2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Papas moradas (latitud Vitelotte) - una planta tuberosa perteneciente a la familia Bindweed, popularmente llamada "Negro" y resultante del cruce de variedades ecuatoriales con variedades africanas silvestres.
Historia
Actualmente se desconoce el origen exacto de la papa morada. Se cree que su tierra natal es América del Sur (en particular, Bolivia y Perú); allí este cultivo todavía se cultiva en grandes cantidades.
En cuanto a la palabra "vitelot", es de origen francés y se mencionó por primera vez en 1812. Y en Notas sobre la agricultura de París, publicado en 1817, las patatas moradas se describen como una de las seis variedades de patata más conocidas que se venden en los mercados parisinos. Por cierto, el famoso Alejandro Dumas era muy aficionado a esta variedad.
Descripción
Los tubérculos oblongos de las papas moradas están cubiertos con una cáscara de color púrpura oscuro y bastante gruesa; es tan oscura que a veces incluso parece negra. Una piel tan gruesa permite que los tubérculos proporcionen una excelente calidad de conservación. Y debajo de la piel hay pulpa concentrada de casi el mismo color (un color tan interesante se debe al contenido bastante alto de antocianinas). Además, incluso después del tratamiento térmico, el color de los tubérculos permanece sin cambios. Su longitud rara vez supera los diez centímetros y el peso medio de un nódulo es de unos setenta gramos.
Las patatas moradas maduran bastante tarde, y este cultivo tampoco puede presumir de un alto rendimiento. Pero estas increíbles raíces son famosas por su ligero sabor a nuez.
Solicitud
Las papas moradas son un gran producto para hacer puré de papas; hierven muy fuerte y el alto contenido de almidón contribuye a esto. Por cierto, el rico tono lila de este puré de papas puede llevar a un deleite indescriptible a todos los que lo prueben al menos una vez.
Las patatas moradas son muy sabrosas y se fríen o se hierven. También se hornea en el horno y se agrega a primeros platos, guisos, ensaladas y guisos.
El consumo regular de estas papas puede reducir el riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca crónica y fortalecer la inmunidad (esto se ve facilitado por el ácido ascórbico). Los antioxidantes contenidos en estos tubérculos inusuales ayudan a ralentizar el proceso de envejecimiento y los pigmentos beneficiosos mejoran significativamente el funcionamiento del sistema cardiovascular. Este producto también contiene valiosa fibra dietética que previene el estreñimiento y mejora significativamente las funciones del sistema digestivo. Por cierto, esta propiedad ayuda a perder rápidamente algunos kilos de más.
En términos de contenido de vitamina C, un par de tubérculos de papa morados se pueden equiparar con seguridad a un limón.
En la medicina popular, las papas moradas se utilizan ampliamente para prevenir accidentes cerebrovasculares y reducir la presión arterial. Y si hay un producto tan valioso todos los días, puede fortalecer rápidamente las paredes de los vasos sanguíneos y mejorar significativamente la visión. Y el riesgo de desarrollar aterosclerosis en este caso también disminuye significativamente. Además, la inclusión sistemática de patatas moradas en la dieta ayuda a reducir el riesgo de desarrollar una serie de cánceres.
Contraindicaciones
Las papas moradas pueden dañar a los pacientes hipotónicos y a las personas con intolerancia individual. Y todos los demás simplemente no deberían abusar de este producto inusual.
Enfermedades y plagas
Las papas moradas a menudo se ven afectadas por el tizón de las hojas y la costra. Y a los escarabajos de Colorado les gustan mucho.
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