2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Haba de caballo (lat. Vicia faba) - una anual de la familia de las leguminosas, perteneciente al género Vika.
Historia
Mil años antes del inicio de nuestra era, el frijol de caballo se cultivaba activamente en Palestina. Además, fue muy venerado por los antiguos griegos y egipcios (estos últimos generalmente lo consideraban sagrado). Y el Mediterráneo es considerado el lugar de nacimiento de esta cultura. Hoy en día, la haba de caballo ha ganado fama como una de las legumbres más populares.
Es de destacar que Pitágoras, el gran matemático y filósofo griego antiguo, no recomendó categóricamente comer frijoles, alegando que contienen las almas de personas que se han ido a otro mundo. Y en algunos países de Europa occidental, el frijol era un atributo indispensable de una gran fiesta de la iglesia como la Epifanía: invariablemente se colocaba en la masa para un pastel festivo. Quien recibe un trozo del pastel sorpresa se convierte en el rey de las judías durante todo el día.
Descripción
Horse Bob es un feliz propietario de tallos simples erectos tetraédricos, cuya altura puede alcanzar un metro y medio. Cada planta está dotada de hojas elípticas (tiene de uno a tres pares). Y las raíces centrales de este cultivo se ramifican con bastante fuerza en los extremos y penetran en el suelo en profundidad de 0,8 a 1,5 m.
Como todas las demás legumbres, la haba de caballo cuenta con elegantes flores de polilla. Todos ellos están ubicados en los racimos axilares, están pintados en tonos rosáceos o blanquecinos y tienen un olor discreto bastante débil.
El fruto del frijol de caballo tiene la apariencia de una vaina sin semillas. Todas las semillas encerradas en vainas son ligeramente aplanadas y de forma ovalada. Y su color puede ser muy diverso: negro, morado, pardusco, morado, rojo, blanco e incluso manchado.
Donde crece
Actualmente no es posible encontrar esta cultura en estado salvaje. Pero se cultiva en una gran cantidad de países del sur de Europa, así como en Estados Unidos, India y África. Y en el territorio de Rusia, el frijol de caballo se cultiva en casi todas las regiones (excepto quizás, excepto en el Extremo Norte).
Uso
El frijol de caballo se utiliza principalmente como cultivo alimentario o forrajero agrícola. Se considera una excelente planta de miel y es muy rica en proteínas (hasta un 35%) y aminoácidos esenciales. Los frijoles también cuentan con un contenido de grasa (de 0,8 a 1,5%), carbohidratos (hasta 55%), varias enzimas, así como valiosos minerales y vitaminas.
Desde la antigüedad, el frijol de caballo se ha asentado firmemente en las cocinas de diferentes pueblos (daneses, holandeses, británicos, búlgaros, belgas, etc.); se usa especialmente activamente en la cocina. Pero eso no es todo: esta planta también es muy valorada en la medicina popular y absolutamente cualquier parte de ella se puede utilizar con fines medicinales. Las semillas de habichuela tienen un efecto diurético, antiinflamatorio y astringente, y las infusiones y decocciones preparadas a partir de sus válvulas ayudan a paliar la condición de quienes padecen diabetes.
Los frijoles molidos en harina se utilizan para la tos severa, así como para diversas dolencias del tracto gastrointestinal, los riñones y el hígado. Sin embargo, los frijoles hervidos triturados son igualmente útiles. Y los frijoles hervidos en leche se aplican a los abscesos y hierve, lo que ayuda a acelerar significativamente su maduración posterior.
También se usan decocciones con infusiones, se usan activamente para lavar. También se limpian el rostro para aliviar la irritación y la picazón.
Contraindicaciones
El frijol de caballo está lejos de ser el mejor alimento para la flatulencia, el estreñimiento, la gota y la hepatitis. Entonces, en presencia de cualquiera de las condiciones anteriores, es mejor abstenerse de usarlo.
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