2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Foto: Anna Kompaniets
No pase por el mostrador de la tienda con cajas de okra de color verde brillante, porque este útil exótico está lleno de una gran cantidad de sustancias útiles.
Composición y propiedades
Gombo, otro nombre para la okra, contiene hasta un 20% de aceites que son similares en valor nutricional al aceite de oliva. La composición de este cultivo vegetal incluye proteína vegetal y todos los platos elaborados con okra serán bajos en calorías, ideales para la nutrición dietética. La okra es un gran producto para aquellos que buscan perder peso, contiene solo 31 calorías por cada 100 g de producto. Las vainas de quingombó contienen vitaminas A, C, grupo B, sales minerales de magnesio y potasio, elementos como zinc, cobre, hierro, fósforo, potasio, vanadio, ácido ascórbico, celulosa.
Las frutas de quingombó son casi un 90% líquidas, lo que incluye fibra soluble en forma de una sustancia viscosa. La presencia de moco hace que los productos de okra sean útiles para el tratamiento y prevención de gastritis, úlcera péptica y otras enfermedades del tracto gastrointestinal. El moco protege el estómago de las irritaciones que se producen durante las enfermedades del sistema digestivo, las fibras vegetales normalizan el proceso de digestión de los alimentos.
En África, que se considera el lugar de nacimiento de la okra, se usó para tratar enfermedades pulmonares, amigdalitis, resfriados. Las decocciones e infusiones hechas con las cápsulas de la planta ayudan con la tos, y los platos hechos con vainas de quingombó se recomiendan para la bronquitis, la aterosclerosis y para fortalecer los vasos sanguíneos. Es útil para los diabéticos comer quimbombó, mientras que la cantidad de azúcar en la sangre disminuye.
Para recuperarse después de una operación importante o una enfermedad prolongada, durante el estrés o la depresión prolongada, incluya ovarios jóvenes de okra en su dieta. Este alimento restaurará la fuerza debilitada de un cuerpo agotado y ayudará a superar los períodos de crisis de la vida. A través de un experimento científico, los científicos han demostrado que el uso de okra aumenta la potencia sexual.
Solicitud
La okra se utiliza con gran éxito en la cocina. Las vainas de plantas jóvenes sin abrir a la edad de 3-4 días son adecuadas para la alimentación; las frutas se cosechan desde finales de julio hasta las heladas. Puede usar hojas tiernas de quingombó como alimento y agregarlas a sopas o ensaladas. De las semillas de este cultivo de hortalizas se obtiene un valioso aceite aromático enriquecido con grasas insaturadas.
El sabor de las cápsulas de quingombó sin madurar es similar al de la berenjena y los espárragos, pero con un sabor menos áspero, con un ligero tinte a hongos. La okra se puede utilizar para fines culinarios cruda, hervida, frita, combinada con varios condimentos y especias.
Ensaladas, guisos, guarniciones, sopas: estos son los platos donde se puede usar okra, que no requiere un tratamiento térmico prolongado. Además, se congela, se seca, se enlata. Las verduras, la carne y el pescado son excelentes acompañantes del gombo y van bien en un solo plato.
Las semillas tostadas maduras se utilizan para preparar una bebida amarga que sabe a café. Y las semillas verdes se pueden utilizar como alternativa a los guisantes.
La ventaja de las verduras exóticas es su composición única, que incluye componentes viscosos. Durante el tratamiento térmico, se libera una gran cantidad de moco líquido de este cultivo y el plato resulta tener una consistencia viscosa. Esta propiedad se utiliza para preparar sopas espesas, salsas u otros platos con múltiples ingredientes. Si la secreción de moco no es deseable, fríe las vainas enteras, preferiblemente muy rápido y en una sartén caliente, agregando vinagre, jugo de limón o tomates.
La okra se puede encurtir usando una receta simple. Para hacer esto, pele las frutas, colóquelas en capas en un frasco de vidrio, intercaladas con hojas de laurel. Prepare una salmuera a partir de 2 partes de vinagre, tome una parte de sal y agua, diluyendo 125 ml de salmuera con un litro de agua; vierta la okra con salmuera diluida.
Reglas de cocina
Antes de usar okra, se debe enjuagar bien, se deben eliminar los pelos con un paño duro y se debe cortar el tallo.
Tenga en cuenta que sus frutos se cocinan muy rápido y pueden "desmoronarse" en la sartén. Agréguelo al plato al final de todo el proceso de cocción y no revuelva con una cuchara, agite mejor la sartén. No cocine la okra en una olla de hierro fundido, de lo contrario las vainas se oscurecerán. Las especias adecuadas para la okra son los pimientos rojos picantes, la albahaca, el tomillo, el curry, la mejorana, la cebolla y el ajo.
Los platos más familiares brillarán con nuevos colores cuando agregue maravillosos cuadros verdes a la receta.
Okra - dietética exótica
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