2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Altramuz blanco (lat. Lupinus albus) - una hierba anual del género Lupin (lat. Lupinus) de la familia de las leguminosas (lat. Fabaceae). Sus semillas, ricas en proteínas, fibra dietética, antioxidantes y bajo contenido en grasas, se utilizan en la alimentación de muchos países del mundo. Tales cualidades de la planta se combinan con sencillez en la composición del suelo, si solo está húmedo y el sitio de plantación es soleado. Además, la planta cura la tierra empobrecida, devolviéndole su fertilidad.
Descripción
La planta anual tiene una raíz primaria, desde la cual se extienden raíces laterales adicionales con nódulos. Los microorganismos se depositan en los nódulos que pueden fijar el nitrógeno libre del aire y reponer el suelo con él. Al plantar Lupin en suelos pobres y empobrecidos, los jardineros curan la tierra y restauran su fertilidad.
Sobre un tallo erecto, ramificado, que alcanza una altura de 1, 2 metros, hay hojas verdes de complejo palmeado, protegidas por gruesos pelos. Sin embargo, todas las partes aéreas de la planta son peludas.
En primavera y verano, la parte superior de los tallos revela al mundo inflorescencias de flores blancas, a veces azules. Las plantas de Lupin white son monoicas y, por lo tanto, sus flores tienen órganos masculinos y femeninos. La polinización ocurre con la ayuda de las abejas que recolectan néctar y polen.
El fruto del altramuz blanco es un frijol grande, tradicional de las plantas de la familia de las leguminosas, que al madurar adquiere un color amarillo. Dentro del frijol hay semillas grandes, planas y de color crema claro.
Semillas comestibles
Los seres humanos han utilizado semillas de altramuz blanco como alimento desde la antigüedad. Aunque el contenido de una serie de alcaloides tóxicos en las semillas les da un sabor amargo y puede provocar intoxicación, las personas lo corrigieron fácilmente sumergiéndolas en agua fría. Cuando las semillas se remojan en agua fría durante la noche, el amargor de ellas pasa al agua. Por seguridad, la primera agua se drena durante la ebullición adicional de las semillas y luego se agrega agua fresca. Las semillas hervidas de esta manera no solo son comestibles, sino también útiles, ya que contienen proteínas y muchos otros componentes útiles para el cuerpo humano.
Las semillas secas se utilizan en lugar de los granos de café. Las semillas, que se han purificado de los alcaloides al remojarlas, se hierven, guisan o fríen, obteniendo un alimento abundante y saludable. Los frijoles enteros se salan de manera similar a los pepinos encurtidos y luego se sirven, por ejemplo, con cerveza. Se pueden consumir enteros sin pelar ni desprender las semillas del frijol.
Las semillas se utilizan para hacer harina, que se agrega a las harinas tradicionales al amasar la masa para hornear.
Los australianos han criado variedades de cría con semillas desprovistas de amargor natural, que se han convertido en dulces. Dichas variedades se utilizan en la preparación de platos dulces, incluso en la producción de helados bajos en calorías.
Algunos aficionados al lupino comestible califican sus cualidades como superiores a la soja y preparan alimentos similares a la soja a partir de semillas de lupino. Por ejemplo, tofu, es decir, cuajada hecha de semillas de Lupin.
Los productos de semillas de altramuz son atractivos para quienes no comen carne porque son ricos en proteínas. El bajo contenido de almidón y la falta de gluten en las semillas de Lupin White hace que las semillas sean un producto dietético para personas con diabetes.
El aceite de lupino se elabora a partir de semillas, que se utiliza con fines alimentarios, medicinales y cosméticos.
El altramuz blanco se cultiva en los países mediterráneos, Australia, Egipto, Israel y Líbano, Brasil.
Creciente
Lupin White ama los lugares soleados, negándose a crecer con éxito a la sombra.
La planta es apta para suelos arenosos y arcillosos con cualquier acidez. El suelo debe estar húmedo, pero sin exceso de humedad.
El suelo puede ser infértil, porque el propio Lupin fertilizará el suelo pobre, preparándolo para plantar vegetales que requieran suelo fértil.
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