Acedera Agria

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Acedera ácida (lat. Rumex acetosa) - un representante de un gran género Sorrel de la familia Buckwheat. Otros nombres son acedera común, oxalis, acedera de ensalada, agria, agria. En la naturaleza, se encuentra en casi todas partes. Prefiere un clima templado. Los hábitats típicos son campos, prados, bordes de bosques, laderas de montañas. La acedera agria es especialmente abundante en el territorio de la Federación de Rusia. Los rusos cultivan activamente la planta con fines culinarios y médicos.

Características de la cultura

La acedera agria está representada por plantas herbáceas perennes, que están dotadas de una raíz principal corta y bien ramificada. El tallo, a su vez, es recto, a menudo acanalado, de color verde (es posible un tinte morado o rojo en la base), de hasta 100 cm de altura. El tallo está coronado por un follaje en forma de flecha, entero, muy jugoso, ubicado alternativamente. Cabe señalar que se forma follaje peciolado en la parte inferior del tallo y follaje sésil en la parte superior.

Las flores son pequeñas, discretas, rojizas o amarillas, recogidas en complejas panículas o espiguillas. La floración comienza a fines del verano, generalmente en la tercera década de julio, y dura hasta fines de agosto y principios de septiembre. Los frutos están representados por nueces triangulares de color marrón. Tienen una característica pata roja. Las frutas maduran en septiembre; en las regiones cálidas, la maduración de la fruta se pospone hasta octubre.

Aplicaciones de cocina

Absolutamente todas las partes de la planta tienen un sabor amargo, sin embargo, solo el follaje tierno y los tallos jóvenes se usan con mayor frecuencia como alimento. La planta se consume fresca o en platos. Hoy en día, el borscht, la sopa de repollo verde, las sopas de puré de verduras, los pasteles y tartas, y varios productos dulces de panadería se preparan con jugosa acedera. La acedera también se utiliza a menudo para preparar ensaladas de verduras, sándwiches, guisos, platos de pasta y salsas aptas para carnes y pescados.

Por cierto, la acedera agria pertenece a la categoría de productos dietéticos. 100 g de follaje fresco contienen solo 20 kcal, por lo que es parte integral de la dieta de las personas que se han embarcado en la senda de la guerra con sobrepeso, así como de las que son obesas. La única regla: no use acedera en grandes cantidades y durante mucho tiempo debido al alto contenido de ácido oxálico. Se sabe que es capaz de alterar el metabolismo de los minerales y provocar un mal funcionamiento de los riñones.

Aplicación en la práctica médica

El follaje y los tallos jóvenes de acedera agria contienen una serie de sustancias útiles diseñadas para mantener la salud de todos los órganos y sistemas del cuerpo humano. Son ricas en flavonoides, taninos, vitaminas (en particular del grupo B, ácido ascórbico y caroteno), sales de hierro y calcio. Puede y debe ser utilizado por quienes padecen inmunidad reducida. Reduce la incidencia de gripe y resfriados.

En general, el considerado representante del género no pertenece a las plantas de la farmacopea, por lo que no se utiliza en la medicina tradicional. Pero es muy apreciado por los herbolarios y curanderos tradicionales por su versatilidad y composición única. Además, la acedera amarga ha ganado reconocimiento en las prácticas curativas árabes, tibetanas y chinas. Se recomienda para fiebre alta, problemas de vejiga, enfermedades del tracto respiratorio inferior y superior, tos intensa y agotadora, dolencias de la piel.

A menudo, los curanderos recomiendan el ácido como una terapia compleja contra enfermedades del hígado y la vesícula biliar, disfunciones del tracto digestivo, alteraciones de las heces (diarrea, incluida la sangre), intoxicación alimentaria (pero no aguda). La decocción y el jugo de la planta es extremadamente útil para enfermedades de la cavidad bucal, por ejemplo, estomatitis y encías sangrantes.