2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
La batata tiene la composición más valiosa y las propiedades útiles. La composición de los tubérculos depende de la variedad, el clima y las condiciones de crecimiento del cultivo
Composición y propiedades
Las batatas con pulpa amarilla y naranja son ricas en betacaroteno y son superiores a las zanahorias en términos de rendimiento. Las variedades de piel violeta son ricas en antocianinas, se mantienen bien cocidas y, por lo tanto, se recomiendan como base de una dieta saludable con propiedades antioxidantes. Es la presencia de vitamina C la que determina las propiedades anticancerígenas de las patatas "dulces". Comer la pulpa suculenta de la batata protegerá al organismo de los radicales libres que pueden provocar "corrosión celular", es decir, tumores cancerosos.
Los tubérculos morados cocidos ayudan a reducir el riesgo de úlceras, gastritis, cáncer, enfermedades oculares relacionadas con la edad, enfermedades cardiovasculares y fortalecen el revestimiento del estómago. El contenido calórico de la batata es bajo, y en cuanto a contenido de carbohidratos, ácido ascórbico, calcio y hierro, supera a la patata y la cebolla. Además, la composición de las batatas incluye vitaminas A, C, PP, B1, B2, B6, ácidos pantoténico y fólico, colina, piridoxina, disacáridos, almidón, cenizas, oligoelementos: potasio, fósforo, magnesio y mucha agua..
El uso de batatas es útil para la actividad cardiovascular, debido al contenido de vitamina B6, las paredes de los vasos sanguíneos se fortalecen. Al incorporar platos de camote en su dieta, puede deshacerse de los problemas de presión arterial. Boniato indispensable para quien quiere adelgazar de forma eficaz. Sus tubérculos están saturados de fibra y, por lo tanto, el cuerpo se satura rápidamente si una persona come platos con batatas. Los carbohidratos complejos que forman los tubérculos se descomponen en azúcares, se liberan y se absorben en la sangre, mientras que la persona permanece llena durante mucho tiempo. La batata es una excelente opción vegetal para la nutrición dietética.
Para el sistema nervioso y el cerebro, las batatas serán invaluables. Debido al alto contenido de potasio, el grado de contracción muscular y nerviosa se encuentra en el nivel deseado. Utilice esta cultura para las neurosis, el insomnio, la fatiga crónica, el estrés. Durante el período climatérico en las mujeres, los beneficios de la batata son innegables. Este vegetal aumenta el deseo sexual, ya que contiene una hormona femenina: la progesterona.
Las preparaciones y platos del baño están contraindicados en colitis ulcerosa, úlcera de estómago espástica, úlcera duodenal, diverticulosis, diverticulitis, embarazo y lactancia.
Uso de cocina
Las hojas y los tallos tiernos, las semillas y los tubérculos de batata se utilizan como alimento. En Asia, se prefieren los tubérculos de pulpa púrpura, que tienen un sabor horneado incomparable. Las frutas de piel de naranja son populares en Estados Unidos, de las que se obtienen azúcar, melaza, almidón, harina e incluso alcohol. Los tallos y las hojas se utilizan para hacer ensaladas ligeras. De antemano, solo necesitas remojar o hervir las hojas para eliminar el jugo lechoso amargo. En medicina, el almidón de batata se usa ampliamente en forma de componentes mucosos, tiene un agente envolvente y emoliente. Las semillas de variedades de plantas con flores se utilizan como sustituto del café.
Los jugosos tubérculos de batata se pueden comer crudos, hervidos y horneados. El sabor depende de la variedad; los gourmets dicen que las batatas cocidas son similares a las patatas congeladas, con un tinte dulce. Las batatas crudas recuerdan a las zanahorias, mientras que las batatas fritas son como calabazas fritas. Algunos tipos de batatas tienen sabor a plátano, melón, nuez, calabacín, castaña.
El puré de patatas se hace a partir de batatas, habiendo pelado previamente la verdura, cortada en cubos pequeños e inundada con agua. Se debe cocinar como las papas comunes, un poco menos en el tiempo, sin sal. Después de cocinar, debe drenar el agua, techo con leche hervida. Te gusta frito? Prepare batatas fritas por analogía con patatas fritas en aceite vegetal; sal este plato tampoco vale la pena.
Con un sabor harinoso y dulce, la batata va bien con jugo de limón, cáscara de naranja, curry y pimienta.
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