Dos Recetas De Verano Con Verduras Y Hierbas De La Huerta

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Después de un largo invierno, quiero incluir verduras frescas de primavera en el menú todo el tiempo, día tras día. Pero debes tener cuidado y no exagerar. Algunas de las plantas tienen contraindicaciones. Los platos elaborados con estos productos saludables se preparan mejor para el almuerzo poco antes de servir (no tardan más de 30 a 45 minutos en cocinarse) o para la cena, con hierbas, verduras frescas, jugo de limón y salsas aromáticas

Ha llegado el momento de disfrutar de los regalos de la primavera y principios del verano: acedera, desolación, eneldo, ortigas, quinua, piel, espinacas, cebollas verdes, rábanos frescos, lechuga, perejil, apio, estragón y otras hierbas aromáticas. Todos estos obsequios de "estreno" de la primavera y principios del verano son ingredientes excelentes para preparar platos de temporada: verdes, saludables y con un efecto limpiador.

Las comidas de primavera-verano están repletas de vitaminas y microelementos necesarios para nuestro organismo, que está sufriendo una aguda escasez de ellos tras un largo invierno. Prueba dos recetas diseñadas específicamente para primavera y verano. Estas comidas saludables y sabrosas ayudarán a restaurar el suministro de vitaminas y minerales que el cuerpo ha perdido parcialmente durante el período frío.

Guiso de verduras griego

Los griegos son reconocidos por su excelencia en la preparación de comidas vegetales rápidas, sencillas y saludables.

Para este plato necesitarás:

una cabeza pequeña de col brócoli, medio kilo de guisantes y la misma cantidad de judías verdes, una cebolla grande, 100 g de mantequilla, dos manojos de plumas de cebolleta y un ajo (o hierba de ajo), eneldo, queso parmesano rallado (2-3 cucharadas), sal y pimienta negra al gusto. Y también unos 200 g de yogur griego (o natural) para servir.

Preparación:

Vale la pena empezar por el agua. Se hierve y se sala un poco. Tan pronto como hierve, se vierten inflorescencias de brócoli y se deja hervir a fuego lento durante un tiempo hasta que se ablanden un poco. Después de eso, el repollo se coloca en un plato y se retira por un tiempo. Los frijoles se hierven de la misma manera y luego los guisantes. Se arrojan a un colador y se retira el exceso de líquido. Para darle color, agregue zanahorias enanas al vapor.

Es necesario picar finamente las verduras preparadas junto con las cebollas y freírlas en mantequilla. Luego agregue los guisantes con las judías verdes, el brócoli, tape la sartén y espere 5-10 minutos mientras las verduras se cuecen a fuego lento. Se agrega sal y pimienta al gusto.

En este momento, se prepara una fuente para hornear en el horno. Se engrasa con aceite vegetal, en ella se coloca la mezcla de vegetales junto con la salsa (el líquido que se formó durante el guiso), se espolvorea abundantemente con parmesano finamente rallado, eneldo picado y todo esto se manda al horno por 10- 15 minutos. El plato se sirve caliente y condimentado con yogur.

Ensalada de perejil

Esta ensalada es especial, no solo repone la reserva de vitaminas, sino que también se carga con la energía necesaria.

Ingredientes:

Una raíz de apio pequeña, tres manojos de perejil y dos: eneldo, lechuga (de cualquier tipo), un manojo de ajo silvestre y 5-7 flechas de ajo verde fresco, un manojo de cebollas verdes, jugo de medio limón, una cucharada de miel, una cucharadita de rábano picante rallado, 100-150 g de yogur normal (sin aditivos), un puñado de nueces trituradas ligeramente tostadas (puedes utilizar pipas de calabaza), sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Las verduras preparadas se lavan a fondo, se cortan finamente y se colocan en un tazón grande. Pica la cebolla verde y el ajo lo más finamente posible, ralla la raíz de apio en un rallador fino, agrega sal y exprime la mezcla con las manos para que las verduras dejen salir el jugo. Luego, todo esto, junto con el jugo, se envía a un bol. Para hacer la salsa, necesitas miel, un poco de agua tibia, jugo de limón, yogur, pimienta y sal. Se mezclan y se vierten en un cuenco de hierbas. Al final, el plato se espolvorea con rábano picante rallado y nueces o semillas picadas. Mezclar bien todos los ingredientes y servir con picatostes o pequeños trozos de pan de trigo tostado.

Buen provecho y buen humor!