2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Entre las especias cultivadas en nuestros lechos, hay plantas viejas y probadas por el tiempo. Pero sus filas de vez en cuando se reponen con nuevos representantes, ganando gradualmente simpatía y popularidad
Rábano picante
El omnipresente eneldo comparte la primacía en la prevalencia de plantas vegetales picantes con rábano picante. La popularidad del rábano picante fue expresada por la gente en refranes y refranes. Uno de ellos dice que en tierra extranjera hasta los dulces parecen amargos, como la mostaza, y en la patria, y el infierno por una piruleta.
Pero no por el "sabor dulce" que la gente saluda al rábano picante, sino por los fitoncidas que contiene, que pueden proteger a una persona de desgracias dolorosas y virus insidiosos invisibles.
Muchos condimentos que estimulan el apetito están hechos de raíces de rábano picante. También se conocen otras cualidades medicinales del rábano picante, así como su indispensabilidad para el salazón de verduras.
Pero pocas personas saben que con la ayuda de las raíces de rábano picante, muchas bayas se pueden mantener frescas hasta la primavera. Por ejemplo, un pastel de cumpleaños para el 8 de marzo se puede adornar con bayas frescas recogidas de su propio jardín el verano pasado. Pueden ser grosellas negras, grosellas, cerezas, uvas cosechadas a finales del verano o principios del otoño.
Para el almacenamiento, se eligen bayas inmaduras, sin daños. Se lavan con agua fría, se selecciona un espacio sombreado donde se pueden secar las bayas.
Mientras las bayas se secan a la sombra, se hierven y secan frascos de vidrio o botellas de cuello ancho. En el fondo del recipiente de vidrio se coloca una capa de raíces de rábano picante recién excavadas cortadas en trozos finos. Se corta un círculo del cartón, del mismo tamaño que el fondo del recipiente. Se hacen algunos agujeros con un punzón. La taza está impregnada con parafina o cera para que no se convierta en una esponja para extraer la humedad de los trozos de rábano picante y bayas.
Colocando un círculo de cartón encima de los trozos de rábano picante, llene el recipiente con frutos secos. El recipiente está sellado con tapones estériles, que se vierten con lacre. En un paquete de este tipo, las bayas no temen a ningún microorganismo dañino y conservan perfectamente su apariencia y cualidades internas hasta la primavera, si almacena el recipiente en una habitación fresca o en un sótano.
Katran
Si casi no sorprende a nadie con rábano picante, entonces no mucha gente conoce la planta con el nombre "Katran". Aunque en su sabor y aroma picante, las delicadas raíces del katran son muy similares a las raíces del rábano picante.
Además, katran tiene
una serie de ventajas frente al rábano picante en términos de cultivo.
¿Cuál es la diferencia entre katran y rábano picante?
• No busca esparcirse por todo el sitio, ahogando otros cultivos, pero conoce claramente su lugar en el jardín.
• Si bien el rábano picante no florece, por lo tanto, no produce semillas, sino que se reproduce solo vegetativamente, Katran da una floración abundante a mediados de mayo. Sus pequeñas flores blancas o rosadas convierten al arbusto katrana en un adorno decorativo del jardín, llenándolo de un fuerte y agradable aroma a miel. Los ayudantes del jardinero, las abejas y otros insectos útiles acuden en masa al olor. Y de las flores se obtienen semillas que pueden continuar la vida de una planta.
• Difiere en alta productividad. Además de las raíces, sus brotes gruesos y carnosos de primavera son adecuados para la alimentación. Son similares al espárrago o la coliflor y son aptas para ensaladas vitamínicas, ya que son ricas en vitaminas y otros componentes beneficiosos. A veces, el katran se llama alga, aunque es una planta puramente terrestre.
• Se pueden obtener verduras frescas de katran incluso en invierno, utilizando sus raíces para destilar.
Katran es una planta sin pretensiones. No le gusta “mudarse”, prefiere vivir en un lugar hasta por 15 años. Para que la planta se sienta cómoda, debe aflojar la tierra con regularidad, alimentarla periódicamente con fertilizantes minerales y orgánicos y regarla en clima seco.
¡Atención
Para preservar el color y el olor de las plantas picantes secas durante un período prolongado, deben almacenarse en frascos oscuros, sellados herméticamente.
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