2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
En mi tercera visita a Tailandia, finalmente conocí el fruto de la planta tropical Durian, sobre la cual escuché y leí impresiones muy contradictorias. Dado que la idea más correcta se crea solo con un conocido personal, yo di el primer paso hacia ese conocimiento
"Rey de las frutas" de la familia Malvaceae
De alguna manera es difícil creer que este gran y espinoso milagro de la naturaleza, que el lector ve en la foto principal, sea el fruto de un árbol que es pariente de nuestra Malva, que crece libremente en los jardines delanteros del pueblo, desprovisto de espinas protectoras. y poseer frutos comestibles en miniatura. Pero los botánicos lo saben mejor.
Mi primera prueba de una fruta exótica tuvo lugar en una mesa en una calle muy transitada de la ciudad tailandesa de Pattaya. El vendedor pesó la fruta que nos gustó, que resultó ser de tres kilogramos y medio. El precio se indica por kilogramo de peso "vivo" de la fruta y era igual a cien baht tailandeses en el momento de la compra, que es un poco más de doscientos rublos rusos por kilogramo. Es decir, la fruta nos costó trescientos cincuenta baht (unos setecientos rublos). Con movimientos diestros, el vendedor cortó los lóbulos espinosos del caparazón protector con un hacha afilada y le quitó cuatro "empanadas" amarillas bastante grandes. Su forma se parecía a la forma de un frijol enorme y también era similar a la de un embrión humano en sus primeras etapas de desarrollo.
Debajo de la fina capa fibrosa había una masa ligera que recordaba al yogur espeso o la nata montada concienzudamente. Nos comimos estos "frijoles" gigantes directamente con las manos, pellizcando con un trozo de la cáscara parte de la delicada masa interior. El sabor, contrariamente a la opinión de otras personas, resultó ser simplemente divino, a diferencia de cualquier otra fruta, y más aún en las verduras (muchas personas imaginan el sabor de las cebollas podridas). Un regusto agradable y una sensación de saciedad persistieron durante bastante tiempo después del final de la comida.
Sabor de Durian
El motivo de las diferentes opiniones sobre el sabor de la fruta Durian radica en la presencia de varias especies de plantas, cuyo sabor es radicalmente diferente entre sí. Hay unas treinta variedades de Durian, de las cuales al menos nueve son buenas para la alimentación.
En Tailandia, hay varios tipos principales de Durian, cuyos frutos los turistas pueden degustar si visitan no solo Pattaya, sino también en otras partes del país. Estos son, por ejemplo, tipos o variedades de Durian como: Mon Thong, Chani o Chini (Chanee), Kan Yao, Long Laplae.
"Mon Tong" es, con mucho, el tipo de durian más popular, ya que sus semillas son relativamente pequeñas y la pulpa que rodea la semilla es suave, dulce y cremosa, fundiéndose con un agradable aroma en la boca. Hasta ahora he tenido la oportunidad de probar exactamente "Mon Tong". Por cierto, las semillas de Durian también son comestibles. Son de sabor neutro, marrones por fuera y blancos por dentro, y cuando se mastican dan la impresión de una sustancia aceitosa. El olor de este tipo de durian no es muy fuerte. La segunda vez lo comimos en nuestro balcón. El hijo extrajo con bastante habilidad un agradable manjar de la concha de púas. Los desechos de la fruta se colocaron en una bolsa de plástico, que permaneció en el balcón hasta la noche. Por la noche me llevaron a un bote de basura en la calle. Durante el día, el aroma de la concha se intensificó y, por lo tanto, mientras se llevaba la bolsa a través de la habitación hacia la salida, el olor logró llenar la habitación. No era tan repugnante, pero sí algo desagradable y bastante persistente. Este olor no interrumpió el deseo de volver a saborear la pulpa cremosa de la fruta.
"Chini" es considerado el mejor en términos de resistencia de la fruta a enfermedades infecciosas.
"Kang Yao" conserva la dulzura de la pulpa y la ausencia de un olor desagradable por más tiempo que otros tipos, sin embargo, es menos común en la venta.
Lon Laple es un híbrido criado por criadores hace seis años. Es la fruta más dulce entre otros tipos de Durian, por lo que se considera un manjar y es más cara. Lon Laple es el orgullo de la provincia tailandesa de Uttaradit, ubicada en el noreste del país.
Otros países tienen sus favoritas entre las variedades Durian.
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