2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Recientemente descubrí información interesante para mí, que quiero compartir contigo. Resulta que la bardana o la bardana, como la gente a menudo la llama, no solo tiene propiedades medicinales, sino también dietéticas
Los japoneses hábiles con una gran población y pequeños hábitats consumen más de 300 especies de plantas silvestres. La bardana ocupa el primer lugar en esta lista. Su consumo en este país es comparable a la cantidad de patatas que se consumen en nuestra patria. Por eso la esperanza de vida es mayor que en otros estados. En Sakhalin, los lugareños usan activamente la bardana como alimento. ¿Qué cualidades se valoran para esta inusual hortaliza?
Valor nutricional
Se comen todas las partes de la bardana, pero las raíces son el producto más útil. Contienen:
• toda la gama de vitaminas del grupo B, E, K, C;
• potasio;
• calcio;
• fósforo;
• planchar;
• polifenoles;
• inulina;
• proteína;
• taninos;
• aceites grasos y esenciales;
• estigmasterol;
• ácidos grasos (palmítico, esteárico);
• azúcar;
• fibra alimentaria.
La despensa más rica, encerrada en una sola planta, ayuda a nuestro cuerpo a mantener un alto nivel de inmunidad en invierno.
Casos de uso
El bajo contenido calórico de las raíces de bardana (solo 72 kcal por 100 gramos de materia prima) permite su inclusión en dietas de adelgazamiento. La presencia de inulina ayuda a los diabéticos a reponer su dieta con vitaminas.
Los tallos de las hojas se cosechan para uso futuro durante todo el verano. Cortar en trozos, enjuagar pero no pelar. Colocado en barricas. Espolvorear con capas de sal, poner opresión. Después de 3 días, se retira la carga, el recipiente se cierra herméticamente con una tapa. Conservar en bodega o frigorífico.
Haz lo mismo con las raíces. Sacan las materias primas en el otoño. Enjuague bien pero no limpie. Cortar en trozos de 10-15 cm, espolvorear con sal, compactar con una carga.
Antes de su uso, las raíces se sumergen en agua fría, cambiándola por agua dulce varias veces. Al cocinar, determine la preparación con un tenedor. El producto terminado tiene una consistencia suave como una papa. Luego, pele de la capa superior, córtelo en palos largos. Se fríe ligeramente en aceite vegetal con la adición de especias, semillas de sésamo, mostaza o se utiliza para otros fines. Por lo que se almacenan más vitaminas y nutrientes en la bardana.
Los gourmets experimentados le aconsejan que pruebe la bardana con arroz hervido por primera vez. Al mismo tiempo, se revela todo el sabor del cultivo vegetal. El arroz se hierve sin sal, lavando y removiendo de forma oriental. Luego agregue las raíces fritas con cebolla, espolvoreadas con un poco de salsa de soja.
Los siguientes platos se preparan a partir de las raíces de la bardana:
1. Ensaladas con zanahorias, daikon y otras verduras. Se sazonan con salsa de soja, crema agria, vinagre de sidra de uva o manzana, aceite vegetal.
2. Frito o cocido al horno, parecido a las patatas.
3. Puré de raíces hervidas.
4. Cazuela rellena de carne, champiñones o verduras.
5. Panqueques, como con calabacín.
6. Sopas de cerdo y diferentes tipos de aves.
7. Patatas fritas.
8. Aderezo picante. Bardana marinada con trozos de jengibre y especias picantes.
9. Pan. La raíz seca y molida se mezcla con una cantidad igual de harina de centeno o de trigo y se hornean tortas planas.
La lista es interminable. En el procesamiento culinario, la bardana sabe a espárragos, raíces de apio o perejil.
Para fines alimentarios, se utilizan plantas anuales. Su sistema radicular es suave, sin fibras lignificadas. En el segundo año, se endurece, adquiere un ligero amargor.
Este verano definitivamente intentaré cocinar bardana para mi familia. Crece a orillas del río, no lejos del sitio. Quién sabe, tal vez este valioso vegetal se convierta en un producto insustituible en nuestra mesa.
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