2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Foto: Christoph HA¤hnel / Rusmediabank.ru
Cada verano, cualquier residente de verano se enfrenta a la pregunta: cómo conservar la cosecha. Intentemos descubrir cómo congelar adecuadamente las bayas para tener un poco de verano en invierno.
Cabe señalar de inmediato que puede congelar todas las bayas. Este método de recolección de bayas le permitirá conservar casi en su totalidad las vitaminas y microelementos contenidos en las bayas. Antes de congelar, las bayas deben clasificarse y lavarse. Solo las bayas maduras son adecuadas para congelar. Entonces, la mayoría de las veces las amas de casa congelan fresas, frambuesas, grosellas, cerezas, grosellas, arándanos rojos, espino amarillo, arándanos, etc.
Hablemos del más popular de ellos.
fresa
Primero, debe lavar las fresas y solo luego clasificarlas: retire los tallos y los escombros. Puede congelar estas bayas con o sin azúcar.
Con azúcar, las fresas se congelan, por regla general, inmediatamente en un recipiente. Si la baya es grande, debe cortarla por la mitad, la baya pequeña se puede poner entera. Coloque una capa de bayas, espolvoree con azúcar, luego nuevamente una capa de bayas, nuevamente espolvoree con azúcar. Continúe de esta manera hasta la parte superior de los platos, luego cierre la tapa herméticamente y colóquela en el congelador.
Si se decide congelar las bayas sin azúcar, entonces las frutas preparadas solo deben colocarse en una paleta o bandeja para hornear en el congelador, después de que las bayas estén congeladas, recójalas en una bolsa y vuelva a colocarlas en el congelador.
Frambuesas
A diferencia de las fresas, no se recomienda congelar las frambuesas con azúcar, porque después perderá su forma y quedará insípido. No es necesario lavar las bayas antes de congelar: durante el proceso de lavado, las frambuesas se ahogan y dejan salir el jugo, por lo que ya no será posible congelar las bayas enteras. Es mejor congelar las frambuesas a granel. Vierta las bayas en una bandeja o bandeja para hornear, colóquelas en el congelador durante varias horas, luego vierta las bayas en una bolsa y colóquelas en el congelador para su posterior almacenamiento.
Grosella
Antes de congelar las grosellas, deben lavarse y secarse un poco con una toalla (dentro de 2-3 horas). Después de eso, coloque las bayas en una bolsa y congele.
De acuerdo con el principio de congelación de grosellas, se cosechan bayas como grosellas, espino amarillo, arándanos, cerezas y otros.
Consejos útiles
* Las bayas congeladas no deben almacenarse durante más de un año, de lo contrario perderán todas sus propiedades beneficiosas y su sabor. Idealmente, deben consumirse dentro de los 8-12 meses.
* Las bayas congeladas se almacenan mejor en un recipiente hermético para limitar la entrada de oxígeno. Si las bayas se almacenan en bolsas ordinarias, entonces se debe eliminar todo el aire de la bolsa. Esto se puede hacer con una pajita de cóctel normal. Para hacer esto, sostenga la parte superior de la bolsa con la mano, inserte pajitas en ella, extraiga aire a través de ella, saque rápidamente una pajita y ate la bolsa. Las bolsas con cierre son las más adecuadas para almacenar bayas.
* No permita que las bayas congeladas se descongelen por completo y luego se vuelvan a congelar. En el proceso de descongelación, las bayas se exprimen y, cuando se vuelven a congelar, pierden vitaminas y sabor.
* Cabe recordar que el contenido calórico de las bayas congeladas es el mismo que el de las frescas.
* Cada tipo de berries debe congelarse por separado.
* Las bayas absorben los olores extraños con mucha fuerza. Es por eso que es mejor asignar un compartimento separado para las bayas en el congelador.
* No se pueden descongelar las bayas en el microondas: con la destrucción de las moléculas de agua en los tejidos de la baya, se pierden todas las vitaminas.
* Descongelar a temperatura ambiente. Si las bayas se han congelado en azúcar o jarabe de azúcar, se pueden descongelar colocando el recipiente en una cacerola con agua tibia.
* Las cerezas, arándanos y grosellas se pueden descongelar directamente bajo un chorro de agua tibia vertiendo las bayas en un colador.
Utilizar
De las bayas congeladas en invierno, se obtienen excelentes compotas de vitaminas y bebidas de frutas.
Se puede utilizar en postres y repostería. Además, las bayas se pueden agregar tanto a la cocción como a la decoración.
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