2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 15:51
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Nombre latino: Vitis vinifera Familia: Uva Rúbricas: cultivos de frutas y bayas |
Uvas Culturales (Lat. Vitis vinifera) - el representante más común del género Uvas de la familia Grape. Se cultiva principalmente en regiones templadas y subtropicales. La variedad de uva considerada no se encuentra en estado silvestre. Se cree que el antepasado de las uvas culturales es la uva del bosque, que crece de forma natural en la costa de los mares Caspio y Mediterráneo. Las uvas cultivadas tienen bastantes grupos varietales que se diferencian entre sí en el sabor y las características de calidad de la fruta y otras características.
Características de la cultura
La uva cultivada es una poderosa liana leñosa, que alcanza una longitud de 30-40 my se agarra a los soportes con la ayuda de zarcillos retorcidos. El tronco joven está cubierto de corteza amarillenta o rojiza, con la edad la corteza se vuelve marrón y profundamente estriada. Las hojas son enteras, verdes, de 3-5 tylopaste, colocadas en pecíolos, dispuestas alternativamente.
Las flores son verdosas, pequeñas, recogidas en inflorescencias paniculadas densas o sueltas. Las frutas son bayas jugosas, dependiendo de la variedad, pueden tener una amplia variedad de colores (verde, amarillo, rosa, rojo oscuro, burdeos o negro-phylet, a menudo con una flor cerosa), recolectados en racimos. La floración de las uvas cultivadas ocurre en mayo-junio, los frutos maduran en agosto-septiembre-octubre, que también depende de la variedad.
Solicitud
Las uvas culturales tienen una gama bastante amplia de usos, se consumen tanto frescas como con diversos platos dulces y se preparan alimentos enlatados a partir de ella, incluidos jugos, compotas, conservas y adobos. El principal ámbito de aplicación de las uvas culturales es la vinificación. A partir de uvas se elaboran vinos finos, licores, brandy e incluso coñac. Algunas variedades son adecuadas para jardinería vertical.
Las frutas de uva tienen una composición rica, contienen una gran cantidad de fructosa, glucosa, ácidos orgánicos, vitaminas y minerales. Son útiles para niños y adultos, y especialmente para mujeres embarazadas, aunque en cantidades limitadas. Las uvas están contraindicadas solo en presencia de diabetes mellitus, diarrea, hipertensión y disentería aguda; no es deseable consumir la fruta para mujeres lactantes en los primeros tres meses después del parto.
Grupos y variedades varietales
Grupos varietales por destino
* Variedades técnicas: se utilizan principalmente para la preparación de jugos, vino y compotas. Se distinguen por su alto rendimiento y contenido de jugo en la fruta (hasta un 85%).
* Variedades de mesa: cultivadas para consumo de fruta fresca. Como regla general, forman grandes racimos con frutos grandes. Tienen excelentes características gustativas.
* Variedades sin semillas: cultivadas para consumo fresco y secado.
* Variedades universales: ideales para el consumo fresco y para la elaboración de vino y otras bebidas, así como para la conservación.
Variedades
En la actualidad, existen más de 8000 variedades de uvas culturales, entre ellas las más populares son:
* Agadai - variedad de mesa; ampliamente cultivado en Daguestán. Se caracteriza por racimos grandes, cilíndricos o cilíndrico-cónicos, sueltos o densos. Los frutos son carnosos, dulces, ácidos y tienen una piel densa y áspera. La variedad tiene un alto rendimiento y un rápido crecimiento. No puede presumir de resistencia al mildiú polvoriento y al mildiú.
* Aligote - grado técnico; es un nativo de Francia. Está representado por grupos densos cilíndricos o cilíndrico-cónicos de tamaño mediano. Los frutos son redondos, de color verde amarillento, pequeños, jugosos, de piel fina y firme. El rendimiento es alto. Variedad resistente al invierno. Se diferencia en resistencia a la podredumbre gris, el mildiú y el mildiú polvoriento.
* Delight es una variedad de mesa; un híbrido obtenido al cruzar tres variedades: Dolores, Zarya Severa y Russian Early. Variedad rusa. Se caracteriza por pinceles cónicos sueltos con grandes bayas ovaladas de color blanco verdoso. Las frutas contienen aproximadamente un 18% de azúcar. La variedad es de alto rendimiento, resistente al invierno y resistente a las enfermedades.
* Isabella es una variedad versátil; un híbrido de Vytis Vinifer y Vytis Labrusk. Está representado por racimos cilíndricos sueltos o densos con frutos redondeados con una densa piel casi negra. La pulpa es dulce, viscosa y tiene aroma a fresa. La variedad es de alto rendimiento, resistente al mildiú polvoriento y al mildiú. Los frutos se utilizan para hacer vino y se comen frescos.
* Cabernet Sauvignon - grado técnico; un nativo de Francia. Se caracteriza por racimos cilíndricos de tamaño mediano densos o sueltos con frutas jugosas con sabor a solanáceas. La variedad es de rendimiento medio, resistente al gusano de la uva y la podredumbre gris. Se refiere a la categoría de resistente a las heladas.
* Merlot - grado técnico; un nativo de Francia. Está representado por racimos sueltos cilíndricos de tamaño mediano. Las frutas son pequeñas, redondas, negras, con pulpa jugosa que tiene sabor a solanáceas y una piel firme y áspera. El rendimiento es alto. La variedad no es resistente al mildiú polvoriento.
* Shasla blanco - variedad de mesa; la patria es Egipto. Tiene racimos medianos cónicos o cilíndricos de varias densidades con frutos redondeados de color amarillo verdoso de pequeño tamaño. La pulpa de la fruta es jugosa, fragante, la piel es delgada. El rendimiento de la variedad es medio o alto. El cultivar no es resistente al gusano de las hojas, la podredumbre gris y el mildiú.
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