2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Muchos van a "cazar" bardana en la primavera. ¿Por qué? Hablemos de los beneficios del rizoma de esta planta, contamos cómo usarlo en la cocina y para el tratamiento
Un poco de bardana (bardana)
La parte más útil de la planta es el rizoma en forma de varilla, que puede penetrar en el suelo hasta un metro y medio. Es un producto valioso para la cocina, cosmetología, farmacología y medicina. El halo de crecimiento libre cubre todas las regiones del clima templado. En muchos países se cultiva, entre los que China se distingue por la cantidad de plantaciones.
La bardana debe su nombre a la palabra "pala", porque la hoja es comparable al tamaño de este equipo agrícola. Muchos lo llaman "bardana" debido a las inflorescencias de velcro. La raíz más útil y sabrosa es en la primavera, después de que se derrita la nieve y antes del inicio de un crecimiento violento, así como a fines del otoño. Es durante este período que se hacen los espacios en blanco.
¿Por qué la raíz de bardana es buena para ti?
Debido a su composición única, el rizoma de bardana puede tratar casi todas las enfermedades. Contiene taninos, sustancias grasas, viscosas y resinosas. Además de proteínas, aceites esenciales, esteroles. La cantidad de polisacárido inulina alcanza el 45% y, como sabes, es un análogo de la insulina. Entre las raíces, destaca por la presencia de sustancias biológicamente activas. Contiene muchas vitaminas: el espectro del grupo B (1; 2; 3; 6; 9), colina, C (3 mg), E, K.
Bardana y nuestro cuerpo
Cuando se usan rizomas de bardana, se activan el páncreas y los intestinos, se acelera el metabolismo y mejora la condición del cabello y la piel. Gracias a la inulina, se estimula la excreción de colesterol. La bardana elimina toxinas y sustancias nocivas, mejora la inmunidad y da energía. Tiene efecto urinario y colerético, tiene efecto antiinflamatorio y analgésico.
Se ha demostrado la capacidad de normalizar el metabolismo, reducir los niveles de azúcar y mejorar la composición de leucocitos de la sangre. Previene la deposición de sales y se recomienda para excluir el desarrollo de urolitiasis y diabetes. Alivia la picazón y las alergias, inhibe las células cancerosas, fortalece los vasos sanguíneos, limpia los riñones, tonifica el hígado y el músculo cardíaco.
Cosecha de bardana
Los expertos dicen que el rizoma más útil lo poseen las plantas del primer año de vegetación. Se pueden desenterrar a fines de septiembre, en octubre o después de la invernada: abril, mayo. Para guardar, lavar, cortar y secar. Puede almacenarse sin pérdida de calidad durante 5 años. La habitación debe estar seca.
¿Con qué alimentos se combina la raíz de bardana?
El sabor versátil de la bardana abre grandes posibilidades para cocinar. Se hierve, se hornea, se escabecha, se fríe. En la cocina, este producto se utiliza en sopas, postres, ideal para platos principales, bebidas y guarniciones. La increíble mermelada y la sopa de puré están hechas de rizomas de bardana.
Se combina mejor con frijoles, lentejas verdes, arroz, cereales, crema agria. La bardana está en armonía con muchas verduras y tubérculos: zanahorias, patatas, rábano picante, nabos, cebollas, chirivías.
La raíz seca se muele en harina, se combina con maíz, trigo, harina de centeno y se hornean pan y bollos. Los diabéticos agregan al yogur, requesón, usan con acedera y espinacas. Se hace una bebida de café a partir del rizoma frito, se elaboran caldos que se asemejan al sabor de los champiñones. En su forma cruda, la raíz se agrega a las ensaladas de verduras.
Si tiene sobrepeso, los expertos recomiendan agregar bardana a las guarniciones de verduras y cereales. Las mejores combinaciones para bajar de peso son las semillas de calabaza, las semillas de sésamo, las semillas de lino, el eneldo, las espinacas, el perejil y el aceite vegetal. Se ha comprobado que este producto no tiene contraindicaciones ni efectos negativos.
Bardana para tratamiento
El extracto de bardana es un ingrediente popular en muchos bálsamos y ungüentos. El aceite de bardana tiene una gran demanda. El extracto de bardana es indispensable para el tratamiento de la diabetes mellitus. La raíz seca está incluida en la dosis.
El aceite de bardana trata con éxito las heridas purulentas, ayuda con el eccema y los moretones. Se considera el más popular y demandado para eliminar la caspa, fortaleciendo el folículo piloso. Alivia eficazmente la irritación de la piel, el acné. La infusión es indispensable en el tratamiento de la furunculosis, dermatitis. El extracto de raíz de bardana y pasto de trigo restablece el equilibrio agua-sal. El caldo se prescribe para osteocondrosis, cálculos renales, gota. El jugo de rizoma con miel se bebe para los trastornos nerviosos y la ciática.
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