debe almacenarlo correctamente.
* Al salar el repollo, debe apisonarse con cuidado.
* La salmuera debe cubrir completamente el repollo, de lo contrario se oscurecerá.
* Sirva el repollo inmediatamente antes de usarlo. Cuando se almacena durante mucho tiempo sin salmuera, el contenido de vitamina C disminuye.
* La congelación también afecta negativamente las propiedades gustativas y beneficiosas del repollo, por lo que no se recomienda almacenarlo en el balcón a bajas temperaturas.
Los beneficios del chucrut
* El consumo frecuente de chucrut ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
* Además de la vitamina C, el chucrut contiene sustancias útiles como vitaminas del grupo B, K, PP, potasio, minerales, enzimas, aminoácidos.
* El chucrut no es rico en calorías, contiene una gran cantidad de fibra, lo que le permite limpiar el organismo de toxinas y toxinas.
* Se recomienda el uso de chucrut para personas que padecen diabetes: reduce los niveles de azúcar en sangre.
* Se recomienda a las mujeres embarazadas que beban salmuera de chucrut para reducir la toxicosis.
* El uso frecuente de chucrut por parte de los hombres tiene un efecto beneficioso sobre la potencia.
Chucrut en salmuera
Compuesto:
Para un frasco de 3 litros necesitarás:
2-2,5 kg de repollo
2 zanahorias medianas
3-4 hojas de laurel, granos de pimienta (opcional
Para salmuera:
1,5 l de agua
2 cucharadas. l. sal
2 cucharadas Sáhara
Preparación
Hervir la salmuera: hervir agua y disolver la sal y el azúcar en ella. Picar el repollo, rallar las zanahorias. Mezcle el repollo con las zanahorias y colóquelo en un frasco. Apisone ligeramente las capas de repollo, entre ellas puede poner hojas de laurel y granos de pimienta.
No informe el frasco hasta la parte superior, aproximadamente 3-4 cm. Vierta el repollo con salmuera fría para que lo cubra por completo. Cubra la parte superior con un paño de algodón o una venda doblada en varias capas.
Pon el frasco en un recipiente, porque en el proceso de agriar el repollo, la salmuera comenzará a subir y desbordar. Deje que el repollo se agria a temperatura ambiente durante 2-3 días. Periódicamente, se debe perforar con un palo de madera para que los gases no se acumulen.
Una vez que el repollo esté listo, será necesario refrigerarlo.
