2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
¿Es hora de recolectar ajos de los parterres del jardín? Esto significa que ha llegado el momento de hacer los preparativos para el invierno, para preservar este valioso producto de varias maneras. Te ofrezco las mejores y más clásicas opciones para cosechar ajos para el invierno
Ajo salado
Requerirá dos kilogramos de ajo sin pelar. Y será necesario tomar sal, contando cada 100 gramos por litro de agua. El ajo debe pelarse, luego sal, como prefiera, con dientes o cabezas enteras. Hervir agua (¡sin sal!) En una cacerola. Cuando hierva, agrégale el ajo durante tres minutos. Ahora dóblelo en un colador y colóquelo en frascos esterilizados. Prepare por separado la salmuera de sal y agua, viértala en el ajo y enrolle las tapas. Dichos frascos con ajo salado se almacenan bien en el sótano.
Ajo en escabeche con remolacha (rosa)
Una receta muy común. Para él necesitas un kilogramo de ajo, una remolacha pequeña, un litro de agua, un par de cucharadas de sal de mesa y la misma cantidad de azúcar, 100 ml de vinagre al 9 por ciento.
Corta la remolacha en trozos. Del ajo, debe quitar las escamas superiores fuertes, dejando solo las delgadas. Sumerja, como en la receta anterior, durante tres minutos en agua hirviendo, retire y vierta inmediatamente frío. Eche en un colador y colóquelo en frascos esterilizados, cambiando con remolacha picada.
Ahora haga una marinada con sal, azúcar y agua. Mientras hierve, agregue el vinagre e inmediatamente vierta el ajo en los frascos hasta arriba. Enrolle las tapas de los frascos, envuélvalos en un "abrigo de piel" durante la noche. Por la mañana, puede trasladar el ajo a la bodega o a la despensa.
Ajo en escabeche de la manera más fácil
Necesitarás mucho ajo, además de un adobo. Debe hacerse sobre la base de cada litro de agua: una parte de sal y dos partes de azúcar (70 gramos de sal y 140 gramos de azúcar granulada), un vaso de vinagre de mesa, hojas de laurel, granos de pimienta.
Habrá que pelar el ajo, puedes encurtirlo con cabezas enteras, quitando la piel dura de encima, o con dientes, ya que en este caso entrará más ajo en el frasco. Coloque el ajo en frascos, agregue 3-5 granos de pimienta, 2-3 hojas de laurel a cada uno. Vierta agua hirviendo durante 5 minutos, escúrrala de los frascos.
Mientras tanto, haga una marinada en función de la cantidad de tarros de ajo de un litro que tenga. La marinada está hecha de agua, sal y azúcar. Cuando hierve, se vierte vinagre. Simplemente no es necesario hervirlo. Enrolle o cierre el frasco con una tapa de plástico. Envuelva en algo oscuro o colóquelo en un lugar oscuro de inmediato, ya que el ajo en escabeche se vuelve verde a la luz. Puede comenzar a abrir los frascos y comer su contenido en dos meses. El ajo estará en las "condiciones" adecuadas.
Ajo en escabeche "fragante"
Para esta receta, cinco kilogramos de ajo requerirán dos litros de agua, cuatro cucharadas de sal y seis de azúcar. También necesitará ácido cítrico por cada frasco de 1/3 de cucharadita de litro. Para que el ajo tenga fragancia, necesitará una mezcla de las especias que se pueden encontrar en la casa: canela, cilantro, clavo, hojas de laurel, granos de pimienta y otros.
Vierta el ajo con agua fría. Déjelo reposar, luego solo tendrá que pelarlo y cortarlo en dientes. Los colocamos en frascos de un litro, vertemos agua hirviendo, mantenemos durante cinco minutos, escurrimos. Mientras hierve la marinada de sal, azúcar y agua, las especias y el ácido cítrico deben descomponerse en los frascos. Mientras hierve la marinada, llene los frascos con ella, enrolle las tapas y envuélvala durante la noche. ¡Por la mañana, estará lista la próxima conservación para el sótano de la casa!
Ajo … con aspirina
Y una receta más para encurtir ajo con aspirina, que a muchas amas de casa les encanta y que a menudo usan en su cocina para enlatar alimentos.
Por cada tarro de medio litro necesitarás: una cucharadita de sal, azúcar y ácido cítrico, 8 granos de pimienta negra, 2-3 hojas de laurel, dos pizcas de cilantro, la misma cantidad de semillas de eneldo o alcaravea, 3-5 dientes, 1 tableta de aspirina. Y, por supuesto, el propio ajo.
Debe limpiarse hasta los dientes. O déjelo intacto, pero bien pelado de la tierra, la cáscara superior. Doblar en frascos de medio litro, verter agua hirviendo durante 10-15 minutos, escurrir el agua. Vierta agua hirviendo nuevamente durante 10-15 minutos y drene el agua. Luego, hierva la marinada con todos los ingredientes sugeridos (incluida la aspirina). Vierta la marinada caliente sobre el ajo y enrolle las tapas. Poner en un lugar oscuro.
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