2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Las frutas exóticas en nuestras mesas no son infrecuentes durante mucho tiempo. El mango no es una excepción: estas frutas jugosas ahora se pueden encontrar en casi todos los supermercados. Sin embargo, muchas azafatas aún no tienen idea de cómo se deben almacenar estas frutas en el extranjero. Y puede guardar el mango de varias formas; intentaremos conocerlos todos a la vez
¿Como escoger?
Elegir mangos maduros no es tan difícil: al exprimir los frutos, debes sentir una ligera elasticidad, pero en ningún caso dureza. Los frutos mismos deben ser redondos y su piel debe ser suave. Las frutas maduras también tienen un aroma dulce bastante rico.
Las frutas duras sin un aroma correspondiente generalmente indican que aún no han madurado completamente, y la piel arrugada de un mango es evidencia de que la fruta se quitó del árbol antes de tiempo.
A la hora de elegir un mango, es importante recordar que todas las manchas, magulladuras o raspaduras en ellos pueden reducir significativamente la vida útil de estas deliciosas frutas.
En cuanto al color del mango, no debes confiar en él por completo, ya que puede ser muy diverso en frutos maduros: verde, naranja, amarillo y rojo. Normalmente, el color de un mango está determinado por su variedad. Al mismo tiempo, las frutas verdes y amarillas se consideran las más deliciosas.
¿Cómo almacenar?
Los mangos maduros se almacenan a baja temperatura (no más de diez grados) durante no más de tres a cinco días. El mejor lugar para almacenarlas será, por supuesto, el frigorífico, pero no se recomienda envolver las frutas ni en bolsas ni en film antes de enviarlas al frigorífico, deben "respirar".
Si realmente desea conservar la pulpa de mango madura durante varios meses, puede recurrir al congelador. Para congelar estas frutas jugosas, primero se pelan y cortan en trozos medianos, y luego se envían al congelador. Por cierto, el sabor del mango congelado no sufre ni cambia en absoluto. Es cierto que la estructura de la fruta a veces puede volverse más suelta y suave.
Y para permitir que las frutas inmaduras maduren, deben almacenarse a temperatura ambiente; después de unos días (máximo en una semana), los mangos lindos ganarán dulces. Para que maduren lo antes posible, puede usar el siguiente método: las frutas preparadas se envuelven en periódico o algún otro papel, y luego se colocan en alféizares soleados; en este caso, madurarán de dos a cinco días. Una vez que las frutas maduras se vuelven suaves, aromáticas y jugosas, pueden llevarse al refrigerador o comerse de inmediato. Se desaconseja dejar los mangos maduros almacenados a temperatura ambiente, ya que comenzarán a pudrirse muy rápidamente. No debe poner frutas verdes en el refrigerador: el proceso de maduración en el frío siempre se detiene.
Secar mango
Los mangos se conservan excelentemente en forma seca; estas frutas no solo se almacenan durante mucho tiempo, sino que también tienen un gran sabor. Para que la pulpa de la fruta se seque correctamente, se recomienda blanquearla previamente en almíbar de azúcar caliente. Por cierto, la concentración de jarabe en este caso puede ser cualquiera; aquí puede confiar plenamente en sus propias preferencias de sabor.
Después de que las rodajas de mango estén bien blanqueadas, se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y se envían al horno (las rodajas ideales son de 2-3 mm de grosor). En cuanto a la temperatura, se fija en cuarenta grados, y la puerta del horno debe mantenerse entreabierta.
Los frutos secos se pueden almacenar tanto en el frigorífico como en el mueble de la cocina, lo más importante es que no reciban excesiva humedad.
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