2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Las cebollas son uno de los cultivos de hortalizas más populares que se cultivan en casi todos los huertos, porque sin él es absolutamente imposible imaginar la mayoría de los platos cotidianos y festivos. Al mismo tiempo, las diferentes variedades de cebollas pueden presumir de un sabor completamente diferente. Entonces, ¿qué determina el picor de este vegetal picante?
¿Cuál es el motivo de la nitidez de la cebolla?
En primer lugar, el picor de esta popular verdura depende del volumen de aceites esenciales que contiene, así como de su calidad. Para ser más precisos, el papel principal lo juegan los glucósidos que contienen azufre que forman parte de estos aceites esenciales. En general, se acepta que las cebollas dulces son dulces precisamente porque contienen más azúcares que sus contrapartes amargas. En realidad, todo es todo lo contrario: hay mucho menos azúcar en las cebollas dulces que en las picantes. Menos aceites esenciales en él y afectando su pungencia.
Grupos de variedades de cebolla
Los botánicos clasifican todas las variedades de cebolla como picantes, dulces y semidulces. Para clasificar una variedad en particular como uno u otro grupo, debe prestar atención a la proporción de sacarosa y monosacáridos. Las cebollas se consideran dulces si este indicador es menor a 1, semidulce si está en el rango de 1 a 2, y picante si es mayor de 2. En cuanto al volumen de aceites esenciales, en variedades dulces está en el varían de 10 a 20 mg%, en semidulce, de 15 a 40 mg%, y en agudo, de 26 a 130 mg%.
¿Las condiciones de cultivo afectan la acritud de las cebollas?
Las condiciones de crecimiento afectan directamente la proporción de azúcares en este vegetal saludable. Las variedades semidulces pueden volverse picantes fácilmente aumentando la cantidad de fertilizantes minerales aplicados al suelo; en este caso, la proporción de sacarosa a monosacáridos en las cebollas se duplica. Si cultiva la cebolla local de Yalta con riego en Crimea, será dulce, y cuando se cultive en Khibiny mediante plántulas, esta misma variedad se caracteriza por un sabor picante. Se pueden observar aproximadamente las mismas diferencias cuando se cultiva en tierra firme. Y la posición geográfica del sitio afecta en gran medida la brotación de los bulbos, así como su densidad.
Afecta el índice de pungencia y el suelo en el que se cultiva la cebolla. Por ejemplo, si este cultivo se planta en suelo de turba, entonces estará más saturado con valiosos aceites esenciales que sus parientes que crecen en suelos franco arenosos o franco.
¿Qué más influye en el picor?
Las diferentes capas de bulbos también difieren en el contenido de aceites esenciales; sobre todo, se pueden encontrar más cerca del centro. Esto es muy fácil de probar empíricamente probando la cebolla: las escamas superiores jugosas y bastante gruesas invariablemente resultan menos afiladas.
Las características de almacenamiento de la cebolla también pueden afectar su nitidez. Si el termómetro en la tienda muestra temperaturas negativas, después de un tiempo, los volúmenes de aceites esenciales en las cabezas de cebolla recolectadas pueden duplicarse o incluso triplicarse.
Por cierto, las variedades de cebollas picantes pueden presumir de una conservación mucho mejor que sus parientes dulces; el hecho es que los aceites esenciales que causan su pungencia también están dotados de excelentes propiedades desinfectantes (contienen muchos más fitoncidas que en todas las demás variedades), es decir, matan con bastante rapidez los microbios patógenos. Por lo tanto, resulta que las variedades picantes serán mucho más saludables para la salud humana.
¿Cómo reducir la nitidez de una cebolla cosechada?
Para reducir la severidad de las cebollas recolectadas para comer, se escaldan con agua hirviendo o se cortan en aros y se marinan en vinagre. ¡Así que siempre existe la oportunidad de elegir el método que más le convenga!
Recomendado:
¿Para Qué Sirve La Cáscara De Cebolla?
Muchos de nosotros consideramos que las cáscaras de cebolla son el desperdicio más común y las enviamos sin piedad a la basura. Pero, de hecho, las cáscaras de cebolla son una valiosa materia prima para resolver una amplia variedad de problemas. Es un buen fertilizante y puede ayudar a hacer frente a algunas enfermedades y plagas glotonas. ¡Y la cáscara de cebolla también es un excelente tinte, así como un valioso asistente para la promoción de la salud y en cosmetología
Cebolla Turfy
Cebolla Sod (Allium caespitosum) - un representante del género Onion de la familia Onion. Es un nativo de Kazajstán, en su forma natural también se encuentra en el territorio de la Federación de Rusia. Los hábitats típicos son las arenas. Características de la cultura La cebolla de verdeo es una hierba perenne con un bulbo no expresado.
Para Que El Conjunto De Cebolla No Entre En La Flecha
Parecería que podría ser más fácil: planté un conjunto y obtuve una cebolla de nabo grande. Pero este no es siempre el caso … O las cebollas no crecen, entonces el sevok entra en la flecha. ¿Por qué el material de siembra es malo? Y el hecho es que debe complacerlo antes de plantar: guárdelo correctamente y luego prepárese bien para mudarse a las camas
¿Qué Hace Que Una Casa Se Vea Descuidada?
La limpieza general de primavera de la casa está a la vuelta de la esquina. Es útil descubrir qué cosas y errores en el interior hacen que la casa esté desordenada y cómo evitar tales deficiencias
Cultivar Una Mandarina A Partir De Una Semilla En Una Maceta
La mandarina es una de las frutas más queridas. Habiendo comido lo suficiente de estas fragantes frutas cítricas, siempre hacemos una pila con las semillas y las enviamos a la basura. ¿Por qué no intentar cultivar su propia mandarina casera? Incluso si no da frutos en abundancia, se convertirá en una excelente decoración de interiores y enriquecerá el aire de la habitación con las sustancias más útiles
