2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
¿Cansado de las ensaladas verdes, que abundan en verano en la casa de campo? ¡Intenta diversificarlos con ingredientes de frutas! Te espera una increíble paleta de sabores y aromas. No es casualidad que estas mezclas de frutas, verduras y ensaladas se sirvan en restaurantes de élite para el público más sofisticado. Pruébelo y puede que tenga su propia receta original
En el verano, uno de los platos más queridos y populares en las mesas de campo es una variedad de ensaladas de hierbas de la huerta. Sus recetas son casi iguales, solo cambian los ingredientes y aderezos. Nadie duda de los beneficios de las verduras frescas, pero tarde o temprano pueden molestarnos. Seguramente, las azafatas han notado repetidamente que la misma ensalada, que se sirve regularmente en la mesa durante un mes, permanece cada vez más en el plato.
Es bueno cambiar el menú de vez en cuando, y es aún más interesante probar algo nuevo. ¿Has pensado en añadir un poco de fruta a tus ensaladas habituales? Seguramente, ha conocido recetas similares en libros culinarios de élite, pero usted mismo no se atrevió a cocinarlas por varias razones. Después de todo, la combinación es bastante inusual, y solemos comer frutas y bayas por separado, sin mezclarlas con nada. Sin embargo, ¡vale la pena intentarlo!
Nota de baya
Para empezar, puede agregar cualquier fruta de su elección a las ensaladas. Pero es deseable que la base de la ensalada sea "verde": solo verduras, hojas de lechuga, pepinos sin tomates (combinarlos con bayas no es para todos). La temporada fresa-fresa está muy atrás, pero seguramente muchos jardineros tienen varios arbustos de fresas remontantes o fresas en el sitio.
No necesitas muchas bayas para una ensalada. Son necesarios para el juego de sabor y color, para impartir una acidez dulce inusual. Una de las combinaciones clásicas es la espinaca, la lechuga, las rodajas de fresa, las nueces y el queso feta. Para aderezar, necesitará aceite de oliva, vinagre de vino (o sidra de manzana) en una proporción de 1: 1, así como sal y pimienta al gusto. Si la ensalada contiene hojas con un sabor amargo (berros o rúcula), entonces una salsa de frutas o almíbar semidulce ayudará a suavizar su sabor. Además de las fresas, las ensaladas verdes se pueden mezclar de forma segura con moras, frambuesas, arándanos, uvas, cerezas, grosellas, bayas de saúco y otras bayas.
La dulzura de los frutos secos
La fruta fresca es sin duda genial. Pero los frutos secos pueden ser igualmente útiles en ensaladas. Piense en pasas, orejones, higos. Van bien con ensaladas verdes con queso agregado. Las frutas secas agregarán no solo una dulzura inusual a las ensaladas verdes y ligeras, sino también calorías, lo que hará que el plato sea más satisfactorio. Si ya está cosechando manzanas, seque algunas e intente agregarlas a su ensalada.
Sabores cítricos
Las frutas cítricas (naranjas, toronjas, mandarinas) combinan maravillosamente con las verduras. Agudizan las papilas gustativas e incluso son adecuados para ensaladas de carne. Gracias a ellos, los platos adquieren aromas únicos, incluso si exprime un poco de jugo de cítricos en un aderezo. El jugo de limón y los piñones agregan notas picantes a la ensalada verde más común. La espinaca neutra y la naranja dulce son muy buenas amigas. Además, la vitamina C de los cítricos te ayudará a absorber mejor el hierro de las espinacas.
Frutas universales
Estos incluyen manzanas y piñas. Estas frutas son aptas tanto para ensaladas como para platos principales, y van bien con la carne. La ensalada más sencilla y saludable es la manzana y el pepino rallados, espolvoreados con jugo de limón, que, por cierto, evita que la manzana pelada adquiera un feo tono marrón.
Tonos orientales
Para los amantes de las frutas orientales, recomendamos tomar nota de los albaricoques y melocotones. Es poco probable que se peleen con las hojas de lechuga verde. Por cierto, estas frutas también son adecuadas en forma enlatada. Pruebe la peculiar mezcla picante de hojas de rúcula, nueces y duraznos enlatados, sazonada con vinagre balsámico, aceite de oliva y sal y pimienta.
Picante exótico
Las frutas de los continentes más lejanos pueden hacer amistad fácilmente con la vegetación del jardín. Especialmente populares en mezclas para ensaladas son el mango, el kiwi, la piña y el aguacate. Se obtiene una interesante armonía de sabor en una mezcla con espinacas (o cualquier ensalada neutra), cubitos de mango, aguacate y anacardos. Para saciedad, puede condimentar el plato con trozos de pollo hervido. El kiwi o la piña pueden suavizar el sabor de la carne, haciéndola más jugosa.
Invitados con melones
Al atardecer de la temporada de jardinería, los melones y las calabazas aparecen cada vez más en la mesa. Entonces, ¿por qué no usarlos también en el arte de las ensaladas? Las rodajas de sandía agregarán jugosidad y dulzura a las hojas verdes, suavizarán el posible amargor. Una conocida mezcla de sandía con rúcula, queso feta y aceitunas con la adición de miel y jugo de limón.
¡Te deseamos experimentos audaces y deliciosos!
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