2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Ha llegado la tan esperada primavera, cuando todos los seres vivos se despiertan. Árboles y arbustos se están probando atuendos de primavera, la hierba verde aparece en la superficie de la tierra. Y en este gran momento, es hora de pensar en los preparativos para el invierno desde las primeras golosinas útiles. Hoy les diré cómo no perder esta oportunidad y recolectar material vitamínico invaluable
En el mes de mayo, ya puedes abastecerte de hojas tiernas de espinaca, ricas en cantidades inimaginables de nutrientes.
Los beneficios de la espinaca
La espinaca es un cultivo de maduración temprana que supera a muchas otras verduras en proteínas, hierro y vitaminas. Las hojas de este cultivo contienen mucho caroteno, sales minerales, ácido málico y ascórbico. Como producto alimenticio valioso, la espinaca se usa en alimentos para bebés y dietéticos. El cuerpo asimila perfectamente las espinacas, al tiempo que mejora la actividad de la saliva y el páncreas.
A veces, la espinaca se confunde con la acedera, pero mire más de cerca y podrá notar fácilmente la diferencia. La espinaca tiene hojas oscuras y redondeadas, mientras que las hojas de acedera son ligeras y picantes. Las dos culturas también tienen un sabor diferente, la espinaca es muy delicada, con un sutil sabor amargo y la acedera es agria.
Cuando no hay otras verduras frescas en el jardín en las camas de campo abierto, la espinaca ya está lista para deleitarlo con verduras tiernas. Si planta semillas de espinaca en agosto, puede obtener su primera cosecha a principios de la primavera. Después de que la nieve se derrita, después de 15 a 20 días, la espinaca desarrolla de 5 a 6 hojas y está lista para comer.
El uso de espinacas en la cocina
Para cocinar, solo se utilizan hojas de espinaca, a pesar de la aparente jugosidad de los tallos. Arranque las hojas en tiempo seco, se rompen fácilmente después de la lluvia. Las hojas frescas se almacenan a temperatura cero y 90% de humedad durante no más de una semana.
Comer espinacas frescas será muy beneficioso, agregando hojas a todo tipo de ensaladas. Algunos amantes de la comida combinan hojas de espinaca con queso y huevos para crear una sensación similar a un sándwich. La espinaca se cocina de diferentes maneras: hervida, guisada, frita. A menudo, con espinacas, se preparan sopas de crema, donde la planta se tritura y se agrega al plato. La espinaca también se agrega a los segundos platos: puede ser un acompañamiento para carne, saltear, puré de espinacas. Los platos de espinacas listos para usar no se almacenan durante mucho tiempo y no se recalientan, de lo contrario se forma ácido nítrico, que es peligroso para la digestión.
Conservas de espinacas
Para los espacios en blanco, solo se usan hojas jóvenes de espinaca, en las que aún no se ha formado ácido oxálico. Para el enlatado, las hojas se cortan por la mañana y se procesan rápidamente para que el alimento enlatado tenga un buen color verde y excelente sabor.
Puré de espinaca verde
La espinaca, así como la acedera, se tritura principalmente. Las hojas se lavan con agua corriente, se blanquean en un colador de metal, en agua hirviendo, durante 4 a 5 minutos. Las hojas resultantes se frotan hasta formar una masa blanda. A continuación, se hierve la mezcla en un bol esmaltado a fuego lento, revolviendo constantemente durante 10 minutos. Debe cocinarse en agua con sal. El puré debe hervirse hasta que espese. El puré de papas caliente se vierte en frascos esterilizados. Algunos jardineros no esterilizan los frascos, simplemente los cierran con tapas de nailon y los envían al refrigerador.
Espinaca congelada
Para el borscht de invierno, la espinaca congelada es una gran adición. Lavamos las hojas, las cortamos en tiras y las blanqueamos durante dos minutos. Después de enfriar, coloque la masa en recipientes de plástico y colóquela en el congelador.
Para acortar el tiempo, las amas de casa emprendedoras colocan las verduras en una bolsa de plástico en el microondas durante un minuto, ajustando la potencia a 600 vatios. Después de este procedimiento, el volumen de las hojas se reduce tres veces, pero el jugo no se lava. Pasamos las hojas de espinaca a una bolsa o cualquier otro recipiente de almacenamiento, las enfriamos y las enviamos al congelador.
Espinaca salada
Las hojas se lavan, se dejan escurrir, se colocan en frascos de vidrio, se rocía cada capa con sal y se coloca encima la opresión. Cuando las hojas se hayan asentado, agregue un nuevo lote de hojas frescas. Las latas manipuladas se cierran con una tapa y se almacenan en el refrigerador.
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