2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Patatas, tomates, pimientos, petunias y otros representantes de la familia de las solanáceas se han establecido tan firmemente en nuestra vida que ni siquiera se piensa que hace unos 200 años nuestros antepasados no sospechaban de su existencia, o protagonizaron disturbios, sin querer. obedecer los decretos imperiales sobre el cultivo de estos cultivos. A las plantas les sucedieron muchas curiosidades antes de que se convirtieran en alimentos comunes de todos los días
Patata
Largo camino a nuestros estómagos
El camino a nuestra mesa de “segundo pan” de un consumidor ruso no fue fácil. Las papas, nacidas en la tierra de América del Sur, tuvieron que superar las inquietas extensiones del océano y luego penetrar lentamente en el territorio de los países europeos y Rusia.
Por supuesto, el tamaño de los cultivos de raíces, que, como han descubierto los científicos, no son cultivos de raíces en absoluto, sino el tallo de una planta, que cambió su apariencia para almacenar nutrientes para uso futuro, en la naturaleza eran diez veces más pequeños.. Gracias a los esfuerzos de las manos humanas y al ingenio, las patatas a veces crecen hoy en día, a veces con un peso de hasta 3 kilogramos.
Hace más de 3 mil años, las papas humildes contenían sustancias tóxicas, una de las cuales era la solanina. Los criadores han logrado liberar las papas de los venenos. Pero si el jardinero se quedó boquiabierto y permitió que los tubérculos se tumbaran al sol, entonces están cubiertos con una capa verde, peligrosa para el cuerpo humano, ya que la solanina venenosa está presente en esta capa. Por lo tanto, no vale la pena guardarlo, pero debes cortar la capa verde antes de enviar las papas a la olla o sartén.
Carne seca sin chuno, que es la vida sin amor
Los legendarios indios no conocían la solanina, pero, al parecer, por amarga experiencia, estaban convencidos de que no valía la pena comerse los tubérculos de inmediato, por lo que los sometieron a un procesamiento natural. No cavaron sótanos y sótanos para almacenar tubérculos, sino que los entregaron a las fuerzas naturales, esparciéndolos en el suelo bajo los benditos cielos.
Las lluvias estacionales empaparon los tubérculos con agua, los rayos del sol los secaron y las ligeras heladas nocturnas congelaron las papas, de las cuales se marchitan, disminuyendo aún más su tamaño. Por otro lado, los procedimientos obtenidos fueron beneficiosos para la calidad del producto. Los tubérculos se ablandaron, perdieron sus venenos y se convirtieron en una excelente adición a la carne seca.
Escriben que los indios incluso tenían un dicho: "Carne seca sin chuno (las llamadas papas listas para comer) que la vida es sin amor". Como puede ver, el amor adornó la vida hace miles de años, y la carne y las papas se comieron juntas con éxito (y se siguen comiendo), contrariamente a las conclusiones de los científicos modernos sobre la incompatibilidad fisiológica de estos productos.
Alimentos y medicinas
En el siglo XIX, las patatas se habían establecido firmemente en las mesas de comedor de Europa y Rusia, y luego se trasladaron a América del Norte.
Las malas cosechas periódicas, que provocaron hambrunas en las ciudades y países europeos, no se volvieron tan terribles, ya que las personas fueron rescatadas por las papas, sin pretensiones para las condiciones de cultivo, que dieron buenas cosechas.
Al parecer, ¿qué podría ser tan atractivo en una papa que tiene un 70 por ciento de agua y un 20 por ciento de almidón? Pero después de todo, una persona también consta de un 60 por ciento de agua, cuyas reservas deben reponerse constantemente. Aquí es donde las patatas son útiles.
E incluso sobre el almidón, es decir, sobre los carbohidratos que dan energía al cuerpo humano, y de alguna manera es superfluo hablar de ellos.
El 10 por ciento restante también contiene vitaminas, incluida la vitamina C, que salvó del escorbuto a los héroes de la historia de Jack London, que vivían en el norte del país. Es cierto que esto requería jugo de papa fresco, ya que las papas pierden parte de sus reservas de vitaminas en los platos calientes.
Resumen
Comemos papas deliciosas, olvidándonos de decir "¡Gracias!" naturaleza por un generoso regalo.
Pero, por ejemplo, en Rumania, la gente erigió un monumento a la papa, y en Bruselas hay un museo de la papa, que transmite la pieza musical de Bach en honor a la papa.
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