2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Las empanadas y los empastes son cosas interrelacionadas. Se complementan entre sí, dando al producto un sabor único. Estas son algunas de mis recetas favoritas
El contenido del relleno para pasteles depende solo de su imaginación. Siéntete libre de experimentar. A veces, incluso las combinaciones de alimentos más increíbles conducen a resultados increíblemente deliciosos.
Tarta de cerezas
Este pastel lo horneaba mi abuela, siempre durante la temporada de maduración de las bayas. Los huesos fueron seleccionados a mano. Se añadió azúcar y se combinó el exceso de jugo. La masa hizo buenas flexiones. Se mezcló una pequeña cantidad de crema agria, 0,5 paquetes de almidón para unir el líquido. La masa se extendió en una hoja continua hasta el tamaño de la bandeja para hornear. Luego, el relleno se colocó prolijamente. Arriba hay una nueva capa de masa. Se hizo un agujero en el medio de la hoja superior. “Para que el pastel respire durante la cocción”, así explicó la abuela. Resultó inusualmente sabroso y tierno.
Empanadas con carne y repollo
Picar el repollo en una artesa de madera con un azadón. (Puede reemplazar este proceso con un cuchillo afilado en trozos pequeños). Frío cebollas finamente picadas en una sartén separada. Mezclo todos los ingredientes. Le agrego un poco de sal al gusto.
No es necesario agregar grasa adicional. La grasa contenida en la carne picada es suficiente. Si lo desea, frito la col en una sartén con aceite vegetal durante unos 20 minutos para darle un color cremoso.
Empanadas con cebollas verdes y huevos
Cocine los huevos duros durante 10 minutos después de hervir el agua. Limpiamos de la cáscara, picamos finamente con un cuchillo. Cortar las plumas de cebolleta de 0,5 cm de largo, si se endurecen, tritúrelas en un cazo con un machacador. Mezclar con los huevos, agregar sal al gusto, margarina derretida.
Echpochmak
En el original, se toman los ingredientes crudos para este relleno: carne picada, papas cortadas en trozos pequeños, cebollas picadas. Me gusta usar ingredientes hervidos para mayor confiabilidad.
Al cocinar la sopa, pongo más pechuga de pollo de la necesaria. El exceso de carne se usa para hornear. Lo corto en porciones pequeñas. Hiervo patatas pequeñas en su "uniforme" durante 15 minutos. Pelar, cortar en trozos. Sofreír las cebollas picadas hasta que estén doradas con mucho aceite.
Mezclo los ingredientes, agrego un poco de sal al gusto. Para picante y aroma, agrego especias: albahaca, pimienta negra, condimento para papas o pizza.
Pongo el relleno sobre la masa. Formo triángulos. Las costuras permanecen en la parte superior.
Tarta de manzana dulce
Ahora es la temporada de manzanas frescas. Dejo las conservas y mermeladas para uso invernal.
Libero las frutas prelavadas del corazón. Cortar en trozos pequeños, agregar azúcar granulada. Lo revuelvo. Lo dejo por un tiempo. Exprimo el jugo liberado. Extiendo un trozo de masa del tamaño de una bandeja para hornear. Extiendo el relleno 4-5 cm de espesor (durante la cocción, la capa se reduce significativamente) Cubrir la parte superior con una capa de masa de menor tamaño. Aprieto los bordes, formando una cicatriz. Hago un agujero en el medio. El exceso de humedad se evapora a través de él.
Pequeños trucos
1. Agrego una pequeña cantidad de mantequilla derretida al relleno como un muffin. Mejora el sabor, agrega jugosidad a las tartas.
2. Sobrepasar ligeramente el relleno, parte de la sal absorbe la masa.
3. Las variedades tempranas de repollo no requieren un tratamiento térmico preliminar, las de mitad de temporada y tardías. Escaldo con agua hirviendo para ablandar las hojas.
4. Tomo carne picada casera cruda, pero previamente descongelada. Debido a esto, se conserva la jugosidad del relleno.
5. Si se libera líquido del relleno, sello las tartas con una costura hacia arriba, en forma de triángulos. Para la confiabilidad del borde, lo decoré con un borde tipo trenza.
6. Prefiero la carne picada de fábrica de la tienda durante 15-20 minutos en una sartén caliente. Luego lo mezclo con el resto de productos.
Espero que mis recetas te ayuden a probar nuevos sabores de tartas. Descubra el talento de un verdadero especialista culinario. Es muy agradable complacer a su familia con productos horneados calientes, rubicundos y caseros. ¡Y cuál es el aroma en la cocina! Es simplemente imposible transmitir estos sentimientos con palabras.
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