2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
El genetista ruso Nikolai Ivanovich Vavilov llamó al daikon una obra maestra del fitomejoramiento mundial. Daikon se considera una variedad de rábano japonés. Al tener algo en común con el rábano y el rábano, el daikon al mismo tiempo se diferencia de ellos, tiene sus propias características. Hay muchas variedades diferentes de esta deliciosa y saludable verdura
Verduras de raíz de Daikon
Los tubérculos de daikon grandes y jugosos se diferencian del rábano en ausencia de un olor y sabor acre. Todos los cultivos de raíces de daikon tienen jugosidad, independientemente del momento de su maduración. Se consumen frescos, en escabeche y hervidos.
Las hortalizas de raíz son ricas en vitaminas, incluida la vitamina C; sales; sustancias de pectina; enzimas y oligoelementos como potasio y calcio.
Las hojas de la planta, al igual que las raíces, contienen fitómidos y lisozima, una enzima capaz de destruir las células bacterianas, curando así tanto el cuerpo humano como las plantas que crecen en las proximidades del daikon.
La forma del cultivo de raíces puede ser muy diferente. Esta puede ser la forma redonda tradicional del rábano; frutos cónicos o cilíndricos de 15 a 60 centímetros de largo; Extrañas raíces serpentinas o fusiformes.
Las diferentes variedades de daikon esconden su fruto a diferentes profundidades: existen aquellas que mantienen completamente la fruta entera bajo tierra; come de tal manera que entierran el cultivo de raíces en el suelo solo la mitad; y come de tal manera que sólo un tercio de la fruta se guarda en un "calabozo", y dos tercios, junto con las hojas, se colocan en la superficie.
Variedades rusas de daikon
• Minovase: tubérculos blancos de hasta 55 centímetros de largo con un sabor fuerte. Les encanta el suelo ligero, no le temen al calor y son resistentes a las enfermedades. Desde la siembra hasta la cosecha 50-60 días. Por lo general, se comen crudos.
• Miyashige: dé la cosecha en 60-80 días. Crecen en suelos arcillosos. La longitud de los cultivos de raíces es de hasta 50 centímetros, la mitad de los cuales se eleva por encima de la superficie del jardín.
• Sasha: da una cosecha en 35-45 días. Para esta variedad, la duración del día no es importante. La variedad es de alto rendimiento, resistente al frío. Las raíces redondeadas blancas de hasta 10 centímetros de largo con pulpa tierna y jugosa son fáciles de sacar del lecho del jardín, ya que están a la mitad en la superficie.
• Shogoin: puede crecer en suelos arcillosos pesados, casi sin sumergir el cultivo de raíces en él. La forma del cultivo de raíces es plana y redonda. La cosecha se da en 70-100 días. Se comen frescos.
Creciente
Las condiciones de cultivo del daikon son similares a las de nuestro rábano de cosecha propia, pero es deseable una labranza más profunda. Las camas para el daikon se hacen estrechas, debajo de una hilera de plantas, si el suelo es pesado. Y en dos filas, si el suelo en la cama es ligero, dejando 65-70 centímetros entre filas y hasta 40 centímetros entre plantas seguidas. Las semillas se entierran a una profundidad de no más de dos centímetros, 2-3 semillas en un nido, que se vierte con agua antes de sembrar. El primer riego se realiza después de la germinación para que el suelo no se cubra con una costra seca.
Los brotes aparecen en tres a cinco días. Si esto no sucede, entonces debe regar el lecho del jardín y cubrirlo con mantillo después de regar. Cuando aparece una segunda hoja verdadera, se eliminan los brotes más débiles o se trasplantan a nidos donde no hay brotes.
Durante el período de crecimiento, se eliminan las malezas, los pasillos se aflojan, se riegan y se alimentan con fertilizantes minerales. La recolección se lleva a cabo tirando del cultivo de raíces por las puntas en suelos ligeros, o excavando con una horquilla, si los suelos son pesados, para no romper el cultivo de raíces.
Daikon no necesita largas horas de luz, por lo que es más eficiente sembrarlo en la segunda quincena de julio. La última fecha de siembra es a principios de agosto. Es cierto que los tubérculos crecen pequeños en este momento.
Plagas
Daikon tiene las mismas plagas que otras crucíferas, incluido el rábano. El principal enemigo es una pulga crucífera de la familia de los escarabajos de las hojas. Le encanta darse un festín con delicados y jóvenes daikon greens. Por lo tanto, es necesario polinizar las plántulas jóvenes con ceniza de madera o polvo de tabaco.
Solicitud
En Japón, el daikon es el mismo plato común en la mesa que nuestras papas. Se come crudo, marinado en vinagre, añadido a ensaladas, utilizado como guarnición de pescados y varios platos japoneses. El daikon guisado se sirve con pulpo y calamares. Las sopas se cocinan con daikon.
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