2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Primero de Mayo, dacha, barbacoa … ¡no! ¡Oído y oído otra vez! Hay muchas recetas para este plato, pero te contaré una forma comprobada de crear esta obra maestra culinaria en una cabaña de verano. Y hablaremos no solo de los ingredientes, sino también de los platos, por si la cocina campestre no está equipada al máximo y para que estés listo
Yendo a tu oreja
De los utensilios de cocina, necesitamos un caldero que se pueda colgar sobre el fuego o instalar en la parrilla. El volumen del caldero es de aproximadamente 500-1000 ml por persona. Si no desea lavar el caldero del hollín durante mucho tiempo y a fondo, hay un truco. Toma un poco de arcilla, remójala y aplícala en el exterior del caldero con una capa de 3-5 mm. La arcilla arderá en la hoguera, pero no el caldero en sí. La arcilla es fácil de lavar incluso con poca presión de agua. También necesitamos cuchillos, tablas de cortar, un cuenco de ajo, un cucharón, una espumadera, ollas soperas grandes o una bandeja de horno honda, un colador o gasa, y por supuesto cucharas, platos hondos según el número de personas. Si está reuniendo una gran empresa, le aconsejo que deje de usar vajillas desechables. En general, guardaré silencio sobre la calidad de este último, pero, como ve, solo la oreja retirada del fuego y el plástico delgado no es la combinación más exitosa. Cualquier árbol en la oreja puede serlo, pero un tronco es necesariamente fruto.
¡Naturalmente pescado! El pescado es predominantemente ribereño y cuantas más especies, mejor. La mayor parte puede ser carpa cruciana, la carpa plateada agregará grasa al caldo y la carpa, carpa para darle sabor. El pescado debe cortarse en trozos grandes de 10-15 cm de grosor, pescado pequeño, de la palma de la mano, entero. En el oído real, la receta también incluye palomas y codornices. Lovage es un aditivo aromatizante ideal para sopa de pescado. Las hojas frescas, que recuerdan al apio, también se pueden utilizar como sustituto del apio. Granos de pimienta negra, pimientos picantes, frescos o en escabeche, sal, vinagre, ajo 1-2 cabezas. Verduras frescas: patatas, zanahorias, cebollas, tomates.
Empecemos a cocinar
Ponemos el caldero con agua al fuego. Agregue sal, pimienta negra en grano. Pique las verduras peladas en trozos grandes, las zanahorias en 4-8 partes, las cebollas 2-4 partes, las patatas 2-6 partes, los tomates 2-4 partes. Llévelo a la mitad y agregue apio. Cortamos parcialmente el apio, tiramos el resto por completo al agua. Solo cuando las verduras estén listas añadimos el pescado pelado y los tomates a la oreja. En este momento, se arroja una pieza de fruta al fuego. El pescado se cocina rápidamente, trate de no cocinarse demasiado. Cuando el pescado esté listo, sacamos del fuego la fruta chamuscada paleno y la metemos en la oreja por apenas un par de segundos. Retiramos la sopa de pescado del fuego y comenzamos a preparar el aderezo picante. Vierta 500 ml de caldo (sopa) en un bol, exprima una cabeza de ajo, muela pimiento picante, agregue vinagre al gusto 20-50 ml.
Estamos poniendo la mesa
De la sopa de pescado, con una cuchara ranurada, todo el pescado se selecciona en una olla sopera o una bandeja para hornear profunda, las verduras se colocan a lo largo de los bordes. La mazorca se filtra a través de una gasa o un colador y se sirve con caldo vacío en un tazón de sopa. Sopa fuerte en un bol. Usted y sus invitados eligen dónde comenzar su comida: con pescado o caldo, agregue especias al caldo o sumerja pescado en la sopa.
Casa de campo, agradable velada cálida, oreja, estás rodeado de tus amigos … ¡Disfruta de tu descanso!
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