Ensalada De Achicoria

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Ensalada de achicoria, o Vitluf (lat. Cichorium intybus var. Foliosum L.) - una hierba perenne de la familia Asteraceae o Asteraceae. La planta pertenece al género botánico Achicoria. Witluf se introdujo en la cultura en 1867, al mismo tiempo que la planta se presentó por primera vez en el mercado de exposiciones de Bruselas. No se conoce con certeza la versión exacta del origen del witloof. Hoy en día, la ensalada de achicoria se cultiva ampliamente en Europa Occidental, más precisamente en Holanda y Bélgica. En Rusia, la planta se cultiva durante unos 40-50 años.

Características de la cultura

La ensalada de achicoria es una hierba perenne, cultivada como anual, con menos frecuencia como bienal. En el primer año de vida, las plantas desarrollan una roseta basal de hojas bastante grande y una raíz fusiforme. Los cultivos de raíces se utilizan posteriormente para forzar konchanchiks con hojas anchas de color amarillo claro, blanco cremoso y blanco. En el segundo año, el Witloof desarrolla un tallo recto, débilmente ramificado con pequeñas flores blancas o azules, recogidas en cestas individuales en las axilas de las hojas o en las puntas de los brotes. Los frutos son aquenios pentaédricos marrones.

Variedades populares y su descripción

* Cono - grado medio temprano. Está representado por cultivos de raíces cónicas alargadas que pesan hasta 250 g La temporada de crecimiento es de 98-115 días. El período de forzamiento es de 17 a 40 días. Las cabezas de repollo se forman de tamaño mediano, generalmente de 4-5 cm, hasta 16 cm de alto, con un peso de 80-100 g. La pulpa de las cabezas de repollo es muy jugosa, blanca.

* Cohete - grado medio tardío. Está representado por cultivos de raíces cónicas que pesan 200 g. La temporada de crecimiento es de 130-135 días. El período de forzamiento es de 30 a 35 días. Las cabezas de repollo se forman alargadas-ovadas, densas, de unos 12 cm de altura, las hojas superiores son blancas con un tinte amarillento, la pulpa es blanca como la nieve. La masa de una cabeza de repollo es de unos 90 g.

Condiciones de crecimiento

Witloof es poco exigente para las condiciones del suelo, aunque se desarrolla mejor en suelos fértiles, transpirables, moderadamente húmedos, ligeramente ácidos o neutros. Los suelos franco y franco arenoso son óptimos para Witloof. No se recomienda plantar un cultivo en áreas con suelos ácidos, arcillosos pesados, anegados y encharcados. Las cebollas y las legumbres, así como los pepinos y el repollo, se consideran los mejores predecesores de witloof. No es deseable cultivar después de alcachofa, estragón, perejil, lechuga, alcachofa de Jerusalén y zanahorias. La ensalada de achicoria necesita una iluminación intensa, se desarrolla mal a la sombra, a menudo se pudre.

Preparación y siembra del suelo

La agrotecnología de la ensalada de achicoria en el primer año se reduce a obtener cultivos de raíces uniformes y grandes, que solo se pueden cultivar en un suelo debidamente preparado. El área para el cultivo se desentierra después del predecesor y se fertiliza con materia orgánica. En la primavera, las crestas se aflojan, se introduce un complejo de fertilizantes minerales y, si es necesario, se realizan excavaciones superficiales repetidas. Las semillas se siembran a principios de la primavera en el suelo en hileras con un intervalo de 25-30 cm. La tasa de siembra es de 0,3 g de semillas por 1 metro cuadrado. m. La profundidad de siembra es de 1-1.5 cm. Las semillas Witloof germinan lentamente, y es muy importante asegurarse de que las malezas no repriman las plántulas.

Cuidado

En general, el cuidado de la achicoria para ensalada no difiere del cuidado de cualquier otro tubérculo. En la fase de 2-3 hojas verdaderas, las plantas se aclaran, dejando una distancia de 4-6 cm. Inmediatamente después del aclareo, se realiza la fertilización con fertilizantes nitrogenados. En el futuro, el cuidado se reduce al aflojamiento, el deshierbe y el riego sistemáticos.

Cosecha

Los tubérculos de Witloof se cosechan a finales de septiembre y principios de octubre. Los tubérculos pequeños y demasiado crecidos se utilizan como alimento, y los tubérculos con un diámetro de 3-5 cm se colocan en cajas y se almacenan en sótanos o sótanos oscuros a una temperatura de 0 ° C. Es muy importante asegurarse de que ninguna luz llegue a las raíces.

Destilación

La tarea principal del jardinero es determinar con precisión el comienzo del forzamiento de los cultivos de raíces. Por lo general, el estado de preparación está determinado por un collar de raíz bien desarrollado y la presencia de un núcleo de la futura cabeza en la pulpa. La destilación del witloof se lleva a cabo en cuartos oscuros a una temperatura de 10 ° C (¡no más alta!). Por 1 sq. m. plantado hasta 250 cultivos de raíces. Inmediatamente después de la siembra, el suelo se vierte abundantemente con agua tibia y se cubre con una capa delgada de mezcla de suelo. Las primeras cabezas de hojas jugosas y sabrosas maduran en 2-25 días, se cortan en la base y se almacenan en el refrigerador.