2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Es mejor cosechar las hierbas para secarlas a principios del verano. Luego, durante la estación fría, puede preparar té, decocciones medicinales e infusiones de ellos. Recordemos algunos matices sobre el secado de hierbas para el invierno
A diferencia de las verduras y las frutas, las hierbas son mucho más fáciles de secar. Después de todo, tienen la menor cantidad de humedad. Cosechar las hierbas usted mismo es mucho más económico que comprarlas en la farmacia o en el mercado. Además, las hierbas recolectadas de forma independiente o cultivadas en su casa de campo son de mayor calidad y respetuosas con el medio ambiente.
Verificar la calidad de las hierbas compradas no es fácil: pueden resultar sucias, estropeadas o no ser lo que se indica en el paquete. A veces contienen pesticidas tóxicos que se forman cuando las hierbas se exponen a los rayos gamma que se usan para matar gérmenes. En casa, puede cultivar hierbas raras que son difíciles de encontrar en las tiendas o que son caras.
Las hierbas secas no se enmohecen, no contienen bacterias de levadura, por lo que conservan sus propiedades beneficiosas por más tiempo que las frescas (de seis meses a un año). Es necesaria una buena circulación de aire y calor para eliminar la humedad de las plantas y secarlas uniformemente. Hay varias formas de secar las hierbas, pero antes que nada, debes prepararlas adecuadamente.
Cosecha adecuada de hierbas
La correcta recolección de las hierbas es de gran importancia. Es necesario recolectar hierbas durante su período de floración, en las horas de la mañana después de que se seque el rocío, pero antes de que los aceites esenciales se evaporen bajo los rayos del sol. Debes optar por hierbas en clima seco. Después de recolectar las plantas, no es deseable posponerlas con el secado, para que la humedad y el polvo no se acumulen en ellas, lo que afecta negativamente su calidad y sabor.
Las hierbas de cultivo propio no necesitan lavarse, pero si se recolectaron en la estepa o el bosque, se enjuagan con agua fría corriente y luego se agitan y se colocan en una servilleta seca o papel para eliminar el exceso de humedad. Antes de secar, la hierba se clasifica para que no queden hojas y tallos muertos, viejos, enfermos o marchitos.
Secado y almacenamiento de hierbas
Seque las hierbas en un lugar cálido y seco, recogiéndolas en pequeños racimos. Un manojo demasiado denso y espeso evitará que las hierbas se sequen de manera uniforme. No se recomienda exponerse a la luz solar directa: decoloran las hierbas y las privan de su aroma.
Tradicionalmente, para el secado, las plantas se amarran por los tallos y se les da la vuelta con los capullos y las flores hacia abajo. Cuelgue manojos de hierbas en su porche cuando haga viento. Para esto, se utilizan ganchos especiales, cordeles, perchas, vigas de techo. Es ideal si afuera hace sol junto con el viento.
Para que las hierbas retengan bien su color, sabor, nutrientes y sustancias medicinales, se recomienda secarlas al aire libre. Pero si esto no es posible, es recomendable elegir una habitación seca y bien ventilada: por ejemplo, un ático o un ático. En entornos urbanos, las hierbas a menudo se secan en el balcón. Si es necesario conservar las semillas de césped, es mejor envolverlas en bolsas de papel o gasas, que protegerán las semillas de la humedad, el viento y el exceso de sol.
El tiempo de secado puede ser diferente, desde 5 días hasta varias semanas. Depende del tipo de césped y de las condiciones meteorológicas. Una vez que las hierbas estén completamente secas, es recomendable retirarlas y almacenarlas inmediatamente, de lo contrario pueden comenzar a pudrirse y sus propiedades se deterioran. Debe eliminar con cuidado las plantas: las hierbas secas se vuelven muy frágiles.
Secadores electrónicos
Las hierbas también se pueden secar utilizando deshidratadores de alimentos, que están equipados con un mecanismo de control de temperatura y un ventilador que hace circular el aire. Esto es mucho más fácil y rápido de hacer que esperar a que las hierbas se sequen naturalmente. Es suficiente que las hierbas permanezcan en la secadora eléctrica solo por unas pocas horas. Depende del modelo de producto. En este caso, debe seguir estrictamente las instrucciones.
Secar hierbas en el horno
Algunas personas secan las hierbas en el horno, pero éste está lejos de ser el método más eficaz. Para evitar que las hierbas se quemen, es importante ajustar la temperatura del horno a un nivel muy bajo. Las plantas se colocan en una gasa y se envían al horno.
Sin embargo, no hay circulación de aire, que es tan necesaria para un secado de alta calidad. De vez en cuando, se debe dar la vuelta a las hierbas para que se sequen uniformemente y se debe controlar su estado en todo momento.
Hornos de microondas para secar
Un horno de microondas es más adecuado para secar hierbas que un horno. Pero tampoco se considera la mejor forma de secar plantas medicinales o culinarias. Coloque la hierba entre dos toallas de papel en un plato ancho antes de secar en el microondas. El microondas se enciende durante un minuto, con pausas de 30 segundos. Este modo de funcionamiento con medio minuto de descanso se observa durante unos 10 minutos mientras se seca la hierba.
Usando el refrigerador
En el frigorífico, no se puede secar el césped correctamente, pero las plantas también se mantienen bien allí. Para hacer esto, deben colocarse en toallas de papel, que luego se enrollan en forma de rollo y se colocan en el refrigerador.
El papel absorbe la humedad de las hierbas. Después de un tiempo, puede obtener plantas ligeramente secas con el aroma, el sabor y el color conservados en ellas.
Almacenamiento adecuado de hierbas secas
Después de retirar las hierbas del sitio de secado, deben empaquetarse para su almacenamiento a largo plazo. Con las manos secas, debe moler las hierbas secas o usar un mortero para esto. Deje las plantas trituradas un rato para conservar los aceites aromáticos. Luego, debe poner las hierbas en recipientes herméticos y almacenar en un lugar fresco y oscuro durante 6 a 12 meses. Algunas hierbas se cortan finamente y se congelan en el congelador para conservar mejor el sabor.
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