Capuchina En La Cocina

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Muchos cultivan la capuchina, pero no todos la usan en su dieta. Pero este es un producto popular en dietética, nutrición médica. Los expertos dicen que la capuchina promueve el rejuvenecimiento, la normalización del peso y ralentiza el proceso de envejecimiento. Los platos de esta planta son muy valorados por los gourmets. Te contamos más sobre las propiedades, composición y las recetas más populares

Propiedades útiles de la capuchina

Los tallos, brotes, hojas están saturados de alcaloides, fitómidos, vitaminas, entre los que el caroteno está a la cabeza. En cuanto a la concentración de vitamina C, superan la lechuga de hoja en 10 veces, la grosella negra en 2. Existe un espectro de ácidos útiles: linoleico, erúcico, linolénico, palmítico, oleico, esteórico. Además de antibióticos naturales, gluconasturina, salonina. Las semillas contienen 23-25% de aceites esenciales. Es útil para quienes están perdiendo peso conocer el contenido calórico: 100 g de hojas - 12 kcal, semillas frescas - 22 kcal.

Incluyendo la capuchina en la dieta, es posible mejorar la composición de la sangre, aumentar la inmunidad, fortalecer el sistema cardiovascular, neutralizar la flora patógena y la progresión de microbios patógenos. Comer semillas de capuchina ayuda a superar los síntomas de la menopausia, eliminar la inflamación de los ganglios linfáticos, mejorar la circulación venosa y obtener efectos biliares y diuréticos.

Los estudios muestran que el consumo regular de capuchina previene el desarrollo de aterosclerosis, aumenta el flujo sanguíneo y tonifica las arterias coronarias. Para quienes deseen adelgazar, la capuchina es útil como producto para normalizar el metabolismo y como acelerador de la digestión.

Capuchina para la nutrición

Los expertos culinarios llaman al condimento de color capuchina, capuchino o ensalada india. Los cogollos y las suculentas hojas recuerdan a los berros, tienen un aroma especiado y añaden un sofisticado toque picante a los platos. Las semillas en forma seca tienen una cierta mota, se muelen y se usan como pimienta negra.

Para cocinar, las semillas de nueces se usan frescas, las mejores cualidades son las verdes, tomadas inmediatamente después de que los pétalos se marchitan. El marrón y el amarillo son buenos para secar; en los platos se vuelven secos y ásperos. Se aprecian especialmente los pecíolos de las hojas.

Los tallos, flores y hojas se pueden cosechar durante la temporada de crecimiento (mayo-octubre). Semillas - a medida que maduran (julio-septiembre).

Cómo se prepara la capuchina

Hay una amplia variedad de platos de frutas y hojas. Se trata de salsas, condimentos, salsas que se utilizan para pescado y carne. Las semillas y las partes de verduras se agregan a los refrigerios fríos, adobos, guarniciones, mezcolanza, sopas y guisos de verduras. Las mejores combinaciones con cardamomo, cilantro, orégano, bergamota, pimienta de Jamaica. Las frutas en escabeche se consideran un manjar exquisito.

En nutrición dietética, la capuchina se consume sin tratamiento térmico o en forma ligeramente hervida. Combine con pepinos, guisantes, ajo, huevos, rábanos, cebollas verdes, hierbas picantes. Para aderezar, se utilizan vinagre balsámico, aceite vegetal, jugo de limón, mostaza.

Recetas de capuchina

Alcaparras de semillas de capuchina

Los frutos verdes recién recolectados se escaldan en agua con sal (no se utilizan el amarillo ni el blanco). Luego se colocan en frascos y se vierten con adobo: 0.5 agua + 2 cucharadas. l. vinagre + cucharada l. sal. En la salmuera de llenado, también deben poner el art. una cucharada de azucar. Especias marinadas: clavo, lavrushka, pimienta de Jamaica, todo en las proporciones habituales. No se puede esterilizar, pero envolver hasta que esté completamente frío. Se utiliza como snack independiente, combinado en ensaladas con carne, champiñones, verduras. Un producto ideal para la mezcolanza de peces.

Ensaladas de hojas y flores de capuchina

uno. Rábano, cortado en rodajas o rodajas, mezclado con flores y brotes picados (70:20 g), condimentado con aceite vegetal con mostaza o mayonesa.

2. Dos pepinos medianos usarán 10 hojas de capuchina, un huevo cocido y plumas de cebolla verde. Todo está cortado y aromatizado con mayonesa.

3. Se necesitan 2 cucharadas. l. nueces trituradas o molidas (avellanas, nueces, anacardos), un tomate, un puñado de tallos picados e inflorescencias. Las hojas de capuchina se mezclan con la masa de nueces y se sazonan con una mezcla de tomate rallado, miel y aceite vegetal. Las proporciones saben.

Condimento de ajo

Las grosellas rojas, las hojas de capuchina y el ajo se pasan a través de una picadora de carne / licuadora. Se agrega aceite vegetal a la masa resultante, se sala y se coloca en el refrigerador.

Bebida de rábano picante y capuchina

Se pica rábano picante (20 g) en una picadora de carne / rallador, se añaden hojas de capuchina picadas (50 g). Esta masa se diluye con un litro de agua + azúcar (80 g) y se deja durante 12 horas. A continuación, filtre a través de una gasa / colador. La bebida tonifica bien y se consume fría.

Huevos rellenos con semillas de capuchina

Para el relleno, necesita 60 g de remolacha hervida, la misma cantidad de alcaparras (frutas en escabeche), 20 g de mantequilla, 80 g de guisantes (comida enlatada). Todos los ingredientes se trituran con una licuadora, la mezcla resultante se llena con mitades de huevos.