Congelar Las Verduras Correctamente

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Foto: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Congelar verduras es la mejor alternativa a todas las demás verduras para el invierno. Para no dañar y preservar todas las propiedades útiles de las verduras, deben congelarse correctamente. También debe tenerse en cuenta que algunas verduras, antes de congelarlas, deben blanquearse (rociarse con agua hirviendo) o hervirse. Es mejor empacar las verduras para congelar en pequeñas porciones para que puedan usarse de inmediato. Si descongela y congela las verduras varias veces, perderán su utilidad.

Tomates

Pueden congelarse enteros, si las frutas son pequeñas, o cortarse en gajos. Si los tomates están congelados enteros, primero deben perforarse.

Pepinos

No se congelan enteros, por regla general, se cortan en cubos o tiras. En invierno, se utilizan en la preparación de ensaladas. Antes de su uso, deben arrojarse en un colador y descongelarse a temperatura ambiente.

Coliflor

Las cabezas de coliflor primero deben desmontarse en inflorescencias, hervirlas durante tres minutos en agua con la adición de ácido cítrico. Después de eso, drene el agua y seque un poco las inflorescencias, y luego congele. Si planea congelarlo fresco, debe secarlo bien, y solo luego ponerlo en bolsas y enviarlo al congelador.

Calabacín y calabacín

Estas verduras se pueden hervir antes de congelar, previamente cortadas en trozos. Luego ponlo en un colador y deja secar las verduras. Doblar en bolsas o recipiente y congelar.

Puedes congelar el calabacín crudo. Hay que lavarlos bien, secarlos, cortarlos en trozos (para sopa) o aros (para freír). Además, puede freír calabacines sin descongelar: simplemente enrolle la harina y fría en una sartén en aceite vegetal.

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Antes de congelar los frijoles, deben clasificarse cuidadosamente. Corte los tallos, retire las frutas en mal estado, enjuague bien con agua corriente. Si es necesario, hágalo no una vez, sino dos o incluso tres. Luego esparce los frijoles en una capa uniforme sobre un paño de algodón o gasa doblada en varias capas. Y solo después de que los frijoles estén completamente secos, colóquelos en un recipiente y congele. Congelar los espárragos inmediatamente después de lavarlos hará que se agrupen y se congelen en un gran trozo.

Brócoli

Este repollo es muy tierno y, por lo tanto, no es necesario pretratarlo antes de congelarlo. Basta con seleccionar un repollo entero intacto, lavar, secar y congelar.

Pimiento morrón

Hay varias formas de congelar pimientos, dependiendo de cómo se usará la verdura en el futuro. Entonces, la pimienta se puede congelar.

* en pedazos. Uso posterior en la preparación de ensaladas, pizzas, guisos, etc.;

* entero, previamente limpiado de semillas y doblado cada pimiento vacío uno a uno. En el futuro, estos pimientos se pueden rellenar con carne, arroz, verduras;

* Relleno de carne picada. Bastará descongelar y guisar tales pimientos.

Mezclas de vegetales

A diferencia de las bayas, las verduras se pueden mezclar y congelar. Para ello, mezcle las verduras necesarias para preparar la mezcla en una cacerola o palangana grande, mezcle bien, ponga en bolsas y congele.

Puede agregar guisantes, maíz, zanahorias en cubitos a las mezclas de verduras (todo esto se congela de acuerdo con el mismo principio: clasificar, lavar, secar, congelar).

Contenedor para embalaje

* El recipiente para congelar, ya sea un recipiente o una bolsa, debe estar seco y limpio.

* Los productos deben estar empaquetados herméticamente para que no entre aire al interior.

* Si es posible, coloque las verduras en un compartimento separado del congelador para que no entren en contacto con otros productos, especialmente el pescado.

* Es bueno congelar puré de verduras en botellas de plástico. Para mayor comodidad, puede pegar una inscripción en cada uno con cinta adhesiva, en la que puede indicar qué está congelado y la fecha de preparación.

Cocinar verduras congeladas

Las verduras congeladas se pueden cocinar de diferentes maneras: hervir, guisar, freír, hornear. Se pueden agregar crudos, como tomates y pepinos, a las ensaladas.

Si decide hervir verduras, debe tener en cuenta el hecho de que esto requerirá una pequeña cantidad de agua. No es necesario descongelar las verduras antes de cocinarlas. El tiempo de ebullición de las verduras depende de su tipo. Por ejemplo, se necesitan de 5 a 7 minutos para cocinar zanahorias y calabacines. El maíz, los frijoles y los guisantes se hierven durante 3-5 minutos.

Puedes hervir verduras en el microondas. Esto se hace de forma muy rápida y sencilla. Basta con poner las verduras congeladas en un plato especial para microondas y cocinar durante 5 minutos a la temperatura máxima. Después de eso, verifique que la comida esté lista con un cuchillo, si las verduras no están lo suficientemente blandas, vuelva a colocarlas por otros 2 minutos.

Puede guisar verduras congeladas inmediatamente sin una sartén, sin preprocesar ni descongelar. Calentar la mantequilla o el aceite vegetal en una sartén, poner las verduras y tapar. Tardará entre 10 y 20 minutos en cocinarse. Al final de la cocción, puede agregar salchichas, pechuga, crema o cualquier otra salsa, etc. a las verduras.

Antes de hornear, las verduras congeladas deben hervirse en agua con sal hasta que estén medio cocidas. Luego póngalos en una fuente para hornear, agregue crema agria, mezcla de huevo, salchicha, queso, etc. y poner en el horno para una cocción completa.